Архив метки: 2 часа

Говядина запеченная «Продельже»

Закуски

6 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Мясо мякоть — 1300 гр
  • Чеснок — 50 гр
  • Сухие специи (орегано, базилик, кориандр) — 1,5 чайные ложки
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Дольки чеснока разрезать вдоль на 4 длинные части. В толще мяса тонким ножом проделывать отверстия, в которые вставлять по одному нарезанные дольки чеснока.
  2. Кусочки чеснока внедрять на расстоянии 3-4 см друг от друга. Перевернуть кусок мякоти на другую сторону и также напичкать дольками чеснока эту сторону.
  3. Затем всю поверхность посолить, поперчить и обсыпать смесью приправ.
  4. Уложить кусок мяса на фольгу, обмотать 2-3 раза. Края свернуть 2 раза, каждый раз сворачивать по 1 см и обжимать фольгу.
  5. Положить на лист и поставить в духовку на средний огонь.
  6. Выпекать 2 часа. Если вы хорошо упаковали и во время запекания образовавшийся пар не выходил (когда пар не выходит- нет запаха по квартире запекающегося мяса), то вам будет нужно по прошествии 2 часов запекания надрезать верхний слой фольги, увидеть, что мясо выглядит как пареное и внизу много соков, и тогда, с распахнутым надрезом в  верху, поставить еще в духовку для подрумянивания. Если после того, как вы надрезали фольгу вы увидели, что мясо уже зарумянилось и соков мало – то поставить мясо отдыхать минут на 15 -20 на кухонный стол, чтобы лишние соки из мяса не выходили, а еще и снизу соки опять вобрались в мясо.
  7. Нарезать на пласты следует через несколько часов, когда мясо несколько уплотнится, тогда при нарезании поперек волокон мясо не будет разваливаться.

Мясо тушеное в пиве

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Нарезать мелко репчатый лук и чеснок, выложить в разогретую сковороду, добавить тимьян. Лук обжаривать до зарумянивания на среднем огне.
  2. Мякоть говядины нарезать размером со спичечный коробок, обвалять в муке и выложить в сковороду с луком. От плиты не отходить, помешивать, т к часть муки будет залипать на дне, надо будет все перемешивать и счищать муку.
  3. Примерно через 5-7 минут обжарки влить пиво и бульон (или воду), довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и тушить около 2 часов до готовности. Если мясо жилистое, то может и дольше. Если жилкость будет выкипать до готовности мяса, можно по-немногу доливать воду.
  4. В конце , если подливка еще довольно жидкая, искусственно усилить выкипание, прибавив газ. Когда подливка будет как сметана, можно посолить, поперчить по вкусу.

Ингридиенты:

  • Мякоть говядины кг — 0,5
  • Лук репчатый гр — 100
  • Пиво мл — 300
  • Бульон мл — 200
  • Чеснок зубчик — 1
  • Мука столовые ложки — 2
  • Масло растительное столовые ложки — 2
  • Соль, перец по вкусу —
  • Тимьян гр — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Курица тушеная в горшочке

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Горшочек желательно, чтобы был покрыть глазурью, т к в гошочке без глазури курица быстро высушится.
  2. Курицу нарезать на порционные кусочки. Чеснок очистить и тоже нарезать.
  3. Кусочки курицы посолить, поперчить и выкладывать слоями в горшочек, пересыпая  рубленным чесноком.
  4. Горшочек накрыть крышкой и поставить на небольшой противень с бортиками, т к при тушении из курицы выделяется много сока и жира, и смесь сока и жира в процессе кипения даже может выплеснуться.
  5. Горшочек с курицей держать в духовке при температуре 160°С в течение 1,5 -2 часов.

Ингридиенты:

  • Курица гр — 500
  • Чеснок гр — 15
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Перепёлки «на лужайке»

2 порции
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Перепёлок обработать, обмыть, обжарить в растительном масле до легкого подрумянивая со всех сторон.
  2. Перепёлок вынуть из кастрюльки и выложить на тарелку.
  3. В кастрюльку с маслом поочередно закладывать лук нарезанный мелко, немного обжарить лук и к нему всыпать нарезанную кубиками размером с зелёную горошину морковь.
  4. Затем положить нарезанные кубиками перец и капусту. Немного всю смесь еще обжарить при частом помешивании.
  5. В гущу овощей в центр положить перепёлок и залить бульоном или водой так, чтобы вода почти вровень всё закрыла, посолить совсем немного, с учетом того, что жидкость выкипит.
  6. После закипания жидкости, уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушение будет продолжаться около 1,5 часов, а может и меньше, иногда следует подходить и проверять, что жидкость еще вся не выкипела и степень готовности перепёлок.
  7. В конце всыпать зелёный горошек, укроп и мелко нарубленный чеснок, подержать на огне все еще 5 минут.

