Архив метки: Разрыхлитель

Кулич с кардамоном

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Сахар — 1 кг
  • Дрожжи (Саф-момент) — 2,5 пачки
  • Сливочное масло — 250 гр
  • Изюм — 200 гр
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Яйцо — 8 шт
  • Ваниль — 2 пакета
  • Кардамон — 5 зерен
  • Соль — 1 коф»л
  • Мускат — 1/2 коф»л
  • Мука — 2 кг
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»

Фотографии:











Бисквит шоколадный

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст»л»
  • Сахар — 4 ст»л»
  • Какао — 2 ст»л»
  • Разрыхлитель — 1 ч»л»
  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Молоко — 5 ст»л»
  • Сливочное масло (для формы) — 5 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить миксером яйцо до пышной пены» Ввести остальные ингредиенты и снова взбить» Получится жидкое тесто»
Вылить тесто в стеклянную посуду, предварительно смазав дно сливочныммаслом»
Отправитьв микроволновку на 8 минут при мощности 700 ватт»
Примечание:
* Рассчитано на диаметр формы 17,5 см

Фотографии:











Пирожное «На скорую руку»

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 ст
  • сметанаа — 2 ст
  • разрыхлитель — 1 шт»
  • мука — 1-1″5 ст
  • какао — 2 ст»л»
  • пудра сахарная — 10-15 ч»л»
  • ванилин — 1 шт
  • желатин — 2 ч»л»
  • шоколад — 150 г
  • сливки — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 3 яйца со стаканом сахара»Добавить стакан сметаны и разрыхлитель»Вмешать 1-1,5 стакана муки и 2 столовые ложки какао» Тесто
должно быть, как сметана»Вылить тесто в форму и испечь корж» Если верх вздулся – срезать»Стакан сметаны взбить с 10-15 чайными ложками сахарной
пудры» Добавить ванилин»В 3-4 столовых ложках кипятка развести 2 чайные ложки желатина»,
остудить, влить в сметану и перемешать»Поставить крем в морозилку, чтоб он застыл»Намазать крем на остывший корж и опять поставить в холод»150
грамм шоколада растопить с 3 столовыми ложками сливок» Быстро смазать глазурью пирожные, чтоб сметанный крем не
растаял»Порезать на пирожные»

Фотографии:











Морковный торт с творожным кремом

Ингредиенты:

  • масло растительное — 1 ст
  • сахар — 1 ст
  • яйца — 3 шт
  • мука — 1 ст
  • разрыхлитель — 1,5 ч»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • мускатный орех — 1/4 ч»л»
  • корица — 1/4 ч»л»
  • морковь, тертая на мелкой терке — 1 ст
  • масло сливочное — 50 г
  • творог жирный — 250 г
  • пудра сахарная — 2 ст»л»
  • сахар ванильный — 1 п»
  • орехи для украшения — 100 г
  • —

Инструкция:

Смазать две круглые формы маслом и выстелить пергаментом»Миксером взбить растительное масло с сахаром, по одному
добавить яйца, продолжая взбивать»Муку с разрыхлителем, соль и специи смешать и добавить к
яйцам» Перемешать все это с тертой морковью»Разделить тесто надвое (если формы две, как положено),
разложить в формы и выпекать толстые коржи при температуре 180 градусов 30-40
минут» Остудить»Приготовить крем» Взбить сливочное масло с творогом до
пышной легкой массы, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и снова взбить»Смазать коржи кремом, положить один корж на другой, сверху торт намазать
кремом и посыпать орехами» Дать немного постоять»

Фотографии:











Сметанный пирог с орехами

Ингредиенты:

  • сметана — 1 ст
  • ванилин — 2 г
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • мука — 2 ст
  • сахар — 150 г
  • яйца — 2 шт
  • масло — 120 г
  • орехи — 150-200 г
  • масло для смазывания — 50 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить яйца с сахаром, не переставая перемешивать добавить
масло, просеянную муку с содой и разрыхлителем, сметану» Довести до
однородности»Форму смазать маслом и можно присыпать ореховой крошкой (не
много), выложить 1/2 теста, присыпать половиной орехов, выложить оставшееся
тесто, присыпать орехами и полить растопленным маслом»

Выпекать 50-60 мин» при 180 С»

Чтоб орехи, которые
будут сверху, не подгорели, можно сделать так: выложить половину теста, присыпать
половиной имеющихся орехов, а вторую часть орехов смешать с оставшимся тестом и
выложила его сверху»

Фотографии:













Пирог «Манник»

Ингредиенты:

  • кефир — 250 мл
  • яйца — 2шт
  • манная купа — 1 ст
  • сахар — 100-150 г
  • ванили — 2 г
  • разрыхлитель — 1-1″5 ч»л»
  • масло слив» — 30 г
  • соль — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В емкость разить 2 яйца, добавить сахар, соль, ванилин»Все взбить»Влить кефир и еще раз перемешать»Постепенно всыпать манную крупу, постоянно помешивая, чтобы
не образовались комки»Форму смазать маслом и влить тесто, стараясь чтоб оно не вытекло из формы, т»к» оно жидковатое»Запекать при 170 С, минут 40-50″

За 5 минут до готовности разложить на поверхность пирога кусочки масла и
снова поставить в духовку» Готовый манник посыпать сахарной пудрой»

Фотографии: