Архив рубрики: Рецепты

Брускетты: помидор + базилик = классика!

Bruschette

Домашний рецепт, позаимствованный у Джейми Оливера.

Bruschette обычно делается из темно-серого хлеба или обычного качественного батона.

Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см и обжарьте их на сковороде (лучше гриль). Затем каждый ломтик натрите чесноком. Сбрызните хорошим оливковым маслом, посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем.  Хлеб уже можно есть, но с начинками намного вкуснее.

  • Первая и любимая — помидоры с базиликом.

Возьмите зрелые помидоры и удалите жесткое основание. Порежьте на небольшие кубики, присыпьте измельченными листьями базилика, приправьте солью и перцем, хорошо сбрызните оливковым маслом и белым винным уксусом (по вкусу можно без последнего). Если вы решили положить на bruschette большие кусочки — немного разомните их.

  • Баклажан и мята.

Читать →

Peposo

Любимый домашний рецепт. Его можно есть сразу горячим, можно позже с гарниром или с овощами, а можно на завтрак следующего дня положить на тосты и сбрызнуть оливковым маслом — в любом из вариантов peposo станет вашим фаворитом.

говядина peposo (c) folkmann

Это таки классика из классик — мясо, запеченное в вине. Красном. Нам понадобятся:

  • хороший кусок говядины ( 1,5 кг вырезки или 2-2,5 кг голени на кости)
  • бутылка хорошего красного вина ( на мой вкус лучше сухого, фруктового, типа Кьянти)*
  • 10 зубчиков чеснока
  • 3-4 веточки розмарина
  • 2 лавровых листа
  • морская соль и свежемолотый черный перец

*как-то мне довелось готовить с домашним вином, сладким — соус получился тягучим и тоже невероятно вкусным.

Читать →

Утренний фреш и сорбет из грейпфрута

Помимо фрешей, грейпфрутовый сок может превращаться в прекрасный сорбет! Давайте вернемся к рецепту Джейми Оливера и попробуем самостоятельно его повторить.

Сорбет из грейпфрута с кампари

sorbet
photo (с) mblibby

Смешайте грейпфрутовый сок или фреш с кампари, в соотношении 5:1 и поставьте в морозильную камеру до охлаждения ( можно добавить больше кампари по вкусу). От леднистой структуры избавляемся, путем взбивания сорбета в блендере до ледяного пюре. Подавать вкусно с бисквитами.

Морковь — это вкусный гарнир

Запеченная морковь с разными соусами и свекла с розмарином. Проверенно вкусный рецепт.

Разные уксусы в маринаде при запекании испаряются, оставляя легкий и пикантный вкус на овощах. Прекрасный гарнир от Джейми Оливера!

morkov-svekla

  • 3 моркови
  • 1 крупная или 2 мелкие свеклы
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • белый и красный винный уксус
  • уксус на травах
  • бальзамический уксус
  • 1 головка чеснока
  • розмарин, тимьян, майоран, орегано

Очистите и разрежьте крупные морковки и свеклу на равные небольшие кусочки. Если удалось раздобыть морковки разных сортов и цветов, так по отдельности их и маринуйте. В жаропрочную форму влейте немного оливкового масла. Поставьте духовку разогреваться и приступайте к маринаду.

В миску налейте немного оливкового масла, добавьте соль, перец, тимьян и белый винный уксус, смешайте с одой частью моркови, чтоб она полностью покрылась соусом и выложите ее на форму для запекания.

Читать →

Культ еды (рецепт яблочного тарта inside)

«Для непрофессионала, я считаю, у меня получается безупречно» — сказала нам Вероника Белоцерковская и написала прекрасную книгу «Рецептыши», которая уже доступна в продаже.

вероника белоцерковская

Известный блоггер belonika, издатель журналов «Собака» и «Time Out» считает кулинарию своим хобби. Все началось с блога в ЖЖ, который стал невероятно популярен — сотни читателей стояли у плиты, поглядывая в ноутбук, и готовили невероятные ужины. Находясь во Франции, belonika создала из «просто рецептов в ЖЖ» кулинарную книгу, которая оснащена 1500 иллюстрациями и написана очень понятным простым языком. «Рецептыши» уже доступны на Озоне. Как утверждает Ника, проект не является коммерческим, весь гонорар уйдет в известный жж-фонд. Читать →