Ингридиенты:

  • Перепёлки шт — 2
  • Капуста белокачанная гр — 150
  • Болгарский перец шт — 1
  • Морковь шт — 1
  • Репчатый лук шт — 1
  • Чеснок дольки — 2
  • Укроп гр — 15
  • Зеленый горошек консервированный гр — 100
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Растительное масло столовые ложки — 3
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Печенье песочное «Подружкино»

50 штук
Время: 1,2 часа

 

Инструкция:

  1. Подготовить продукты.
  2. Муку просеять через сито, добавить питьевую соду, сахарную пудру и ванилином – все перемешать.
  3. В муку добавить талое сливочное масло комнатной температуры, добавить яичный желток, сметану, можно добавить цедру с одного лимона. Все размешать, слепить комок теста.
  4. Поставить в холодильник на 1 час.
  5. Затем тесто раскатывают на посыпанной мукой доске.
  6. Нарезают мелкими формами, которые перекладывают на противень и выпекают в горячей духовке 5-7 минут. Если печенье останется почти белым, то печенье получится нежнее. Если печенье подпечь до зарумянивания – то печенье получится более хрустящим и с выраженным зажаристым ароматом .

Ингридиенты:

  • Мука гр — 200
  • Сахарная пудра гр — 90
  • Сода чайной ложки — 0,5
  • Ванилин чуть -чуть —
  • Сливочное масло талое гр — 80
  • Желток шт — 1
  • Сметана л — 0,05
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография:

Пирожки дрожжевые жаренные с клубникой

15 пирожков
Время: 2 часа

 

Инструкция:

  1. Для приготовления теста свежие дрожжи растворить в теплом молоке. Температура после растворения дрожжей должна быть приятной, около 30°С.
  2. В молоко всыпать 2 столовые ложки муки из общего количества и размешать муку и молоко с дрожжами. Должно получиться тесто, как сметана. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.
  3. Если дрожжи свежие, то опара за это время увеличится в объёме и станет пузырчатой пенкой. Когда все увеличилось в объёме, то говорят, что опара подошла.
  4. В поднявшуюся опару добавить яйцо, соль, сахар. Все венчиком размешать. Затем добавить оставшуюся муку.
  5. Муку хорошо размешать и поставить с накрытым полотенцем на 10 минут, чтобы клейковина муки подпиталась жидкостью из молока и набухла немного. Только теперь налить растительное масло и хорошо вымесить тесто. Если масло положить раньше, то масло обмажет каждую крупинку муки и перекроет доступ жидкости к муке и в результате пирожки будут непышные.
  6. Накрыть кухонным полотенцем и оставить тесто для брожения до полного подъёма теста. После увеличения объёма теста в  3-5 раз, начинаем разделку на изделия.
  7. Тесто выложить на посыпанную мукой доску. Раскатать из теста жгут диаметром  5 см.
  8. Затем жгут из теста нарезать шайбами толщиной 2-3 см. Срезанными торцами шайбочки окунать в муку и раскатать скалкой до толщины не меньше 7 мм.
  9. Клубника при обработке дает много жидкости; жидкость при нагревании создает пар; пар, нагреваясь, с повышенным давлением давит на тесто. И если тесто тонкое, то легко разрывается и тогда через образовавшееся отверстие клубничный сок выливается на сковороду и с сахаром начинает гореть, образуя горелые карамельные разводы. Чтобы не было горелых разрывов, нужно раскатывать толщиной 7-10 мм  и довольно крепко слеплять пирожок, чтобы место соединения краев не разлепилось при жарке.
  10. Клубнику нарезать каждую на 4-5 кусочков или сами смотрите по размеру ягоды.

Ингридиенты:

  • Дрожжи свежие мокрые гр — 15
  • Молоко теплое мл — 200
  • Яйца шт — 1
  • Мука гр — 300
  • Соль чайной ложки — 0,5
  • —
  • Растительное масло в тесто столовые ложки — 3
  • Растительное масло для обжаривания гр — 150
  • Клубника гр — 300
  • Крахмал столовая ложка — 1
  • Сахар столовые ложки — 2
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Финальная Фотография: