Архив метки: 2 порции

Бараньи ребрышки запеченные Барфлю

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовьте продукты
  2. Для маринада смешайте лимонный сок, мёд, ворчестерский соус. Обсыпать бараньи ребрышки перцем, молотой зирой.
  3. Сложить ребрышки в полиэтиленовый пакет. Внутрь пакета прямо на мясо наливать маринад. Закрутить сверху пакет и попереворачивать в руках, чтобы маринад облил всю поверхность ребер. Обсыпать поверхность розмарином. Оставить мариноваться от 30 минут до 2-3 часов.
  4. Выложить в форму для запекания. Вылить сверху на мясо маринад. Посолить мясо по поверхности. Поставить запекаться на 1 час. В течение этого времени 2 раза перевернуть так, чтобы то, что было внизу стало сверху. В ребрах достаточно много жира и соков, которые вытапливаются и при переворачивании пропитывают всю толщу мяса. Готовые рёбрышки мягкие и при надавливании выделяют прозрачный сок, но увлекаться выдавливанием не стоит, т к сок внутри надо сохранять. После приготовления нужно мясо оставить на 15 минут постоять. Если мясо после приготовления 5 минут «отдохнёт», то при нарезании не будет вытекать сок, а останется в толще мяса.
  5. Если мяса больше, правило для расчета времени выпекания: на 0, 5 кг мяса – 30 минут выпекания + еще 20 минут. Например, для куска весом 1,5 кг время будет: 3 раза×30 минут +20 минут = 1 час 50 минут.

Ингридиенты:

  • Бараньи ребрышки гр — 450
  • Мёд гр — 20
  • Лимонный сок гр — 20
  • Ворчестерский соус гр — 20
  • —
  • Розмарин веточка — 1
  • Молотая зира чайной ложки — 0,5
  • Перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Долма с виноградными листьями саларская

2 порции
Время: 1,5 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Сухой рис промыть, добавить 1 стакан воды, посолить немного и сварить рис почти до готовности. Отваренный рис промыть.
  3. Фарш говяжий смешать с натертым на мелкой терке репчатым луком, добавить мелко рубленную зелень, отварной рис, муку, яйцо, воду, соль, перец. Все хорошо перемешать.
  4. Ранние свежие листья винограда залить кипятком на 4 минуты. Если у вас консервированные листья винограда достаточно ошпарить кипятком. Стебель с листа виноградного листа срезать не нужно. Так как он дает необходимую блюду кислоту.
  5. Откинуть листья на дуршлаг и дать течь воде.
  6. Листья раскладывать матовой стороной вверх. Фарш положить на матовую сторону.
  7. Листик завернуть пятиугольником или трубочкой.
  8. Сложить все свернутые листики в широкий сотейник.
  9. Залить водой почти вровень с верхним слоем листиков, немного подсолить, с учетом, что почти вся вода выкипит и насыпанная соль покроет листья, так что подсолить едва-едва.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой, томить на тихом огне 1 час. За это время должна полностью выкипеть вода. Если через час вся вода еще не выкипела, то нужно открыть крышку и ускорить выкипание воды, добавив огонь.

Ингридиенты:

  • Фарш говяжий гр — 500
  • Лук репчатый гр — 180
  • Рис сухой гр — 50
  • Яйцо шт — 1
  • Мука столовой ложки — 0,5
  • Зелень (укроп, кинза) гр — 15
  • Чеснок зубчика — 2
  • Вода столовые ложки — 2
  • Виноградные листья шт — 50
  • Простокваша гр — 200
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Куриные окорочка запеченные в майонезе Ойбис

2 порции
Время: 1 час

 

Инструкция:

  1. Подготовить куриные окорочка, майонез и соль.
  2. Обмазать каждую лапку майонезом и поставить мариноваться  на 30 мин – 1 час.
  3. Окорочка посолить, поперчить со всех сторон и выложить в форму для запекания.
  4. Запекать в духовке при температуре 200°С в течение 30 минут или до готовности, т.е. до красивого подрумянивания корочки.

Ингридиенты:

  • Куриные  лапки гр — 500
  • Майонез гр — 50
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Кофе по-венски

2 порции
Время: 15 минут

Инструкция:

  1. Подготовить продукты
  2. Сливки взбить с сахаром, не доводя до плотных пиков. Взять 2 чашки, предназначенные для кофе по-венски,  и в каждую положить по  1 чайной ложке сахарной пудры,  по  1 чайной ложке молотого шоколада, по  1 чайной ложке взбитых сливок. Все это перемешать до получения однородного крема. Остаток взбитых сливок выдавить с помощью корнетика и фигурного наконечника 2 цветочка из взбитых сливок на фольгу и поставить в холодильник. Сварить в кофеварке кофе. Горячий кофе залить в каждую чашку .Аккуратно положить охлажденный цветочек из взбитых сливок на поверхность кофе, посыпать молотой корицей. Читать →