Архив рубрики: Закуски

Колбасы домашние

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Печень — 1 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Яйцо — 2 шт
  • Шея свиная — 1,5 кг
  • Приправа для мяса — 4 ст»л»
  • Молоко — 300 мл
  • Кишки свиные — 8 шт»
  • Соль — 4 ч»л»
  • Сало — 0,3 кг
  • Аджика — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Колбаса домашняя с печенью

Два раза прокрутитьсвининуи печеньчерез мясорубку»
Добавить давленный чеснок,соль 2 ч»л», приправу для мяса 2 ст»л», яйца, 150 мл» молоко» Все тщательно вымешать»
Наполнить фаршем4 шт» свиных кишок и поставитьварить на 50 минут»
Колбаса домашняя рубленная

Измельчить мясо (шея свиная)и сало» Добавить аджику, соль 2 ч»л», приправу для мяса 2 ст»л»,молоко 150 мл» Все тщательно перемешать и наполнить 4 шт» свиных кишок»
Отварить 30 минут» Выложить на противень и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 100-120 градусов»

Фотографии:











Кабачковый торт

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт»
  • морковь — 1 шт»
  • мука — 1″5-2 ст»л»
  • яйца — 2 шт»
  • чеснок — 3 зубч»
  • сода гашенная — 1 ч»л»
  • помидоры — 5 шт»
  • майонез — 180 гр»
  • растительное масло — 1 ст»л»
  • лук — 2 шт»
  • перец болгарский — 3 шт»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сначала готовим тесто для торта» Для этого натираем кабачки и морковь в глубокую миску, солим по вкусу» Далее, когда кабачки пустят сок, добавляем муку, яйца и гасим уксусом соду» Тщательно перемешиваем тесто»Раскаляем сковороду с маслом и ложкой накладываем тесто» Должны получиться большие оладья, которые необходимо обжарить с обеих сторон» Жарим блины для торта, пока не закончится тесто»Для прослойки нарезаем мелко помидоры» Лук и перец также мелко нарезаем и слегка обжариваем»Блины смазываем майонезом, накладываем помидоры и зажарку» Так чередуем слои, пока не закончатся блины» Украшаем и на 2 часа ставим в холодильник»

Фотографии:











Аджика

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5кг
  • перец сладкий — 1,5 кг
  • хрен — 150 гр
  • чеснок — 150 гр
  • перец горький — 150 гр
  • сахар — 1 ст»
  • соль — 0,5 ст»
  • уксус — 0,5-1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Помыть все овощи, очистить от семян перцы, почистить чеснок, хрен»Перекрутить через мясорубку и поставить в холодильник»

Фотографии:











Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиенты:

  • каннеллони — 10 шт»
  • фарш свино-говяжий — 300 гр»
  • лук репчатый — 1 шт»
  • помидоры — 4 шт»
  • шампиньоны — 150 гр»
  • твёрдый сыр — 50-100 гр»
  • соль, перец — по вкусу
  • молоко — 0,5 л»
  • сливочное масло — 150 гр»
  • мука — 3 ст»л»
  • мускатный орех — 1/4 ст»л»
  • растительное масло — 6-8 ст»л»
  • панировочные сухари — 2-3 ст»л»
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Лук мелко порезать» Грибы порезать соломкой»2″ Обжарить лук и грибы на растительном масле» Когда выпариться жидкость добавить фарш» Минут за 5-7 до готовности добавить измельченные помидоры, соль, перец»3″ Каннеллони предварительно отварить( согласно инструкции на коробке)» 4″ Готовые каннеллони заполнить фаршем и выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями» 5″ Сверху полить соусом бешамель» Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов до образования золотистой корочки»Соус бешамель: В кастрюле с толстым дном растворить 100 гр» сливочного масла, всыпать муку» Все хорошо перемешать»Подогреть отдельно молоко, и вливать его тонкой струйкой в кастрюлю с мукой и маслом» Непрерывно помешивать, пока масса не станет однородной»Добавить мускатный орех (по вкусу)Приятного аппетита!

Фотографии:











Рыбная запеканка

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) — 450 г
  • Кабачки — 2 шт
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Помидоры — 4 шт
  • Яйцо — 3 шт
  • Сметана — 2 ст»л»
  • Мука — 2 ст»л»
  • Сыр — 150 г
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Мускатный орех — 1/4 ч»л»
  • Перец душистый — 1/4 ч»л»
  • Приправа для рыбы — 1 ч»л»
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Укроп — 2 веточки

Инструкция:

Перец очистить и нарезать полосками» Кабачки нарезать кружками»
На большом противне запечь рыбу и овощи (кроме помидора)»
Затем все переложила в глубокую посуду для запекания, сверху выложить помидоры, разрезанные кружками»
Взбить яйца, муку и сметану» Добавить мускатный орех, душистый перец, соль, приправу для рыбы»
Залитьяичной массой рыбу и выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов»
За 10 минут до готовностипосыпать сверху тертым сыром и украсить зеленью»

Фотографии:











Жюльен в булочках

Ингредиенты:

  • Булочки — 15 шт
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук — 4 шт
  • Сметана — 500 г
  • Мука — 1 ст»л»
  • Грибы шампиьоны — 400 г
  • Сыр — 300 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заправку: на сковороде пассеровать лукдо прозрачности»Как только появился запах лука, добавить грибы, обжарить 5-6 минут» Добавить сметану и тушить 5-7 минут» Затем половину тертого сыра, тушить5 минут» Следоммуку, соль, перец» Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5 минут»
Филе отварить в подсоленной воде»Остудить и нарезать кубиками, затем добавить в сковороду к заправке» Оставить на 5 минут»
У булочек срезать верх и аккуратно чайной ложкой достать всю сердцевину»
Начинить булочки заправкой с филе, присыпать оставшимся сыром
На противень выложить пергаментную бумагу, тудапоставить жюльены» Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут»

Фотографии: