Архив метки: брынза

«Паланчики» с картофелем и брынзой

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Вода минеральная — 200 мл
  • Мука — 2-2,5 стак
  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 1 ч»л»
  • Брынза — 150 г
  • Картофель — 5 шт
  • Творог 9 — 150 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль — 3 ч»л»
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 1 ст»л»
  • Сыр твердый — 200 г
  • Сметана — 500 г
  • —

Инструкция:

Тесто дляблинов: молоко, минеральнаю воду, мукутщательно вымесить» Добавить соль, сахар, 2 яйца, растительное масло» Тщательно взбить» Консистенция — жидкого кефира»
Приготовить начинку:брынзу размять, отварной картофель натереть на терку, добавитьтворог, зелень, 1 сырое яйцо, сливочное масло(растопленное)» Все тщательно перемешать»
Пожарить блины и завернуть в них начинку»
Выложить «паланчики» в форму, полить взбитой сметаной и посыпать сыром» Запекать 40 мин при 230 градусах»

Фотографии:











Кабачки с брынзой

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 шт
  • чеснок — 1-2 зуб
  • майонез — 60-80 г
  • помидоры — 3-4 шт
  • петрушка — 30-50 г
  • брынза — 200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Жарим кабачки, порезанные  кружочками»

Затем берём форму и выкладываем слоями:

кабачки, посыпать чесночкомнемного майонезасвежие помидоры, порезанные кружочкамипетрушкабрынза, порезанная пластинками, чтобы не было видно помидорыснова слой кабачков с чесночком и майонезомпомидоры»

Ставим форму духовку на 6 минут, или в микроволновую печь на
2″5″

Фотографии:











Немного подробнее о брынзе и молочных продуктах + видеорецепт Греческого салата

Брынзу производят из молока, с добавлением закваски: натуральной (пепсин) или бактериальной, с добавлением хлористого кальция. А солят позднее в бочках в рассоле, в течении 5 дней. Традиционная брынза делается из овечьего молока, хотя популярна и из коровьего, буйволиного или козьего.

Родиной переменно считаются то Румыния, то Словакия, то близлежащие страны, хотя распространилась на Балканы она из Турции, где и сейчас брынзу употребляют много, часто и в очень многих блюдах.

Хотя первые упоминание о брынзе — рассольном сыре, внешне напоминающем творог,- датированы 2000 до н.э. Брынзу начали изготавливать кочевники, которые занимались скотоводством. Сохранять же брынзу было решено прессуя ее в кувшинах. Самое интересное, что и приготовление, и хранение и выдержка брынзы, вся технология, собственно, не сильно изменилась.

«Брынзы» есть у многих народов. Меняется название, но технология приготовления нет. Более или менее соленая, плотная или помягче, это все брынза: фета, липтауэр, сирене, сулугуни, чанах.

Читать →