Ингредиенты:
- молоко — 1 ст
- дрожжи Саф-момент — 1 ст.л.
- яйца — 2-3 шт
- маргарин — 200 г
- соль — 1/4 ч.л.
- мука — 2.5-3.5 ст
- вишни б/к — 300 г Читать
Архив метки: Молоко
Свиная вырезка в чесночном соусе
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) — 0,6 кг
- Чеснок — 5-6 зубков
- Перец черный — 1 ч»л»
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 4-5 ст»л»
- Соль — 2 ч»л»
- Сливочное масло — 1 ст»л»
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Вдавить перец в вырезку со всех сторон» Завернуть в пластиковую плёнку и пометить на 1 час в холодильник»Приготовить
чесночный соус: в небольшую кастрюлю налить молоко и положить
зубки чеснока» Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30 минут, пока чеснок не станет очень мягким» Посолить и снять с огня»
Вылить в блендер и взбить вместе молоко с чесноком» Вылить обратно в
кастрюлю и продолжить варить, пока соус не загустеет»Разрезать
свинину на 6 частей» Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить
свинину на большом огне до готовности (внутри не должно остаться
розового мяса)»Посолить и поместить на подогретое блюдо»В сковороду,
где готовилось мясо, вылить чесночный соус и размешать вместе
оставшимися поджаренными мясными крошками» Добавить сливочное масло
и хорошо перемешать» Полить соусом мясо»
Фотографии:
Кулич с кардамоном
Ингредиенты:
- Молоко — 1 л
- Сахар — 1 кг
- Дрожжи (Саф-момент) — 2,5 пачки
- Сливочное масло — 250 гр
- Изюм — 200 гр
- Разрыхлитель — 1 пакет
- Яйцо — 8 шт
- Ваниль — 2 пакета
- Кардамон — 5 зерен
- Соль — 1 коф»л
- Мускат — 1/2 коф»л
- Мука — 2 кг
- —
- —
- —
Инструкция:
Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»
Фотографии:
Творожные маффины с черной смородиной
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт
- сахар — 150 г
- молоко — 50 мл
- масло слив» — 100 г
- творог — 250 г
- мука — 300 г
- разрыхлитель — 1-1″5 ч»л»
- черная смородина — 100 г
- миндаль молотый — 4 ст»л»
- пудра сахарная — 50-70 г
- —
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Яйца взбиваем с сахаром, молоком, творогом и размягченным
сливочным маслом»Добавляем миндаль, просеянную с разрыхлителем муку и
размешиваем до однородности»Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 3/4″ Сверху
выкладываем смородину, и слега вдавливаем ее в тесто»Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25
минут»
Готовые маффины вынимаем из формочек, кладем на решетку и посыпаем
сахарной пудрой»
Фотографии:
Пирог «Бабушкин»
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст»л»
- Соль — 1 ч»л»
- Дрожжи сухие — 6 г
- Маргарин — 100 г
- Яйцо — 2 шт
- Ванилин — 1 уп
- Мука — 3 стак
- Куриное филе — 300 г
- Капуста квашеная — 300 г
- Рис — 100 г
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавить яйца, соль, сахар, ванилин, размягченный маргарин» Перемешать» Постепенно ввести муку, тщательно перемешивая» Должно получиться пластичное тесто»
Приготовить начинку: куриное филе мелко порезать и слегка обжарила с луком»добавилакапусту,отварной рис и под крышкой потушить 10 минут на медленном огне» Остудить»
Тесто разделить на 2 части» Раскатать два одинаковых коржа» Один выложить в форму на дно, загибая края вверх, чтобы получились «бортики»» Заполнить слоем из начинки»
Покрыть начинку сверху вторым слоем теста, залепить края»
Отправить пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов»
Фотографии:
Овсяные оладьи с яблоком
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 1,5 ст»
- молоко — 2 ст»
- яблоки — 3 шт»
- яйца — 1 шт»
- сахар — 1/4 ч»л»
- мука — 1 ст»
- растительное масло — 100-150 мл»
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Инструкция:
1″ Овсяные хлопья залить молоком и дать набухнуть»2″ Очистить яблоки и натереть на крупной тёрке»3″ В молоко с хлопьями добавить яйцо, яблоки, сахар и муку» Все хорошо перемешать»4″ Жарить оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон до золотистого цвета»Приятного аппетита!
Фотографии: