Архив рубрики: Закуски

Рулет из свинины с французской горчицей

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 гр
  • Французская горчица — 100 гр
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук севок — 300 гр
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Соль, перец, сахар — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Лук почистить и замариновать в 2 стаканах воды с добавлением соль, сахар и уксус»Мясо разрезать так, чтобы получился длинный
пласт» Смазать французской горчицей, посолить, поперчить, выложить чеснок»Свернуть рулетом и поставить вместе с маринующимся луком на
ночь в холодильник»Затем рулет достать, развернуть,
выложить тонким слоем нашинкованную морковь, снова свернуть, закрепить нитью
или шпажкой»Рулет обжарить со всех сторон, добавить воды и тушить под крышкой
1-1,5 часа»Отдельно слегка обжарить лук»Рулет и лук запечь в духовке
до готовности»

Фотографии:













Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 шт
  • яйца — 1 шт
  • соль — 1/4-1/2 ч.л.
  • мука — 1/2-1 ст
  • помидоры — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Кабачок потереть на терку»Добавить яйцо, соль и муки столько, чтоб получилось по
консистенции как тесто на оладьи»Выкладывать ложкой на разогретую сковороду и жарить до
готовностиПодавать с помидорами сметаной и зеленью»

Фотографии:













Яичный паштет

Ингредиенты:

  • Яйцо — 2 шт
  • Лук — 1 шт
  • Орех грецкий — 3 шт
  • Растительное масло — 1 ст»л»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Укроп сухой — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца отварить, орехи очистить от кожуры»
Лук мелко порезатьи обжарить на масле до легкой золотистости»
Затем все ингредиенты смолоть в блендере до однородной кашицы»
Посолить, поперчить, добавить укроп»

Фотографии:











Профитроли

Ингредиенты:

  • Мука — 115 г
  • Сливочное масло — 75 г
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Яйцо — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сливочное масло положить в кастрюлю с холодной водой» Довести до кипения» Как только тает масло, добавить соль и муку»Убрать с огня и 20 секунд тщательно мешать»
Немного остудить»Взбить яйца»
Постепенно ввести их в остывшее тесто и продолжать перемешивать»Включить духовку на 200 градусов» Ложкой или шприцем выложить на противень тесто»Выпекать 30-40 минут» Сразу из духовки не вынимать, чтоб не сдувались»Примечание:* Этого количества теста хватает на 1 противень»

Фотографии:











Закуска «Баклажанные лодочки»

Ингредиенты:

  • баклажаны — 4 шт»
  • шампиньоны — 350 гр»
  • томаты — 2 шт»
  • базилик — 2-3 веточки
  • укроп — 2-3 веточки
  • майонез — 100 гр»
  • чеснок — 2 зубка
  • растительное масло — 2- 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Баклажаны надсечь глубоко посередине, не разрезая краев» Положить на решетку в духовку, печь 40-60 минут при температуре 180 градусов» 2″ Вынуть баклажаны из духовки, остудить» Затем, аккуратно раздвинув краешки, посолить внутри, снаружи, мякоть не вынимать, чайной ложечкой внутри взрыхлить» 3″ Мелко порезать шампиньоны, обжарить на растительном масле» Помидоры обдать кипятком и снять кожицу» Нарезать мелко, удалив жидкую часть и семена» Мелко нашинковать базилик, укроп и чеснок» Перемешать все ингредиенты с майонезом, посолить по вкусу» 4″ Нафаршировать, и в духовку до готовности – еще 15-20 минут при температуре 180 градусов» Примечание:* Можно добавить тертый сыр в начинку»

Фотографии:











Мясная запеканка с тыквой

Ингредиенты:

  • тыква — 300-400 гр»
  • сливочное масло — 150 гр»
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • телятина (фарш) — 300 гр»
  • рис — 150-200 гр»
  • майонез — 4-6 ст»л»
  • специи — по вкусу
  • помидор — 1-2 шт»
  • молоко — 0,5 ст»
  • куриный кубик — 1/3
  • сыр — 100 гр»
  • зелень — по-вкусу
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Пластинки тыквы обжарить на слив» масле, посолить, поперчить»
2″ Приготовить фарш, добавить полуотворенный рис, немного майонеза, специй, соли»
3″ На смазанную слив» маслом форму выложить:
1слой: пластинки тыквы2 слой:тонко нарезанный помидор
3 слой: фарш
4 слой: тыква» Слои повторить ещё раз» Каждый слой немного смазать майонезом»
4″ Немного молока смешать с третьей частью куриного кубика»
5″ Ножом «потыкать» запеканку на всю глубину и залить молоком»
6″ Сверху разложить кусочки сливочного масла»
7″ В конце посыпать тертым сыром и зеленью»

При выпекании рекомендуется накрывать фальгой»

Фотографии: