Архив метки: Молоко

Торт с вишней

Ингредиенты:

  • сахар — 2 ст»
  • разрыхлитель — 15 гр»
  • какао — 4-6 ст»л»
  • яйца — 2 шт»
  • молоко — 1 ст»
  • растительное масло — 1/3 ст»
  • вода — 1 ст»
  • 33 -е сливки — 250 мл»
  • сахарная пудра — 5-6 ст»л»
  • желатин — 1,5 ст»л»
  • замороженные вишни — 500 гр»
  • коньяк — 200 мл»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:1″Смешать сахар, разрыхлитель и какао»2″ Взбить яйца, добавить масло, молоко и постепенно ввести сухую смесь» Тесто должно получиться очень густым»3″ Влить стакан кипятка ( не кипящего), размешать и вылить тесто в форму с пергаментом на дне» Стенки формы смазать маслом» Желательно использовать разъёмную форму диаметром 24 см»4″ Полученный корж разрезать на 2 либо 3 части»Крем:1″ Желатин залить 3-4 ложками холодной воды, оставить на 2 мин»2″ Сливки взбить с сахарной пудрой, до загустения»3″ Желатин поставить в микроволновую печь на 30 сек» до разогревания»4″ Добавить в него 2 ст»л» сливок и снова разогреть»5″ Перемешать до однородной массы и вылить в оставшиеся сливки»6″ Продолжить взбивать до крепкой пены»7″ Вишни разморозить, прокипятить в собственном соку с сахаром, отцедить»8″ Полить коньяком»Коржи пропитать сиропом из 2 ст»л» сахара, 4-5 ст»л» воды и 1-2 ст»л» коньяка»

На корж выложить слой сливок, вишни, снова сливки, корж» Торт украсить сливками и вишней»Приятного аппетита!

Фотографии:











Куриная запеканка под соусом Бешамель

Ингредиенты:

  • Картофель — 300-400 гр»
  • куриная грудка — 1 шт»
  • соль, перец — 1,3 ч»л»
  • сливочное масло — 4 ст»л»
  • мука — 4 ст»л
  • молоко — 500мл
  • мускатный орех —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Основа:Картофель тонко порезать выложить слой в форму»Заранее отваренную грудку порезать мелкими кусочками и выложить след слой»Посолить и поперчить по вкусу»Соус Бешамель:В кастрюле растопить сливочное масло» Добавить муку и перемешать, чтобы не было комков» Снять с плиты и через 1 минуту добавить молоко» Снова поставить на плиту и варить 10 мин», постоянно помешивая» Если образовались комки протереть через сито» Посолить и добавить тертый мускатный орех»Примечание* Можно мешать венчиком и ситом не понадобится» Соус очень простой в приготовлении и вкусный

Фотографии:











Кремовый тарт с абрикосами

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 200 гр.
  • Молоко — 200 мл.
  • Крахмал — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 50 гр
  • Соль — 1 коф.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Консервированные абрикосы или персики — 4 шт.
  • Абрикосовый джем — 50 гр.
  • Абрикосы свежие (если нет консервированных) — 4 шт.
  • Вода (для бланшировки) — 100 мл.
  • Вода (для бланшировки) — 100 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) молоко, крахмал, сахар, соль и 2 желтка»Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения и проварить ещё 30 секунд» Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать»Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко» Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши)»Сцедить жидкость с консервированных абрикосов»Если используются свежие, то готовим сироп из 100 мл» воды, 100 гр»сахара и сока половинки лимона» Бланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут» Остудить»Разогреть духовку до 180°CРаскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см)» Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста» Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика)»Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные » Смазать бортики белком»Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики» На крем выложить абрикосы срезом вниз»Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа»Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом»Подавать тёплым или комнатной температурыПеред подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников»

Фотографии:













Торт «Наполеон» творожный

Ингредиенты:

  • творог — 500 г
  • сахар — 4,5-5 ст
  • яйца — 6-7 шт
  • разрыхлитель — 2 ч»л»
  • мука — 2,5-3,5 ст
  • молоко — 1,5 ст
  • масло сливочное — 300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Творог растереть с 1,5-2 стаканами сахара»Добавить в эту смесь соду, 3-4 яйца и муку» Тесто поставить в
холодильники минимум на 4 часа»Разделить тесто на 6-8 частей и испечь тонкие коржи»Самый красивый корж отложить в сторону»1,5 стакана молока смешать с 3 яйцами, добавить 2 стакана
сахара и 2 столовые ложки муки» Нагреть, но не кипятить»Горячий крем смешать с 300 г сливочного масла»Теплым кремом смазать все коржи, кроме отложенного»На сухую сковороду насыпать 1 стакан сахара и 2-4 столовые
ложки воды» Не мешая, покачивать сковороду до полного расплавления сахара и
превращения его в темно-рыжую густую жидкость» Добавить 1 столовую ложку
сливочного масла» Быстро вылить на корж и распределить по поверхности ножом, смазанным
маслом»Нарезать на 6-12 секторов, пока карамель не застыла, можно резать
ножницам»Выложить эти сектора на торт или ровно, или чуть под углом»

Фотографии:











«Пасхальное гнездышко»

Ингредиенты:

  • Для теста: —
  • Молоко — 250 мл
  • Дрожжи (Саф-момент) — 1 ст»л
  • Сахар — 35 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 600 гр
  • Ванилин — 1 ч»л
  • Для ореховой начинки: —
  • Орехи — 300 гр
  • Молоко — 120 мл
  • Сахар — 120гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Для маковой начинки: —
  • Мак — 300 гр
  • Молоко — 180 мл

Инструкция:

1″ Слегка подогреть молоко» Растворить в нем дрожжи» Перемешать с 4 ст»л» муки и 1ч»л» сахара» Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 мин»2″ Просеять муку, добавить в неё сахар, соль, гвоздику, ванилин» В опару добавить яйцо и подтопленное масло» Вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам не менее 10 минут» Поставить в тепло для подъема на 1 час»Готовим начинку:Ореховаявскипятить молоко с сахаром и корицей» Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем» Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси» Оставляем остужаться» В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем»МаковаяМак очень тщательно перемолоть в кофемолке (любители экзотики могут попытаться растереть мак в макитре)Вскипятить молоко с сахаром и мускатом» Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания» Время от времени маковую смесь необходимо перемешивать» В готовом виде маковая начинка напоминает манную кашу» После остывания она станет немного гуще, имейте это ввиду, чтобы не передержать на огне» Если начинка получится слишком густой,можно добавить в ней немного молока»Для маковой начинки с меньшим содержанием мака и манкой необходимо вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром» Всыпать мак, перемешать и снова закипятьть» Потом добавить манную крупу всыпая тооонкой струйкой» Проварить ещё 2-3 минуты»4″ Подготовить форму с отверстием посередине, диаметром 26см» Смазать её маслом или маргарином, при необходимости нарастить бока или просто выстелить дно и бока пергаментом» 5″ Готовое тесто разделить пополам» Раскатать первый пласт размером 30*40 см» Намазать ореховой начинкой, выравнивая ножом, смоченым водой» Скатать в рулет вдоль» Длина рулета около 40см»Раскатать второй пласт размером 30*40см и смазать маковой начинкой, выравнивая ножом смоченым водой» Скатать рулетом вдоль»6″ Разрезать каждый рулет точно посередине вдоль всей длины»7″ Переплести между собой в две косы по 1 ореховой и 1 маковой полоске» Плести нужно начиная с середины, в одну, а потом в другую сторону8″ Выложить плетенки в форму — сначала одну, потом, сверху, другую — хвостиками навстречу друг другу»9″ Поставить в теплое место на 30минут для подъема» Объем должен увеличиться в 1,5 — 2 раза»10″ Нагреть духовку до 180*С» Смазать плетенку яйцом, при желании посыпать кунжутом»

Фотографии:











Торт «Муравейник»

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 г
  • молоко — 0″5 ст
  • мука — 500-600 г
  • молоко сгущенное вар» — 1 б»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 250
г маргарина, 0,5 стакана молока и 500-600 г муки так, чтобы
получилось крутое тесто» Поставить тесто в морозилку, чтоб немного
подмерзло»

Перекрутить на мясорубку» Поставить в духовку» Когда готово — поломать и
смешать с баночкой вареной сгущенки»

Фотографии: