Архив метки: Мука

Торт «Новогодняя ёлка»

Ингредиенты:

  • Мука — 650 г
  • Сливочное масло/маргарин — 200 г
  • Растительное масло — 8 ст»л»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Сахар — 1 кг
  • Сода — 1 ч»л»
  • Сметана — 1 ст»л»
  • Вода — 1 ст»
  • Апельсины — 3-4 шт
  • Молоко — 1,2 л
  • Миндаль молотый — 200 г
  • Желатин — 25-30 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: масло нарезать на кусочки и оставить, чтобы размягчилось» Смешать половину муки с 250 г сахара и солью» Соду смешать со сметаной» Все ингредиенты соединить с размягчённым сливочным и растительным маслом, затем, постепенно добавляя по необходимости оставшуюся муку и 1/4 ст» воды, замесить мягкое тесто»Завернуть тесто в плёнку и убрать на 20 минут в холодильник» Затем вынуть, разделить на 2 равные части»Одну часть теста раскатать в ровный квадрат , толщиной около 8 мм, неровные края обрезать»Выложить на пергамент, больший по размеру на 4-5 см с каждой стороны, и положить в форму»Поверхность теста наколоть вилкой и выпекать при 175-180 градусах около 15-17 минут» То же самое проделать со второй частью теста» Готовые коржи из форм не доставать» А из остатков теста сделать печенье в форме звёздочек (10 минут в духовке при той же температуре)»Приготовить апельсиновую начинку: апельсины вымыть, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером» 1/2 ст воды довести до кипения в кастрюле с толстым дном, добавить туда 450 г сахара, помешать до его полного растворения и поварить сироп минут 5″ Выложить в сироп апельсиновое пюре и варить на среднем огне 30-40 минут, помешивая» Оставить её остывать»Для миндального суфле, желатин замочить на 15 минут» Молоко смешать с молотым миндалём, добавить оставшийся сахар»Довести до кипения на маленьком огне, помешивая» Поварить 3 минуты, выключить и добавить туда желатин, помешать, чтобы растворился»На коржи выложить апельсиновую начинку, полностью закрыв всю поверхность прямо до бумаги, не оставляя промежутков»На начинку сверху выложить суфле» Аккуратно перенести коржи в холодильник и оставить там на ночь»Вытащить коржи из форм и снять пергамент»Собрать ёлочку: один корж аккуратно разрезать на равные 4 части острым ножом» Каждый из получившихся квадратов разрезать по диагонали» Получилось 8 треугольников» Разложить их по кругу на подставке для торта»Второй корж также разрезать на 4 части» 2 из них разрезать по диагонали, каждую на 4 треугольника» Эти треугольники снова выложить вторым ярусом на торт» Один из 2-х оставшихся квадратов разрезать на 8 маленьких треугольников» Выложить из них 3-й ярус ёлочки»Из двух треугольников сделать подставку наверху для звёздочки и сверху на чубочистку закрепить саму звёздочку» Примечание:* Апельсиновая начинка готова, когда из неё выпарится жидкость, она станет густой и более прозрачной»** Готовую ёлочку можно разукрасить — замороженными ягодами,
взбитыми сливками, кокосовой стружкой, разноцветной присыпкой, положить на «веточки» дольки мандарин»

Фотографии:











Шарлотка с яблоками в шоколаде

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт»
  • Сахар — 1 ст»»
  • Мука — 1 ст»
  • Яблоко большое — 1 шт»
  • Лимон — 1 ломтик
  • масло для смазывания формы — 0,5 ст»л»
  • шоколад — 200 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Яблоко разрезать на 4 части и вырезать лишнее» Нарезать тонкими дольками, сложить в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать»2″ Яйца разбить в миску и взбить миксером в очень пышную пену» Не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпать сахар»3″ В яичную массу всыпать муку и аккуратно ложкой перемешать не круговыми движениями, а сверху вниз»4″ Форму смазать маслом и припудрить мукой (силиконовую не нужно)На дно налить половину теста, сверху уложить яблоки» Залить яблоки оставшимся тестом»5″ Выпекать в нагретой до 180°С около 35-40 минут» Шарлотка достаточно пропекается за это время»Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала»6″ Готово, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста»7″ Натереть шоколад, разогреть его до жидкого состояния с маленьким кусочком сливочного масла и обмазать им шарлотку! br style=»» 0px;=»\\» padding-right:=»\\» padding-bottom:=»\\» padding-left:=»\\ quo

Фотографии:











Орешки

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 0″5 ст»
  • маргарин — 250 г
  • мука — 3 ст
  • сода — 1 ч»л»
  • соль — 1/3 ч»л»
  • сгущеное молоко вареное — 1 б»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 2 яйца с 0,5 стакана сахара» Растопить 250г маргарина
или лёгкого масла (спред которое)» Смешать все вместе» Добавить 3 стакана муки,
щепотку соли, 1 чайную ложку (соды погасить уксусом)» Хорошенько перемешать»
Тесто готово» Испечь орешки в форме, остудить и начинить»Начинка: вареная сгущенка, можно добавить орехи толченые»

Фотографии:











Творожный пирог с маком и яблоками

Ингредиенты:

  • мак — 100 г
  • мука — 350 г
  • дрожжи сухие активные — 7 г
  • сахар — 100 г
  • ванильный сахар — 2 шт
  • молоко — 450 г
  • манная крупа — 100 г
  • творог — 500 г
  • масло слив» — 100 г
  • яйца — 2 шт
  • яблоки — 3-4 шт
  • изюм — 75 г
  • лимон — 1 шт
  • соль — 0″5 ч»л»
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 190°С»Растопить 50
г сливочного масла» Подогреть 125 мл молока, добавить в
него ванильный сахар и растопленное масло»Просеять 250
г муки, добавить 40 г сахара, щепотку соли, дрожжи» Влить молоко
с маслом замесить тесто» Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть
полотенцем и поставить минимум на полчаса в теплое место»Замочить мак на час» Замочить изюм в кипятке на 10 минут,
затем воду слить» Нарезать яблоки как можно более тонкими ломтиками и
взбрызнуть соком лимона»Крем: подогреть 300 мл молока, добавить 40 г сахара, пакетик
ванильного сахара, манку и несколько капель ванильного экстракта» Довести все
до кипения, добавить 50 г
сливочного масла, ввести по одному яйца»Перемешать творог с получившимся кремом» Разделить всю
получившуюся массу пополам» В одну половину добавить изюм, мак и яблоки, все
хорошенько вымешать»Раскатать тесто в круглый пласт, выложить в разъемную
круглую форму, смазанную маслом» На тесто выложить маково-яблочную начинку,
присыпать сахаром, сверху выложить вторую часть творожного крема» Оставить
пирог на полчаса»Смешать 100
г муки, 50
г сливочного масла, щепотку соли и щепотку сахара и
растереть все руками в крошку» Присыпать пирог получившейся крошкой и выпекать
40-50 минут»

Дать остыть и только после этого можно разрезать!

Фотографии:











Ньокки со шпинатом

Ингредиенты:

  • шпинат — 250 гр»
  • яйца — 1 шт»
  • твёрдый сыр — 50 гр»
  • мука — 3-4 ст»л»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • сливочное масло — 50-100 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Шпинат порезать, смешать с яйцом, добавить тёртый сыр и муку, чтобы смесь получилась не жидкой» 2″ Скатать шарики, обвалять в муке и варить в подсоленной воде 10 минут»3″ Подавать со сливочным маслом» Приятного аппетита!

Фотографии:











Драники с мясом

Ингредиенты:

  • Картофель — 500 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 2 ст»л»
  • Лук — 2 шт
  • Майонез — 2 ст»л»
  • Растительное масло — 4 ст»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Картофельнатереть на терку, филе мелко нарубить, посолить» Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде»
Смешать картофель с мукой, яйцом и майонезом»
Сформировать картофельную лепешку, сверху положить немного филе и накрыть еще одной лепешкой»
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выложитьприготовленные лепешки и жарить до румяной корочки»
Готовые драники посыпать луком»

Фотографии: