Архив рубрики: Рецепты

Торт с индийским бисквитом (без яиц)

Ингредиенты:

  • мука — 300 г
  • молоко — 200 мл
  • йогурт — 200 мл
  • сахар (пудра) — 150 г
  • масло раст. — 100 мл
  • ванилин — 2 г
  • разрыхлитель — 3 ч.л.
  • молоко — 250 мл
  • сухое молоко — 1.5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Коржи для торта:Масло (100 мл), йогурт, 150 г сахара и ванилин
смешать и хорошенько взбить миксером до белой, однородной, пенистой массы»
Влить эту массу в муку смешанную с пекарским порошком, добавить 200 мл молока и
взбить тесто ложкой в течение одной минуты»

Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 190
градусов до золотистого верха» Перемазать коржи сгущенкой (домашней) взбитой с
маслом и какао»

Сгущенка домашняя:

Смешать молоко цельное (250 мл), молоко сухое (1″5 стакана)
и сахар (1″5 стакана), взбить все венчиком и готовить на водяной бане в течении
часа, изредка помешивая»

Бисквит получается нежный, пористый»

Фотографии:













Рулет с абрикосовым джемом

Ингредиенты:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Сахар (тесто) — 100 гр.
  • Мука — 110 гр.
  • Спиртовая настойка — 10 мл.
  • Абрикосовый джем — 100 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до максимума» Противень покрыть бумагой для выпечки» Тесто»В чашу вбить 3 яйца и смешать с сахаром» Взбить круглым венчиком на самой высокой скорости 5-8 минут» Должна получиться масса белоснежного цвета» Муку просеять прямо в чашу на сахарно-яичную массу» Ложкой снизу вверх замесить тесто»Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню, можно с помощью линейки» Желательно поменьше его приминать, чтобы сохранилась воздушная структура»Тесто поправить руками, убрать размазанные места, чтобы они не подгорали»При выпечке должны соблюдаться 2 важных условия: духовка должна быть максимально горячей, и сверху должно быть горячее, чем снизу» В новых духовках включите “только верхний нагрев”, в старых – поставьте противень на самое высокое положение» Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут, запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю»Если сверху коржи имеют бледно-желтый (бледно-коричневый) цвет, то они готовы» Необходимо сразу же вынуть их из духовки, снять на пергаментной бумаге с противня и положить на стол»Как только пласты остынут (минут 5-10), перевернуть их и снять бумагу» Низ должен быть совершенно белый» Перевернуть пласты опять лицом к себе и губкой аккуратненько совсем чуточку пропитать сладкой водой или сладкой водочной настойкой каждый пласт» Особое внимание уделить краям: они всё равно чуть суше, чем середина, поэтому тут необходимо увлажнить чуть сильнее»Приготовление»Ножом тонко размазать джем или другую начинку»Поднять бортик буквально 1 см высотой» Теперь аккуратно вокруг него закатать рулет, не придавливая и одновременно по всей длине» По возможности сформировать круглый рулет» Аккуратно переложить швом вниз и слегка придавить по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями»Сверху можно обмазать тем же джемом» Можно взять насадку и нарисовать серию “веревочек” плотно прилегающих друг к другу и образующих некий фон» Можно просто на креме вилкой нацарапать зигзаги»Примечание» * Этот рулет можно сделать так же со сметанным кремом» Для этого необходимо сметану перемешать с сахаром» Когда сахар растворится, взбить крем вместе с загустителем»

Фотографии:













Трубочки

Ингредиенты:

  • сахар — 1 ст
  • яйца — 4 шт
  • сода — 1 ч.л.
  • маргарин — 250 г
  • крохмал — 1 ст
  • мука — 1 ст
  • ванилин — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 1 стакан сахара и 4 яйца» 1ч»л» соды, погасить
уксусом» Добавить 250 г размягченного маргарина, 1 стакан крахмала, 1 стакан
муки, ванилин»

Выкладывать ложкой тестов вафельницу и печь вафли» Горячими свернуть
трубочками или конусами»

Фотографии:













Торт «Царица Савская»

Ингредиенты:

  • полусладкий шоколад — 220 г
  • темный ром или крепкий кофе — 3 ст»л»
  • несоленое сливочное масло — 3/4 ст
  • сахар — 1/2-1 ст
  • яйца — 3 шт
  • соль — 1/4 ч»л»
  • миндаль — 1/3-1/2 ст
  • миндальный экстракт — 1/4 ч»л»
  • мука для тортов — 1/2 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Предварительно разогреть духовку»В кастрюле на небольшом огне или водяной бане растопить 120 г шоколада в 2 столовых
ложках рома или кофе» Отставить»В миску положить нарезанное на кусочки масло (1/2 стакана) и
взбить, когда масло станет мягким и пушистым, добавить сахар, взбивать еще
минуту»Вбить яичные желтки, хорошо перемешать»В другой чаше взбить яичные белки до пены» Добавить соль,
взбивать до мягких пиков» Добавить в белки столовую ложку сахара, продолжать
взбивать до устойчивых пиков»Смесь шоколада с кофе или ромом добавить к яичным желткам,
затем добавить миндаль и экстракт миндаля»Вмешать к шоколадной смеси четверть взбитых белков»Положить сверху оставшиеся белки, присыпать мукой, и очень
осторожно перемешать»Промазать маслом круглую форму для выпечки, влить тесто,
выпекать около 25 минут»Торт готов, когда деревянная палочка, воткнутая в корж,
остается сухой» Выложить торт из формы и дать остыть»Растопить 100 г шоколад в 1 столовой ложке кофе или рома»
Снять с огня и по одной ввести 3 ложки масла» Взбить»Намазать торт и бока» Бока обсыпать миндальными хлопьями или
раздробленным миндалем»

Фотографии:











Торт с желированым верхом

Ингредиенты:

  • сахар — 2.5 ст
  • яйца — 6 шт
  • мука — 1.5 ст
  • виноград — 200 г
  • киви — 2 шт
  • персик — 1-2 шт
  • желе для торта — 2 шт
  • сметана жирная — 500 мл
  • орехи грецкие — 0.5 -1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1,5 стакана сахара и 6 яиц взбить,
добавить 1,5 стакана муки»

Потом все вылить в форму разъемную, предварительно смазанную
маслом сливочным» Выпекать 30 минут при 190 градусах» Достать, остудить!!! и только потом
разрезать на 3 коржа» Между коржами выкладывала джем абрикосовый»

Верхушка желированая: в форму где выпекался бисквит положить
пленку пищевую (очень равно и плотно, иначе вытечет желе!) на нее выложить
фрукты — по краям виноградины (брала кишмиш и черный, клала через 2 белых 1
черную виноградинку), потом киви дольками одна на другую, а в серединку торта
персик порезанный кусочками горкой» Взять 2 желе для торта ( Dr»Oetker)» Смешать
500 мл воды, 4 столовые ложки сахара, содержимое 2 пакетиков с желе» Массу
довести до кипения, кипятить и 1 минуту, выключить и залить аккуратно (я лила
эту смесь на нож и равномерно по всем фруктам)» И потом все это поставить в
холодильник на ночь на застывание»

Когда все застыло, форму для торта разъединить и аккуратно достать желе,
отделить от пищевой пленки и выложить на торт» Это конечно трудно, но возможно»
Края торта обмазать взбитой сметаной с половиной стакана сахара и обсыпать орехами грецкими
поджаренными»

Фотографии:













Салат «Цезарь» с курицей

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 0,5кг
  • Хлеб белый — 200 гр»
  • Яйцо ( для заправки) — 3 шт»
  • Чеснок ( для заправки) — 1 зубчик
  • Горчица ( для заправки) — 1 ч»л»
  • Зеленый салат листья — 100 гр»
  • Сыр Пармезан — 40 гр»
  • Яйцо — 3 шт»
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло — 50 мл»
  • Лимон ( для заправки) — 1\2 шт»
  • Оливковое масло ( для заправки) — 50 мл»
  • Соль ( для заправки) — 1\4 ч»л»
  • Перец ( для заправки) — 1\4 ч»л»
  • —

Инструкция:

1″ Филе порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета»
2″ Приготовить крутоны — растолочь чеснок, добавить оливковое масло и обвалять в этой смеси хлеб, предварительно нарезанный кубиками» Выложить кубики на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать до золотистого цвета (10-15 мин)» 3″ Листья салата промыть и высушить полотенцем, поставить в холодильник (для сохранения хрустящих свойств) 4″ Заправка: горчицу, соус, чеснок, яйца, отваренные до полуготовности и лимонный сок хорошенько взбить, приправить, продолжая взбивать, медленно ввести в соус масло» Соус должен быть средней консистенции» 5″ На дно салатницы выложить порванный на кусочки салат и залить заправкой» Сверху выложить кусочки филе, перемешать с соусом» Добавить тертый сыр и крутоны»

Фотографии: