Архив автора: admin

Паста с соусом Песто

Салаты

1 порция
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Паста — 60 гр
  • Мясо — 150 гр
  • Сыр для посыпки блюда — 10 гр
  • Сыр для соуса Песто — 15 гр
  • Базилик свежий — 20 гр
  • Чеснок — 0,5 зубчика
  • Кедровые орешки — 15 гр
  • Растительное масло — 30 мл
  • Соль по вкусу —
  • Помидоры черри — 100 гр
  • Растительное масло для обжарки мяса — 20 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Положить пасту в кипящую подсоленую воду и помешивать в течение первых 3 минут, чтобы паста не прилипла ко дну кастрюли. Отварить пасту до состояния al dente, т. е. не разваренные, а с хорошей формой. Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
  3. Отдельно приготовить соус Песто. Оборвать листики базилика с веточек. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

        

  4. Измельчить в блендере свежий базилик, чеснок, кедровые орешки, посолить. Добавить натертый на мелкой тёрке сыр и еще раз все смешать блендером, влит растительное масло и окончательно взбить блендером. Прочитать, как готовить соус Песто можно здесь.
  5. Мясо нарезать пластинками размером с половину спичечного коробка. Мясо обжарить на сковороде с двух сторон до зарумянивания и до готовности.

        

  6. Пасту в отдельной миске смешать с соусом Песто и кусочками готового мяса. Выложить на тарелку, на которой будет подаваться блюдо, выложить разрезанные напополам помидоры черри. Посыпать сверху тертым сыром. Можно подавать.

Салат Остров

Салаты

4 порции
Время: 30 мин

Ингредиенты:

  • Куриное филе вареное — 200 гр
  • Зеленый горошек — 130 гр
  • Яйца вареные — 4 шт
  • Консервированные ананасы — 200 гр
  • Зеленый лук — 30 гр
  • Укроп — 10 гр
  • Петрушка — 20 гр
  • —
  • Майонез — 80 гр
  • Листья салата — 1 пучок
  • Шпажки — 3 шт
  • Морковь для вырезания фигурки обезьянки  и ананаса — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты. Яйца отварить в крутую. Куриное филе отварить до готовности.
  2. На приготовленное блюдо укладываем вымытые и обсушенные листья салата. Зеленый лук мелко режем и посыпаем поверх листьев салата.
  3. Куриное филе режем кубиками по 1 см и укладываем слоем поверх зеленого лука. Слой куриного филе слегка посыпаем солью и промазываем майонезом.

        

  4. Кусочки консервированного ананаса нарезаем кубиками размером по 1 см, укладываем следующим слоем, немного солим, сверху майонез.
  5. Вареные яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Белки трем на крупной тёрке, желтки трем на мелкой тёрке. Поверх ананасов укладываем слой тертых белков, белки немного солим и сверху майонез.

        

  6. Следующий слой – зеленый горошек, солим слегка и опять майонез.
  7. Поверх зеленого горошка – слой тертых желтков.
  8. Желтки посыпаем измельченным укропом.
  9. Чтобы сделать пальму, нужно по 4-6 черных оливок нанизать на шпажку, сверху вставить в верхнюю оливку веточку петрушки. Из морковки вырезать обезьянку и ананас. Ручки и ножки обезьянки прикрепить коротенькими зубочистками и обломать выпирающие участки маникюрными кусачками. Вырезать обезьянку удобно коротким узким ножом. В макушку обезьянки вставить веточку петрушки,глазки сделать из бутонов гвоздики. Посадить обезьянку между пальмами, между ног обезьянки расположить ананас вырезанный из моркови.

Раки вареные

Закуски

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Раки живые — 10 шт
  • Петрушка — 20 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Лук — 50 гр
  • Укроп — 50 гр
  • Соль — 20 гр
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец горошек — 1 чайная ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
  3. Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.

        

  4. Закидываем раков в кипящую воду.
  5. Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
  6. Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
  7. Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
  8. Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.

Арбузный сок с мятой

Напитки

5 порций
Время: 2 ч

Ингредиенты:

  • Арбуз, нарезанный кусочками — 1 кг
  • Листья мяты — 25 гр
  • Мёд — 2 чайные ложки
  • Холодная вода — 1 стакан
  • Лед — 100 гр
  • Лимонный сок — 2 чайные ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Нарезать кусочками арбуз и выдавить из него сок.
  3. Мяту можно немного размять.
  4. В кувшине смешать сок арбуза, листья мяты, мёд, лимонный сок и чистую воду. Поставить напиток в холодильник на 2-8 часов.

        

  5. При подаче напиток пропустить через ситечко и добавить кусочки льда в каждый бокал.

    В одном стакане такого напитка будет  256 ккал.

Гарам масала

Гарниры, каши

10 порции
Время: 15 мин

Ингредиенты:

  • Зира — 2 столовые ложки
  • Кардамон — 2 столовые ложки
  • Кориандр — 2 столовые ложки
  • —
  • Перец черный горошек — 2 столовые ложки
  • Гвоздика — 1 чайная ложка
  • Орех мускатный — 1 чайная ложка
  • Лавровый лист — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовьте продукты.
  2. В сковородку с толстым дном выложить зиру, кардамон, кориандр, черный перец, гвоздику, корицу и лавровый лист. Сковородку поставить на маленький или средний огонь, и, помешивая, специи прокалить примерно 10 минут. При этом специи начнут благоухать и потемнеют.
  3. Затем смесь специй высыпать на тарелку и охладить до комнатной температуры.
  4. Пересыпать обжаренные специи в кофемолку или блендер  и смолоть до состояния муки.
  5.  Мускатный орех натереть на терке, добавить к перемолотым специям и все перемешать.
  6. Из данного количества продуктов получится немного больше 0,5 стакана.
  7. Пересыпать в емкость для хранения специй – с плотно закрывающейся крышкой. Хранить можно около 3 месяцев, а затем аромат будет ослабевать.
  8. Несмотря на довольно высокую калорийность, в блюдо добавляется гарам – масала по-немногу и в 1 чайной ложке всего около 20 ккал.

Карри из бамии

Гарниры, каши

2 порции
Время: 20 мин

Ингредиенты:

  • Бамия — 500 гр
  • Лук репчатый  — 250 гр
  • Чеснок — 3 зубч
  • Помидор — 200 гр
  • Томатная паста — 2 чайн лож
  • Зира молотая — 1 чайн лож
  • Гарам масала — 1 чайн лож
  • Корица молотая — 1 чайн ложки
  • Кинза свежая — 1 большой пучок
  • Имбирь свежий натертый — 0,5 чайн лож
  • Растительное масло — 4 стол лож
  • Соль по вкусу —
  • Сахар по вкусу —
  • —
  • —
  1. Подготовим продукты.
  2. У бамии срезаем кончики. Режем бамию на кусочки по 1,5 см
  3. Режем лук мелким кубиком. Помидоры нарезаем кусочками по 2-3 см.
  4. В сковороде наливаем растительное масло и ставим на огонь разогреваться. В сковороду бросаем лук. Часто помешивая, следим, чтобы лук стал немного прозрачнее.
  5. Добавляем тертый имбирь и тертый чеснок. Продолжаем обжаривать пока лук не станет золотистым.
  6. Затем к луку добавляем зиру и гарам масалу. Гарам масалу можно в пакетиках купить в супермаркетах или приготовить самим по рецепту здесь. После добавления специй продолжаем обжаривать 15 секунд.
  7. Закладываем нарезанные помидоры и корицу. Помидоры пустят немного сок. Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
  8. Затем добавляет томатную пасту, размешиваем и выкладываем нарезанную бамию.
  9. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Если необходимо, добавляем по 2 столовой ложки воды.
  10. По мере готовности бамия из ярко зеленой станет оливкового цвета. Готовность определите по вкусу. Готовность – на любителя – одни любят более плотной консистенции, другим нравится значительное размягчение. Как только вам будет плотность нравиться, добавьте нарезанную кинзу, соль, сахар. Все перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще 1-2 минуты.
  11. «Бхинди карри»  вкусно и в горячем и в холодном виде.