Ингредиенты:
- Сливочное масло — 100 гр
- Сливки — 100 мл
- Мёд — 1 ст»л
- Мука — 10 ст»л
- Яйцо — 5 шт
- Дрожжи (сухие) — 2,5 ч»л
- Сахар — 9 ст»л
- Ванильный сахар — 2 пакета
- Лимон — 1 шт
- Изюм темный — 75 гр
- Изюм светлый — 75 гр
- Вишня вяленная — 75 гр
- Цукаты апельсиновые — 75 гр
- Соль — 1/4 ч»л»
- Кардамон — 1/4 ч»л»
Инструкция:
Приготовить тесто: в небольшой кастрюле растопить 100 гр» сливочного масла, прокипятить3 минуты» Влить сливки, помешиваядовести до кипения» Добавьте мед, довести до кипения» Затем всыпать 3 ст»л» муки в кипящую смесь, энергично размешать, чтобымука заварилась» Снять с огня и оставить немного остыть» Затемдобавить 1 яйцо, размешать ложкой до однородной массы — тесто будет очень липкое и жирное»
Разложить тесто на тарелке лепешкой» Как только оно станет чуть теплым, насыпать на негодрожжи, закатать края лепешки и очень тщательно вымесить»
Полученное тесто положить в миску, накрыть пленкой ипоставить в теплом местена час»
Приготовить сдобу:4 желтка растереть с 1/4 ч»л» соли, поставить на 30 минут»4 охлажденных белка взбить с 7 ст»л» сахара»
В глубокую миску насыпать 7ст»л» просеянной муки, ванильный сахар, цедрулимона,кардамон»
Залить кипятком изюм, вишню и цукаты» Через 20 минут процедить, промыть и обвалять в муке»
Подошедшую опару добавить в миску к муке, туда же влить желтки, белки и 4 ст»л» растительного масла» Вымешать миксером» Оставить на 1 час»
Разложить по формам, смазанным маслом, с кругами промасленной бумаги на дне» Накрыть формы полотенцем, оставить напусть1 час»
Разогрейть духовку до 180 градусов» Осторожно поставить куличи в нее, печь40-45 минут, пробуя готовность лучинкой»
Примечание:
* Готовый кулич имеет нежный, воздушный, сливочный вкус топленого масла»
Фотографии:
