2 порции
Время: 2 часа

Ингредиенты:

• Грудинка говядины — 300 гр
• Репчатый лук — 1 небольшая головка для варки бульона.
• Лук репчатый — 70 гр
• Морковь — 70 гр
• Картофель — 200 гр
• Соль, перец по вкусу —
• Растительное масло или топленное масло — 1 столовая ложка для обжарки лука и морковки.
• Тесто для клецок: —
• Мука — 80 гр
• Соль ч/ч —
• Яйцо — 1 шт
• —
• —
• —
• —

1. Грудинку говядины опустить в холодную воду.
2. После закипания снять пену, положить маленькую очищенную головку лука и варить почти до готовности. У меня на это ушло примерно 1,5 часа.
3. Лук репчатый мелко порезать, морковь натереть на терке.

   Лук и морковь поджарить на сковороде в растительном масле до легкого порозовения – это называется спассеровать. Выложить в кипящий бульон.

4. Картофель порезать кубиками – все сложить в бульон.
5. Варить почти до готовности картофеля.
6. Приготовление клецок: Муку, соль и яйцо перемешать, немного – минут 5 повымешивать ложкой в миске, тесто довольно жидкое, как густая сметана.

   Приготовить стакан с чистой холодной водой. Чистую ложечку окунать с воду, чтобы ложка покрылась водичкой, и сразу из мисочки с тестом брать немного теста. Край ложки придавить к стенке миски и таким образом оторвать тесто от основной массы. Ложку опустить в слабокипящий бульон и немного поболтать ложкой, порция теста сползет с ложки в бульон.

   Если клецки легко сползают с ложки, то можно и не макать в холодную воду. Варить клёцки 5-6 минут при слабом кипении. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.

7. Ну конечно же не забыть в момент подачи супа положить кусочек мяса.