Архив метки: Дрожжи (свежие)

Кулич «Пасхальный»

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Дрожжи (свежие) — 75 гр
  • Яйцо — 10 шт
  • Масло сливочное — 150 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Соль — 1,5 ч»л
  • Мука — 1800 гр
  • Ванильный сахар — 1 пакет
  • Изюм — 200 гр
  • Масло растительное — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст»л» сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза»
Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых куличей) и поставить в холодильник»
Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать»
Обвалять в муке предварительно распаренный изюм»
Муку, изюм, ванильный сахар смешать с опарой, замесить некрутое тесто»
Накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте» Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло и влить в тесто» Хорошо вымешать и дать еще раз подойти»
Формы обильно смазать растительным маслом» Заполнитьтестом на 1/3″ Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25-35 минут»
Достать куличи из формы, дать остыть и украсить белковым кремом»

Фотографии:











Куличи от monica

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Яйцо — 12 шт
  • Дрожжи (свежие) — 80 гр
  • Сметана — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Маргарин — 200 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Ванильный сахар — 2 пакета
  • Мука — 750 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: в теплом молоке развести дрожжи, добавить соль» Отдельно растереть 2 яйца, 10 желтков и сахар» Влить яично-сахарную массу в молоко с дрожжами, перемешать» Добавить сметану,теплый растопленный маргарин и масло, затем ваниль и муку»
Поставить тесто в теплое место на 2 часа (оно должно увеличиться в объеме в 2 раза)»
В подошедшее тесто добавить распаренный и высушенный изюм»
Разложить тесто по формам на 1/3 и даем подойти тесту в формах»
Поставить куличи в разогретую духовку и выпечь»

Фотографии:











Кулич по-маминому рецепту

Ингредиенты:

  • Дрожжи (свежие) — 50 гр
  • Сахар — 400 гр
  • Молоко — 500 мл
  • Яйцо — 5 шт
  • Сметана — 200 мл
  • Сливочное масло — 200 гр
  • Соль — 1 ч»л
  • Подсолнечное масло — 2 ст»л
  • Изюм — 200 гр
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Мука — 1500 гр
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Дрожжи посыпать щепоткой сахара, размешать, оставить растворяться»
Подогреть молоко»
Растопить сливочное масло»
В отдельной посуде взбить яйца, сахар и все остальные ингредиенты»
Затем влить молоко, добавить специи и пряности, муку»
Вымесить тесто, пока не будет немного отлипать от рук» Поставить в тепло подходить 1-2 часа» Как подойдет вымешивать дальше с мукой и изюмом»
Разложить по формам с, вощеной в рафинированном масле, пергаментной бумагой»
Тесто заполняется на 1/3 формы» Подождать, чтоб еще немного подошли»
Выпекать»

Фотографии:











Плюшки с корицей

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие — 20 г
  • молоко — 1ст
  • масло слив» растопл» — 150 г
  • вода тепл» — 1/4 ст
  • яйцо — 2 шт
  • мед — 1/4 ст
  • мука — 3-4 ст
  • соль — 1 ч»л»
  • сахар — 3/4 ст
  • корица — 2 ч»л»
  • мускатный орех — 1/8 ч»л»
  • ванильный сахар — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Растворить дрожжи в тёплой воде, добавить 1 ч»л» мёда,
накрыть плёнкой и оставить на 10-15 мин в тепле»

2″ Соединить молоко с 50 г растопленного масла, оставшимся мёдом
и 1 яйцом, и слегка взбить венчиком»

3″ Просеять муку с солью»

4″ Соединить дрожжи с молоком, и, постепенно добавляя муку,
замесить тесто»

5″ Вымесить тесто не менее 10 мин, оно должно быть
эластичным, но не крутым, лишь слегка липнуть к рукам (при замешивании, руки
нужно слегка присыпать мукой)» Поместить его в смазанную растительным маслом
посуду, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем, и оставить подходить в тёплое
место на 1 — 1,5 часа, пока его объём не увеличится почти втрое»

6″ Для замешивания теста в хлебопечке, вылить на дно
молочную смесь, высыпать сверху мучную и затем только дрожжи»

7″ Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник,
размером 30х40 см (толщина должна быть не менее 5 мм)»

Смазать поверхность пласта растопленным растительным маслом
и присыпать смесью 1/2 ст» сахара, корицы и мускатного ореха»

8″ Плотно свернуть тесто в рулет и нарезать на небольшие
кусочки, толщиной 2-2,5 см»

Выложить плюшки на застеленный пергаментом противень на
расстоянии 2 см
друг от друга, накрыть их полотенцем и поместить в тёплое место для расстойки
примерно на 20 мин»

9″ Разогреть духовку до 180С»

10″ Смазать плюшки слегка взбитым яйцом, и выпекать 25-30
мин, или пока не зарумянятся»

11″ Пока выпекаются плюшки, приготовить сироп для покрытия
поверхности» Для этого доведём до кипения 1/4 ст сахара с 1/4 ст воды» Затем нужно снять
сироп с огня и добавить ванилин»

12″ С помощью кулинарной кисточки, покрыть ещё горячие выпеченные плюшки
сладкой глазурью»

Фотографии:











Рогалики

Ингредиенты:

  • Мука 1 сорта — 500 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Соль — 5 г
  • Сахар — 15 г
  • Маргарин/масло — 190 г
  • Вода — 280 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Дрожжи развести водой, добавить сахар и чайную ложку муки» Размешать и оставить на 10-15 минут подойти»Затем
добавить 90 г масла, муку и соль» Замесить тесто и поставить подходить в
теплое место (35-40 градусов) на два часа или до тех пор, пока тесто не
увеличится в объеме в 4-5 раз»Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на 12 шариков» Оставить их на 5-10 минут»Затем
раскатать каждый шарик в длинную полоску-язычок (ширина примерно 10 см,
длина 20-25 см)» Смазать полоски растительным маслом или растопленным
сливочным и скатать в рогалик»Выложить на противень» Дать
подойти в течение 30 минут в теплой духовке с большой влажностью» Смазать водой» Затем выпекать при 160-180
градусах 15-20 минут с обильным паром»* Для создания пара в духовке, необходимо туда поставить емкость с водой»* Из данного количества продуктов получается 12 рогаликов»

Фотографии:











Пирог «Миндальные розы в карамели»

Ингредиенты:

  • Мука — 550 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Молоко — 230 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Яйца — 2 шт»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Сахар — 100 г
  • Миндаль (молотый) — 100 г
  • Вода — 300 г
  • Сахар — 150 г
  • Ванилин — 1/6 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Продукты для теста: муку, дрожжи, молоко, яйца, сливочное масло 100 г», соль — положить в хлебопечку и поставить на режим дрожжевое тесто (1ч 30 мин)»Когда
тесто подойдет, раскатать его на присыпанной мукой поверхности в
прямоугольник » Смазать растопленным маслом 100 г» и посыпать молотым миндалём,
смешанным с сахаром»Свернуть в рулет по длине» Разрезать на 9 одинаковых кусочков»Уложить в форму цветком» Один кусочек в середину, остальные – по кругу»Дать 30 мин» чтоб подошло»Печь при 180 гр» около 30-40 мин»Пока пирог печётся нужно приготовить карамель: в кастрюльке на маленьком огне растопить в воде сахар и варить около 20 мин, непрерывно помешивая»Пирог вынуть из формы, уложить на блюдо и залить карамелью»Приятного аппетита! Для приготовления использовала хлебопечку Мулинекс 3022

Фотографии: