Ингредиенты:
- сок апельсиновый — 2 ст
- соль — 1/3 ч»л»
- разрыхлитель — 2 ч»л»
- мука — 2″5 ст
- яйца — 3 шт
- сахар — 1 и 2/3 ст
- масло слив» — 175 г
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Кексы
1″ Разогреть духовку до 180С»
2″ Смазываем маслом и присыпаем мукой формы (или одну
большую форму) для кексов»
3″ Взбиваем масло миксером с 1/3 стакана сахара, пока масса
не станет светлой» Это одно из самых главных условий качества теста» Масса
должна стать светлой и слегка увеличиться в объеме» Добавляем по одному желтки,
взбивая после каждого добавления, а затем апельсиновую цедру»
4″ Просеиваем муку с разрыхлителем и солью» Вмешиваем сухие
ингредиенты в маслянно-желтковую массу в 3 приёма, чередуя с апельсиновым
соком (1 стакан)»
5″ Взбиваем отдельно белки, постепенно добавляя еще 1/3
стакана сахара» Осторожно вводим их в тесто, перемешивая ложкой» В три приема»
6″ Выкладываем тесто в приготовленные формы и выпекаем 30-35
мин (45-55 мин для большого кекса), проверяя на готовность спичкой»
Сироп»
Пока пекутся кексы, довести сок с сахаром до кипения и
варить на маленьком огне 15-20 мин»
Сборка»
Слегка остывшие кексы проколоть в нескольких местах
зубочисткой и залить горячим сиропом» Присыпать сахарной пудрой и подавать к
чаю» Они хороши как тёплые, так и остывшие»
Примечание:О вкусе этих кексов можно сказать «нежнее
нежного»» Куда они деваются попав в рот — совершенно не понятно» Не иначе,
как тают» Структура слегка влажная, с выраженным цитрусовым ароматом» Надеюсь,
они пропишутся в вашей кулинарной книге»
Можно использовать и пакетированный апельсиновый сок
(натуральный, а не восстановленный), но идеален, конечно, натуральный» Можно
смешать натуральный и пакетированный 50/50″ В любом случае получится вкусно»
Фотографии:
