Архив рубрики: Выпечка

Ленивые чебуреки

Ингредиенты:

  • Вафли без начинки (пресные) — 1 упак»
  • Фарш индюшиный — 0,8 кг
  • Лук — 6 шт
  • Яйцо — 2 шт
  • Майонез — 2-3 ст»л»
  • Молоко — 0,5 ст»
  • Соль — 3 ч»л»
  • Растительное масло — 5-6 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Фарш индюшиный перемешать с мелко нарезанным луком» Посолить»Приготовить кляр: яйца взбить с солью, добавить майонез, молока» Тщательно взбить»Положить немного
фарша на 1 вафлю, сверху положить 2-ю» Придавить» Обмакнуть в кляр» Дать ему стечь»Обжарить на раскаленном растительном масле с двух сторон»

Фотографии:











Печенье «Серпантин»

Ингредиенты:

  • масло слив — 200 г
  • ванильный сахар — 2 шт
  • яйца — 2 шт
  • мука — 2,5-3 ст
  • рахрыхлитель — 1 ч»л»
  • каакао — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром»Добавить яйца, перемешать»Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто»Тесто разделить на две части» В одну добавить какао,
перемешать»Светлое тесто раскатать в квадрат, положить на темное тесто,
раскатанное квадратом»Свернуть рулет и положить его в морозилку на 10-15 минут для
того, чтобы тесто немного застыло и его проще было резать»Рулет разрезать на кусочки (шириной около 1 см)» Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать
маслом» Выложить печенье»Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20
минут»

Фотографии:











Вафельные трубочки с белковым кремом

Ингредиенты:

  • маргарин — 125 г
  • сахар — 250 г
  • яйца — 5 шт
  • сода — 0,5 ч»л»
  • соль — 1/3 ч»л»
  • мука — 2-3 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Растопить маргарин»Яйца взбить с солью и сахаром»Добавить маргарин, муку и гашеную соду»Тесто выкладывать ложкой в вафельницу и печь, горячие вафли
свернуть трубочкой»Для крема взбить 2 белка с щепоткой соли и 100 г сахара до крепкой пены»Начинить трубочки кремом»

Фотографии:











Эклеры с заварным кремом

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • яйца — 4 шт
  • мука — 180 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • вода — 250 мл
  • молоко — 450 мл
  • крахмал — 30 г
  • сахар — 250 г
  • сливки 30 — 200 мл
  • сахар ванильный — 1 шт
  • какао — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто:

В горячую воду добавить 100 г сливочного масла, соль
и довести смесь до кипения» Затем всыпать 180 г муки, перемешать венчиком и остудить»
Потом добавить по одному 4 яйца, после добавления каждого яйца хорошо
перемешивать массу»Духовку разогреть до 180 градусов» Противень смазать
растительным маслом и присыпать мукой» Затем на противень выложить столовой
ложкой тесто в виде трубочек длиной около 10 см» Трубочки поставить в духовку на 30-40
минут» Во время выпекания духовку не открывать!

Крем:

Молоко (350 мл) вскипятить на маленьком огне, добавить столовую
ложку сахара и перемешать»Взять немножко молока и растворить в нем крахмал»
Растворенный крахмал добавить в оставшееся молоко, быстро размешать венчиком и
остудить»Сливочное масло (75 г) растереть с 3 столовыми ложками сахара,
добавить пакетик ванильного сахара и хорошо перемешать» Затем растертое
сливочное масло добавить в молочную смесь»Сливки взбить миксером и добавить в крем»

Глазурь и сборка:

5 столовых ложек молока смешать с какао и ½ стакана сахара,
добавить 4 столовые ложки растопленного сливочного масла»Варить 15 минут на
слабом огне» (Глазурь быстро застывает, поэтому ее лучше сразу использовать»)»Готовые эклеры наполнить заварным кремом с помощью
кондитерского шприца» Полить готовые эклеры глазурью»

Фотографии:











Печенье с «предсказаниями»

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт»
  • сахарная пудра — 125 гр»
  • сливочное масло — 45 гр»
  • мука — 65 гр»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Ингредиенты рассчитаны на количество 20-25 шт»1″ Хорошо взбить белки»2″ Сливочное масло растопить и охладить»3″ В белки добавить сахарную пудру, муку и масло» Мешать ложкой снизу вверх» Оставить на 15 мин»4″ Духовку разогреть до 180 градусов» Противень застелить пергаментной бумагой и хорошо смазать сливочным маслом»
5″ Тесто выложить на противень по 1 десертной ложке и разровнять в кружок 6-8 см»6″ Выпекать 5-7 мин», пока края печенья не станут светло-коричневыми»7″ Аккуратно и быстро снять печенье широкой и тоненькой лопаткой с противня»8″ В середину каждого печенья положить записку с предсказаниями, сложить печенье вдвое, а затем перегнуть пополам, прижав к краю стакана»9″ Чтобы зафиксировать форму, положить в формочки для кексов и дать остыть»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Ананасовый торт-суфле

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • сахар — 1 ст
  • мука — 1 ст
  • белый шоколад — 200 г
  • масло сливочное — 60 г
  • сливки для взбивания — 400 г
  • ликер сливочный — 100 г
  • желатин кристаллический — 16 г
  • ананасы, шайбы — 1 б
  • желе фруктовое — 1 пач»
  • желе для торта — 1 пач»
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбить со стаканом сахара, добавить стакан муки»Испечь бисквитный корж, остудить его и выложить в разъемную
форму для торта»Взять 200 г
сливок» Замочить 8 г
желатина в нескольких ложках холодных сливок»Сливки (охлажденные) взбить до «крепких пиков», поставить в
холодильник»200 г
шоколада разломать на кусочки и нагреть с 30 г сливочного масла, при постоянном
помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада»Затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя
до кипения, до полного расплавления желатина» Влить 50 г
сливочного ликера, перемешать» Оставить немного остыть»Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой,
аккуратно перемешивая» Вылить мусс на
бисквитный корж» Т»к» шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс
станет немного жидкий, но потом в холодильнике все равно застынет»На застывший мусс выложить ананасы и залить фруктовым желе, разведенным с половиной порции воды, положенной по рецепты»Когда желе застынет, сделать еще порцию шоколадно-сливочного
мусса, повторяя действия п» 3-8″На застывший мусс опять выложить ананасы и залить желе для
торта»

Фотографии: