Архив рубрики: Закуски

Тарт татен с синенькими

Ингредиенты:

  • синенькие — 2шт»
  • мед — 3 ст»л»
  • лист слоеного теста — 1 шт»
  • сыр — 150 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Среднего размера синенькие, разрезать на кружки, посолить и оставляем на 30 минут» В это время, в форму для запекания налить мед, покрыв все дно»Смыть с синеньких соль, и выложить их в форму на мед, в два слоя» Сверху синие можно еще немного сбрызнуть медом» Поставить форму в духовку на 180 градусов на 35 минут» В это время разморозить лист слоеного теста» Хорошо его раскатать и через 35 минут накрыть синенькие, а края теста подвернуть во внутрь формы, чтоб получился бортик, когда пирог перевернем» Смазать тесто яйцом или молоком и сделать наколы вилкой, отправить в духовку еще на 15 минут» В конце дать пирогу немного постоять в духовке и остыть и перевернуть на тарелку, тесто должно быть внизу, синенькие — вверху» Присыпать сыром» Приятного аппетита!

Фотографии:











Морковные котлеты

Ингредиенты:

  • морковь молодая — 0.5 кг
  • яйца — 1 шт
  • мука — 3-4 ст.л.
  • соль — 0.5 ч.л.
  • перец — 1/4 ч.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Морковь потереть, добавить яйцо, муку, соль и перец по
вкусу»

Выкладывать на сковороду и жарить»

Подавать со сметаной»

Фотографии:













Горячий бутерброд в лаваше

Ингредиенты:

  • Колбаса молочная (докторская) — 200 г
  • Сливочное масло — 150 г
  • Лаваш — 1 шт
  • Сыр — 200 г
  • Зелень — 1/2 пучка
  • Майонез — 80 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Колбасу немного обжарить на 50 г сливочного масла» Сыр натереть на терку» Зелень мелко порубить»Развернуть лаваш, положить слой сыра с зеленью, затем колбасу, майонез, снова сыр и завернуть конвертом»Обжарить на оставшемся растительном масле с двух сторон на медленном огне»

Фотографии:











Куриный нежный паштет в тарталетках

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 250 гр
  • Морковь — 1 шт»
  • Луковица — 1 шт»
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливочное масло — 150 гр»
  • Коньяк — 2 ст»л»
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печенку вымыть, удалить пленки, измельчить» Лук и чеснок мелко порубить» Морковь нарезать кубиками» Половину сливочного масла распустить и жарить морковь, лук и чеснок 1-2 минуты» Добавить печенку и жарить, помешивая, 15 минут» Добавить коньяк, подмешать оставшееся сливочное масло, соль, перец по вкусу, потушить минуты 3 и отставить остывать»В это время делаем тарталетки из готового слоеного теста, вырезаем квадратики и фигурно складываем» Выпекаем в духовке при 200 гр 15 минут»В блендере измельчаем паштет и выкладываем красиво на тарталетку, украшаем зеленью»

Фотографии:











Закуска «Рафаэлло»

Ингредиенты:

  • сырки плав» — 2 шт
  • сыр твердый — 100 г
  • яйцо — 1-2 шь
  • майонез — 130-170 г
  • палочки крабовые — 100 г
  • маслины б/к — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Трем на терку 2 плавленных сырка, 100 г твердого, 1 вареное
яйцо»

Смешиваем с майонезом» Мокрыми руками формируем шарики, обваливаем в
тертых крабовых палочках» Кто не любит палочки, можно в тертом желтке» Внутрь
можно вкладывать маслину»

Фотографии:











Жульен

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г
  • шампиньоны — 500 г
  • лук — 200 г
  • сыр — 200 г
  • сливки 15-25 (сметана) — 300-350 г
  • мука — 2 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • перец — 1/3 ч»л»
  • раст» масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц
объемом 200 мл» Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут
после закипания)» Лук мелко покрошить» Грибы почистить, мелко нарезать» Филе остудить, мелко нарезать» Обжарить лук на растительном масле» Добавить грибы» Жарить до тех пор, пока не выкипит вся
жидкость (около 10-15 минут)» Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с
огня» На сухой сковороде слегка обжарить муку» Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения» Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня» Сыр натереть на крупной терке» Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные
формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) — я готовила в
жаростойкой невысокой посудине»

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать)» Поставить в духовку, запекать
при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут)»

Фотографии: