Архив рубрики: Рецепты

Сезонная охота: пернатая дичь. Куропатка с перловкой и горошком

Один из лучших британских поваров Джейми Оливер предлагает нам вкусный домашний рецепт: жареная куропатка с перловкой и горошком

Снимок экрана 9

  • 100 г перловой крупы
  • 1 красная луковица, очистить и мелко порезать
  • 200 г свежего или замороженного горошка
  • 500 мл куриного или овощного бульона
  • 1 ст. с горкой ложка муки
  • 25 г сливочного масла
  • 2 средние куропатки ( или любая другая небольшая пернатая дичь), вымыть и обсушить, разделить ножки и грудку
  • 100 г копченого бекона, нарезать на кусочки
  • тимьян
  • небольшая горсть листьев салата
  • горсть руколы, вымыть и обсушить
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Сладкий апельсин

“Апфель” — яблоко, “Сина” — Китай (нем.) — так появилось современное слово «апельсин». Впервые он был упомянут в письменах 2000 лет назад, его родиной считается Южный Китай.  Пройдя долгий путь через Индию и Египет, в 15 веке апельсин добрался до Европы, а в начале 18-го — до России.

orange

Князь Меньшиков выращивал заморские плоды в оранжереях своего дворца.

Читать →

Овощ или фрукт — авокадо

Авокадо — один из древнейших плодов, история которого насчитывает более 7000 лет. Родственник лаврового дерева.

avokado

Оригинальное имя авокадо — ахуа-катль, что в переводе означает “яичковое дерево”. Пикантное название дерево получило за свои висящие парами плоды, которые издревна считались афродизиаками. До Европы плоды авокадо добрались в начале 16 века. По своим питательным свойствам авокадо равен мясу, а по калорийности даже вдвое превышает курятину.

Читать →

Немного истории к чашечке глинтвейна

Gluhende wein — пылающее вино ( нем.) с добавлением специй и фруктов. Он лучший компаньон для долгих осенних и зимних вечеров. Еще в кулинарных заметках 2000 лет назад древние римляне писали о напитке из вина с добавлением корицы, гвоздики, тимьяна, кориандра и лаврового листа.

Читать →

Хорошие новости для сладкоежек — мед!

Как показывают нам палеонтологические исследования, пчелы существовали за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. В ходе археологических раскопок возле Валенсии (Испания) были найдены древнейшие памятники, изображающие добычу меда человеком, окруженного пчелами. В Древней Греции и Древнем Египте находили рисунки и надписи, рассказывающие о сценах производства, хранения и почитания меда.

honey

Но не всегда мед использовался только в косметических и медицинских областях, в древности к нему выражали более почтительное отношение — в пищу его употребляли исключительно представители высших сословий, а также использовали в религиозных церемониях. Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста — 90 лет — потому что постоянно употреблял в пищу мед.

Читать →

Полезный кристалл — морская соль

Морская соль и столовая поваренная соль имеют практически одинаковую основную пищевую ценность и главным образом состоят из двух полезных ископаемых — натрия и хлорида. Однако, морская соль часто продается как более естественная и здоровая альтернатива. Реальные различия между морской солью и столовой находятся в их вкусе, структуре и обработке.

seasalt

Морская соль добывается испарением морской воды, как правило, с небольшой обработкой, что позволяет оставить достаточное количество полезных микроэлементов.

Читать →