Салат промыть и нарезать. Редиску почистить и натереть на крупной терке. Зелень промыть и нарезать. Яйца разрезать пополам, вынуть желток. Белок мелко покрошить.
Сложить в миску нарезанный салат, тертую редиску, рубленный укроп с петрушкой и рубленный белок.
Приготовить заливку для салата. Для этого смешать сметану, соль, уксус, сахар. Заправку размешать. Вылить заправку в салатную смесь, все размешать.
При оформлении салата на стол, посыпать тертым желтком.
Для соуса: Базилик нарезать, сыр мелко нарезать или натереть на терке, чеснок нарезать кусочками.
Все это смешать и добавить соль, перец и оливковое масло. Все взбить в блендере, можно не доводить до гладкой пасты, а оставить мелкими кусочками орешки.
Для салата помидоры нарезать кусочками по 2-3 см, салат нарвать руками или нарезать пластинками.
Сыр моцарелла нарезать кубиком по 1 см, пармезан тоже нарезать кубиком помельче, то есть по 5-6 мм.
В нарезанные сыры и салат с помидорами добавить заправку и соль по вкусу. Все перемешать.
Грибы очистить, промыть и порезать на небольшие кусочки.
Сковороду с растительным маслом разогреть, выложить в масло нарезанные грибы. 1-2 минуты помешивать, пока грибы начнут пускать сок. Затем накрыть крышкой на 5 минут.
Потом крышку открыть и дать жидкости выпариться, выпаривание займет минут 5-10, в зависимости от вашего огня.
Грибы посолить, поперчить, добавить лимонный сок, все перемешать и обжаривать еще 2-3 минуты.
Щавель промыть и нарезать. На плиту поставить воду, довести до кипения и выложить в кипящую воду нарезанный щавель. Варить около 3 минут. Отвар со щавелем посолить и поставить охлаждаться.
Яйцо отварить вкрутую, охладить , очистить и мелко нарезать кубиками.
Зелёный лук и укроп нарезать, огурец нарезать соломкой.
Выложить в отвар со щавелем яйцо, зелёный лук, укроп, огурец. Добавить сметану.
Зелень промыть. Рукколу обработать: оторвать со стебелька нежные части листочка, стебельки листочков выбрасывать. Крупные части листочков рукколы руками разорвать на более мелкие. Укроп, петрушку порезать мелко.
Если креветки вареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить.
Для соуса смешать и взбить смесь растительного масла, бальзамического уксуса, абрикосового сиропа. Смесь при взбивании превратится в загустевшую суспензию. Вылить получившийся соус в смесь трав и ложкой перемешать.
Салат выложить на блюдо и по поверхности украсить креветками и посыпать очищенным поджаренным и рубленным миндалём.
