Архив рубрики: Рецепты

Арбузный сок с мятой

Напитки

5 порций
Время: 2 ч

Ингредиенты:

  • Арбуз, нарезанный кусочками — 1 кг
  • Листья мяты — 25 гр
  • Мёд — 2 чайные ложки
  • Холодная вода — 1 стакан
  • Лед — 100 гр
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Нарезать кусочками арбуз и выдавить из него сок.
  3. Мяту можно немного размять.
  4. В кувшине смешать сок арбуза, листья мяты, мёд, лимонный сок и чистую воду. Поставить напиток в холодильник на 2-8 часов.

        

  5. При подаче напиток пропустить через ситечко и добавить кусочки льда в каждый бокал.

    В одном стакане такого напитка будет  256 ккал.

Батат запеченный с имбирем и сливками

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Батат – сладкая картошка — 500 гр
  • Сливки — 120 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Имбирь тёртый — 1 чайная ложка
  • Соль по вкусу —
  • Масло растительное — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Батат очистить, нарезать кругляками толщиной по 0,5 см.
  2. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавку.
  3. Смешать сливки, соль и чеснок.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выкладывать слоями кругляки батата и поливать слои смесью сливок и имбиря с чесноком.
  5. В завершение все залить остатками смеси сливок. Запекать в духовке при температуре 220°С в течение 30 минут или смотрите по вашей духовке до зарумянивания поверхности.

Мясо тушеное Люсьер

Основные блюда

2 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Мясо говядина мякоть — 500 гр
  • Лук репчатый — 400 гр
  • Чернослив — 40 гр
  • Варенье вишневое — 100 гр
  • Черный хлеб — 100 гр
  • Масло сливочное — 100 гр
  • Лимонный сок с — 0,5 лимона
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Лук репчатый очистить и крупно нарезать.
  3. Сливочное масло положить в холодную сковороду и поставить на огонь.
  4. Когда масло расплавится, выложить нарезанный лук.
  5. Чернослив нарезать. Черный хлеб нарезать.
  6. В обжаренный лук выложить чернослив, черный нарезанный хлеб и вишнёвое варенье.
  7. Все перемешать. 3-4 минуты обжаривать.
  8. Мясо нарезать размером с абрикос. Выложить мясо к луку в сковороду и сразу залить крутым кипятком (0,5 литра). Воду наливать прямо на мясо.
  9. Все перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и тушить до готовности около 1,5 часов.
  10. Во время тушения контролировать, что вода еще не выкипела, в случае надобности, понемногу воду подливать. За 15 минут до готовности посолить и поперчить, добавить лимонный сок по вкусу. В конце тушения встать у плиты и помешивать, дожидаясь, когда жидкость выкипит  настолько, насколько вам желательно видеть соус .Не давать подгореть, когда соус уже густеет.

Рыба со шпинатом

Основные блюда

4 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Рыба Судак — 500 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Мука — 60 гр
  • Рис невареный — 180 гр
  • Растительное масло  — 0,3 стакана
  • Шпинат — 500 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Сыр — 200 гр
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Рис промыть и положить в 1,5 литра кипящей воды. Добавить соль 1 чайную ложку. Рис отварить до готовности, помешивая, чтобы не приставали рисинки ко дну.
  2. Рыбу почистить, вырезать филе, нарезать на порционные куски.
  3. Кусочки рыбы замочить в молоке и оставить на 30 минут, это для того, чтобы после обжарки рыба была сочнее и вкуснее.
  4. Рыбу вынуть из молока, обсушить салфеткой.
  5. Рыбу посолить и обвалять в муке.
  6. Рыбу обжарить в разогретом масле.
  7. В растительное масло, в котором жарилась рыба добавить 20 гр сливочного масла. Всыпать оставшуюся муку и пассеровать муку1-2 минуты.
  8. Не очень мелко нарезанный шпинат выложить в сковороду с мукой и влить 200 мл воды. Все хорошо размешать, чтобы мука разошлась.
  9. Добавить оставшееся от вымачивания мяса молоко , Все размешать и, часто помешивая, довести до консистенции густого соуса. Прибавить по вкусу соль. Снять с огня.
  10. Отделить белки от желтков, и желтки ввести в теплый соус. Желтки хорошо вмешать в соус.
  11. Сваренный рис откинуть на сито.
  12. В смазанную маслом форму выложить рис.
  13. Сверху на рис выложить куски рыбы.
  14. Рыбу залить соусом.
  15. Посыпать тертым сыром.

Паста с мясом и томатами

Основные блюда

5 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Спагетти — 300 гр
  • Мясо — 1 кг
  • Помидоры, консервированные в томатном соусе — 500 гр
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Лук репчатый — 120 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Приправа -итальянские травы  по вкусу —
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мясо нарезать кусочками. Сковроду с маслом разогреть. Мясо обжарить на сильном огне до образования румяной корочки, затем залить водой и протушить до готовности мяса . Время тушения мяса зависит от сорта мяса, и колеблется от 30 минут до 1,5 часов. Когда мясо станет на пробу мягким, тогда и готово. Дождаться, когда выпарится вся жидкость из мяса и останется только масло.
  2. Репчатый лук нашинковать, чеснок измельчить. Лук и чеснок добавить к мясу и обжарить.
  3. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку и обжаривать вместе лук и грибы до выпаривания всей жидкости.
  4. Помидоры очистить от кожицы, отделить от сока, затем измельчить, можно вилкой раздавить. Томаты выложить в сковороду к луку и тушить до полного выпаривания образовавшихся соков. Посолить все.
  5. Отварить пасту в подсоленной воде до той степени готовности, которую вы любите.
  6. Подавать можно, уложив соус с грибами и мясом поверх спагетти, а можно прямо в сковороде перемешать мясо с грибами и спагетти  и подавать в перемешанном виде.

Суп грибной с вермишелью

Супы

4 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Сухих грибов — 100 гр
  • —
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Вермишель сухая — 3 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Сушеные грибы вымыть, проверить все шляпки, нет ли случайно червивых  и выложить в кастрюлю с 2 литрами холодной воды.
  3. Как только вода закипит, воду полностью слить.
  4. После чего залить опять 2 литрами холодной воды, немного посолить (примерно 0,3 столовой ложки) и поставить варить на среднем огне на 1,5 – 2 часа.
  5. Затем грибы вытащить и нарезать, а в отвар положить очищенный и разрезанный на дольки картофель.
  6. В сковороде обжарить на сливочном масле мелко резанный репчатый лук до золотистого цвета.
  7. Добавить к луку нарезанные грибы. Обжаривать лук с грибами еще минут 5, постоянно помешивая.
  8. Когда  картофель в бульоне уже наполовину сварится, положить в бульон вермишель и пассерованный лук с грибами. Первые 2 минуты после закладки вермишели суп помешивать, чтобы вермишель не слиплась. В зависимости от сорта вермишели до готовности варить еще 5-8 минут.