Архив рубрики: Выпечка

Торт «Метелица»

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ст»
  • Яйцо — 4 шт
  • Сахар — 3 ст»
  • Цедра лимона — 1 шт
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Желатин — 12 г
  • Сгущенное молоко — 1/2 банки
  • Сливочное масло — 80 г
  • Конфеты «Рафаэлло» — 10-15 шт
  • Кокосовая стружка — 0,5 ст»
  • Шоколад — 50-70 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто: яйца растереть с 2 ст» сахара, добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать» Разделить на 2 части» Испечь коржи» Приготовить крем для прослойки: желатин распустить в 2 ст»л» воды» Сливки взбить, добавить сахар и разбухший желатин» Взбить»Коржи обрезать от краев ровно и от вздувшейся «крышки»»Положить корж в разъемную форму, вылить половину крема для прослойки» Дать слегка застыть»Выложить второй корж и
снова залить»Приготовить крем: сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом»Нанести крем на верх торта»Присыпать торт кокосовой стружкой, полить растопленным шоколадом и украсить конфетами «Рафаэлло»»

Фотографии:











Булочки с начинкой

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл
  • маргарин — 50 г
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 4 ст»л»
  • масло раст» — 3 ст»л»
  • ванилин — 1 шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • дрожжи сухие — 1 ч»л»
  • мука — 2-2,5 ст
  • масло слив» — 1 ст»л»
  • вишни из варенья б/к — 200 г
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сделать присыпку: 1 столовую ложку сливочного масла, 2-3 столовые
ложки муки и 1 столовую ложку сахара перетереть в крошку»В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить
3-4 столовые ложки муки, дать опаре «подойти»»Растопить маргарин, когда немного остынет добавить 1 яйцо,
2-3 столовые ложки сахара, ваниль, соль, растительное масло»Всё перемешать, перелить смесь в опару, подсыпая муку
замесить тесто» Дать постоять 1-1,5 часа» Тесто должно подойти»Затем разделить тесто на части (примерно 12-16 штук)» Каждый
кусочек раскатать и положить в центр немного (неполную чайную ложку) начинки» Края
хорошо защипнуть, придав булочке форму шарика»Уложить на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз»
Дать постоять минут 20, затем смазать яйцом и посыпать присыпкой и поставить в
духовку» Выпекать до золотистого цвета, при  180-190 около 20-30 минут»

Фотографии:











Торт комбинированный «Пражский и Наполеон»

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 ст
  • сметана — 1 ст
  • какао — 1 ст»л»
  • сода — 2″5 ч»л»
  • мука — 4,5 ст
  • маргарин — 300 г
  • молоко — 1 ст
  • водка — 1 ст»л»
  • вино красное сладкое — 3-4 ст»л»
  • джем сливовый или смородиновый — 2-3 ст»л»
  • молоко сгущенное вареное — 3 б
  • масло сливочное — 1 пач»
  • орехи мелко нарубленные — 1-2 ст
  • —

Инструкция:

Верхний и нижний коржи «Пражский»

Смешать 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ст»
ложка какао, 1,5 чайные ложки соды, гашенной уксусом¸ 1 стакан муки»Залить в форму для выпекания, предварительно смазанную
маргарином»Выпекать при температуре 180-200гОстывший корж разрезать поперек и пропитать соусом: 2-3
столовых ложки воды, 3-4 столовых ложки вина красного (сладкого или
полусладкого), 2-3 ложки джема»

Средние коржи «Наполеон»

В стакан вбить 1 яйцо и долить молока столько, чтобы стакан
стал полным»Перемешать 3,5 стакана муки, 300г маргарина, 1 чайную ложку
соды гашенной, 1 столовую ложку водки»Сформировать 9 шариков и поставить где-то на час в
холодильник»Раскатывать по одному и выпекать»

Крем

Растереть 1 пачку масла с 3 банками варенного сгущенного
молока»Добавить мелко нарубленные орехи»

Сборка:

Темный корж смазать кремом»Сложить на него тщательно перемазанные белые кожи»Накрыть вторым темным коржом, обмазать кремом бока и верх
торта»Посыпать орехами и крошкой»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Пирожное «На скорую руку»

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1 ст
  • сметанаа — 2 ст
  • разрыхлитель — 1 шт»
  • мука — 1-1″5 ст
  • какао — 2 ст»л»
  • пудра сахарная — 10-15 ч»л»
  • ванилин — 1 шт
  • желатин — 2 ч»л»
  • шоколад — 150 г
  • сливки — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 3 яйца со стаканом сахара»Добавить стакан сметаны и разрыхлитель»Вмешать 1-1,5 стакана муки и 2 столовые ложки какао» Тесто
должно быть, как сметана»Вылить тесто в форму и испечь корж» Если верх вздулся – срезать»Стакан сметаны взбить с 10-15 чайными ложками сахарной
пудры» Добавить ванилин»В 3-4 столовых ложках кипятка развести 2 чайные ложки желатина»,
остудить, влить в сметану и перемешать»Поставить крем в морозилку, чтоб он застыл»Намазать крем на остывший корж и опять поставить в холод»150
грамм шоколада растопить с 3 столовыми ложками сливок» Быстро смазать глазурью пирожные, чтоб сметанный крем не
растаял»Порезать на пирожные»

Фотографии:











Торт «Птичье молоко» с желированным кремом

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 300 г
  • сахар — 450 г
  • яйца — 4 шт
  • сода — 1/4 ч»л»
  • сахар ванильный — 2 шт
  • желатин — 1″5 ст»л»
  • кислота лимонная — 1/5 ч»л»
  • сгущенное молоко — 200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Взбить 100г сливочного масла с 3/4 стакана сахара»Вмешать 4 желтка и ванильный сахар»Добавить 3/4 стакана муки и 1/4 чайной ложки соды, осторожно
вымешать»Выложить в форму и выпечь в сильно нагретой духовке»Замочить в холодной воде (1/3 стакана) 1,5 столовые ложки
желатина на 2-3 часа, добавить 250г сахара и прогреть на малом огне, до полного
растворения» Взбить 4 белка до крепкой устойчивой пены, перед окончанием
взбивания добавить 1/5 чайной ложки лимонной кислоты» Не прекращая взбивать
белки влить тонкой струйкой желатин и продолжать взбивать еще 15 мин»В другой посуде взбить 200 г сливочного масла и 200г сгущенного молока
и ванильный сахар» Соединить обе массы и слегка взбить миксером на малых
оборотах»Корж выложить в форму и покрыть кремом»

Фотографии:











Кекс с шоколадом

Ингредиенты:

  • маргарин — 150 гр»
  • сахар — 150 гр»
  • яйца — 3 шт»
  • сгущенное молоко — 2 ст»л»
  • мука — 300 гр»
  • сода — 1 шт»
  • ванилин — 1 уп»
  • шоколад — 100-200 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло размять с сахаром, добавить яйца, сгущенное молоко (если его нет,
можно и без него, но будет не так вкусно), ванилин, соду погашеную» Перемешать все хорошо» Добавить муку» На дно смазанной маслом формы
выложить немного теста, сверху выложить поломанный на кубики шоколад Чайка или Аленка,
опять выложить тесто и опять выложить шоколад» Сверху должно быть тесто»Выпекать при температуре 180-200 градусов 30-40 минут»Кекс можно украсить топленым шоколадом или сахарной пудрой» Приятного аппетита!!!

Фотографии: