Архив метки: Молоко

Торт с индийским бисквитом (без яиц)

Ингредиенты:

  • мука — 300 г
  • молоко — 200 мл
  • йогурт — 200 мл
  • сахар (пудра) — 150 г
  • масло раст. — 100 мл
  • ванилин — 2 г
  • разрыхлитель — 3 ч.л.
  • молоко — 250 мл
  • сухое молоко — 1.5 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Коржи для торта:Масло (100 мл), йогурт, 150 г сахара и ванилин
смешать и хорошенько взбить миксером до белой, однородной, пенистой массы»
Влить эту массу в муку смешанную с пекарским порошком, добавить 200 мл молока и
взбить тесто ложкой в течение одной минуты»

Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 190
градусов до золотистого верха» Перемазать коржи сгущенкой (домашней) взбитой с
маслом и какао»

Сгущенка домашняя:

Смешать молоко цельное (250 мл), молоко сухое (1″5 стакана)
и сахар (1″5 стакана), взбить все венчиком и готовить на водяной бане в течении
часа, изредка помешивая»

Бисквит получается нежный, пористый»

Фотографии:













Колбасы домашние

Ингредиенты:

  • Свинина — 1,5 кг
  • Печень — 1 кг
  • Чеснок — 2 зубка
  • Яйцо — 2 шт
  • Шея свиная — 1,5 кг
  • Приправа для мяса — 4 ст»л»
  • Молоко — 300 мл
  • Кишки свиные — 8 шт»
  • Соль — 4 ч»л»
  • Сало — 0,3 кг
  • Аджика — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Колбаса домашняя с печенью

Два раза прокрутитьсвининуи печеньчерез мясорубку»
Добавить давленный чеснок,соль 2 ч»л», приправу для мяса 2 ст»л», яйца, 150 мл» молоко» Все тщательно вымешать»
Наполнить фаршем4 шт» свиных кишок и поставитьварить на 50 минут»
Колбаса домашняя рубленная

Измельчить мясо (шея свиная)и сало» Добавить аджику, соль 2 ч»л», приправу для мяса 2 ст»л»,молоко 150 мл» Все тщательно перемешать и наполнить 4 шт» свиных кишок»
Отварить 30 минут» Выложить на противень и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 100-120 градусов»

Фотографии:











Рецепт Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Профитроли с крабом и сыром — оригинальная и вкуснейшая закуска, которая подойдёт для праздников, светской вечеринки или романтического ужина. Нежность крабового крема в сочетании с ярко выраженным вкусом сыра создают уникальный, неповторимый вкус. Такие профитроли готовятся на скорую руку и быстро сметаются с тарелки.

Ингредиенты

  • Для 20 профитролей:
  • Яйца — 1 целое, 1 желток
  • Сливочное масло — 30 гр
  • Мука — 0,45 гр
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 70 мл
  • Для крабовой начинки:
  • Краб — мякоть уже приготовленная 120 гр.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Оливковое масло — 1 чайная ложка
  • Паприка сладкая — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Для сырной начинки:
  • Тёртый сыр гравьера — 60 гр.
  • Перец белый — по вкусу
  • Для соуса Бешамель:
  • Молоко — цельное свежее 250 мл
  • Сливочное масло — 25 гр.
  • Мука — 30 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Мускатный орех — 1 щепотка
Длительность приготовления:
90Минут
Сложность приготовления:
Средней сложности
Количество проций:
4

Читать →

Рецепт Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото

Соус Бешамель, пошаговый рецепт с фото

Бешамель, или его настоящее название «соуса-ля Бешамель», король среди белых соусов — это соус, родиной которого является Франция. Несмотря на это, он очень популярен в Италии под названием «бешамель» и в Англии, где он известен просто как «белый соус». Его изобретение приписывают маркизу де Нуантель — Луи де Бешамелю, который первым в XVII веке предложил его в своих рецептах. Однако название «бешамель» было дано соусу уже потом, придворным поваром Людовика XIV Франсуа Пьером де Варенной. Он включил его в свою поваренную книгу, в которой назвал соус в честь маркиза Луи де Бешамеля. Сегодня именитые шеф-повара единогласно поддерживают версию об итальянском происхождении соуса Бешамель: вероятно, он произошёл от тосканского соуса и был привезён во Францию Екатериной Медичи.

Ингредиенты

  • Молоко — 1 л.
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • щепотка мускатного ореха (~1 чайная ложка)
  • щепотка соли
Длительность приготовления:
20Минут
Сложность приготовления:
Легко
Количество проций:
4

Процесс приготовления:

DariaL

Тест молока: какое пригодно для употребления

Общественная организация по защите прав потребителей «Научно-исследовательский Центр Независимых Потребительских Экспертиз «ТЕСТ» (НИЦ НПЭ ТЕСТ) — так называется организация, о которой я вам хочу рассказать. На примере теста молока можно понять чем она занимается, насколько полезную вещь делает и почему иногда, в свободное время, я рекомендую заходить на их сайт.

Организация Тест (я уж сокращу название) занимается различного рода тестированиями, исследованием качества и безопасности продуктов, товаров и услуг. Но я пока хочу обратить ваше внимание на раздел «питание».  В нем описаны сравнительные тестирования аналогичных продуктов питания различных производителей, которые можно встретить в любом магазине. Тест включает в себя анализ потребительских свойств, проводятся лабораторные испытания, оценка упаковки и маркировки.

Я вам предлагаю посмотреть как всего лишь 3 молока из 10 получили положительную оценку, а далее дам ссылки на сайт и другие исследования, где вы сможете посмотреть тесты оливкового масла, сметаны, кефира, питьевой воды, консервированного тунца, хлеба, сосисок, сыра и т.д.

Читать →

Немного подробнее о брынзе и молочных продуктах + видеорецепт Греческого салата

Брынзу производят из молока, с добавлением закваски: натуральной (пепсин) или бактериальной, с добавлением хлористого кальция. А солят позднее в бочках в рассоле, в течении 5 дней. Традиционная брынза делается из овечьего молока, хотя популярна и из коровьего, буйволиного или козьего.

Родиной переменно считаются то Румыния, то Словакия, то близлежащие страны, хотя распространилась на Балканы она из Турции, где и сейчас брынзу употребляют много, часто и в очень многих блюдах.

Хотя первые упоминание о брынзе — рассольном сыре, внешне напоминающем творог,- датированы 2000 до н.э. Брынзу начали изготавливать кочевники, которые занимались скотоводством. Сохранять же брынзу было решено прессуя ее в кувшинах. Самое интересное, что и приготовление, и хранение и выдержка брынзы, вся технология, собственно, не сильно изменилась.

«Брынзы» есть у многих народов. Меняется название, но технология приготовления нет. Более или менее соленая, плотная или помягче, это все брынза: фета, липтауэр, сирене, сулугуни, чанах.

Читать →