Архив рубрики: Выпечка

Насыпной пирог с абрикосами

Ингредиенты:

  • мука — 2 ст
  • сахарная пудра — 1/3 ст
  • разрыхлитель — 3 ч»л»
  • масло сливочное — 200 г
  • абрикосы — 10 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

2 стакана муки смешать с 1/3 стакана сахарной пудры и 3
чайными ложками разрыхлителя»200
граммов сливочного масла перемешать в крошку с мучной
смесью»Большую часть крошки насыпать в форму для выпекания (лучше
силиконовую, легче доставать пирог или разъемную)» 10 абрикосов нарезать дольками и выложить на тесто» Тесто не прижимать» Оставшееся тесто высыпать на абрикосы тонким
слоем» Выпекать 25-30 минут при средней температуре, до легкого зарумянивания»Прежде чем достать пирог из формы, нужно дать ему полностью остыть» Корж
нежный и рассыпчатый»

Фотографии:











Пирог с персиками и миндальным кремом

Ингредиенты:

  • Персики — 5-6 шт.
  • Мука — 170 гр.
  • Сливочное масло — 140 гр.
  • Сахар — 40 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Вода (ледяная) — 1 ст.л
  • Миндаль — 80 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто»Духовку разогреть до 180°С»60 гр» охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить 120 гр» муки, соль, сахар и растереть все в мелкую крошку» Затем добавить 1 желток, снова все растереть» Добавить воду и замесить тесто» Завернуть тесто в пленку и положить как минимум на час в холодильник»Смазать форму сливочным маслом, натереть тесто на крупной терке прямо в форму» Распределить ровно по всей форме, сделать небольшой бортик, и поставить еще на пол часа в холодильник»Накрыть тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом или любой крупой и выпекать 15-20 минут» Затем бумагу снять и выпекать еще 5 минут» Вынуть пропеченный корж, убрать бумагу и остудить»Крем»Измельчить половину миндаля в миксере до состояния муки» Вторую половину истолочь в ступке, так, чтобы получилась крупная крошка» Взбить 80 гр» мягкого сливочного масла с сахарной пудрой, не переставая взбивать ввести 1 яйцо»Затем добавить 50 гр»муки и весь миндаль» Персики ( или любые другие фрукты) нарезать небольшими дольками»Выложить на пропеченный корж миндальный крем, воткнуть в крем по всей поверхности дольки персиков»Первые 20 минут выпекать при температуре 180°С, затем уменьшить температуру в духовке до 160°С, накрыть пирог фольгой и выпекать 30 минут» Готовый пирог присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:













Датский шоколадный торт

Ингредиенты:

  • Яйцо — 4 шт.
  • Масло сливочное — 150 гр.
  • Мука — 70 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Шоколад — 120 гр.
  • Разрыхлитель — 5 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло растопить на медленном огне, добавить сахар и ванилин» Перемешивать на огне, пока сахар не растворится» Поломать шоколад на дольки и добавить к массе» Держать на огне, помешивая, до тех пор, пока шоколад не растает» Снять с огня и немного остудить»Постепенно ввести 4 желтка, муку и разрыхлитель» Взбить белки в крутую пену и добавить к тесту» Аккуратно перемешать»Выпекать при 180 градусах в смазанной маслом форме 40 минут» Готовый корж немного остудить и вынуть» По желанию покрыть шоколадной глазурью»

Фотографии:













Шоколадно-медовый торт

Ингредиенты:

  • сахар — 200 г
  • масло слив. — 200 г
  • мука — 200 г
  • яйца — 3 шт
  • какао — 1 ст.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • мед — 170 мл
  • шоколад — 300 г
  • сливки, 35% — 300 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Духовку разогреть до 190°С» Взбить в кухонном комбайне масло с сахаром» По одному
добавлять яйца, предварительно перемешав каждое яйцо с 1 ст» ложкой муки»
Смешать оставшуюся муку с содой» Растопить на водяной бане 100 г шоколада» Добавить в
масляно-яичную массу, просеянное какао и частями вводить просеянную муку с
содой» Добавить 100 мл меда, растопленный шоколад, влить 200 мл горячей воды» Вымешать все на
небольшой скорости до однородного состояния»

Выложить разъемный противень бумагой для выпечки, смазать
маслом» Выложить в форму тесто и выпекать не меньше часа» Вынуть горячий
торт из формы, дождаться пока торт слегка остынет, и смазать его шоколадной
глазурью»Для глазури 200
г черного шоколада (минимум 70 % какао), 70 млмеда, 50 мл воды
поместить в небольшую кастрюльку и, помешивая, на небольшом огне довести до
гладкого однородного состояния глазури»

Фотографии:













Бисквитный яблочно-ореховый пирог

Ингредиенты:

  • Сахар — 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 200-250 гр.
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Грецкие орехи — 50 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сахар взбить с двумя белками до загустения, добавить желтки» Взбить, добавить муку»Выложить в форму порезанные яблоки, затем сверху залить их тестом и посыпать рубленными орехами»Выпекать при температуре 180 градусов не менее 30 минут»

Фотографии:













Торт «Муравейник»

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 г
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 1 ст
  • сода — 1/2 ч.л.
  • мука — 4-5 ст
  • молоко сгущ. вар. — 1 б.
  • масло слив — 3 ст.л.
  • мак — 150 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:

Растереть 250
г маргарина, 2 яйца и 1 стакан сахара» Добавить 1\2 ч»л»
соды, гашенной уксусом и 4-5 ст» муки» Замесить крутое тесто»Пропустить через
мясорубку или на терке потереть, поставить в духовку и все время мешать, чтоб
были отдельные кусочки»

Крем: банку варенного сгущенного молока смешать с  3 ст» л» сливочного масла, добавить запаренный
мак, взбить»

Когда тесто выпеклось, перемешать все хорошо с кремом и
выложить горкой»

Фотографии: