Архив метки: закуска

Чатни,в паре с чили

Хочу напомнить, пока сезон перцев. Чудное чатни из сладкого перца и чили, рецепт Оливера.

Сладость печеных перцев разбавляет жгучий вкус чили, придавая блюду приятную теплоту. Можно подавать как закуску, соус к колбасками или с мясом.

chutney © David Loftus
  • 8-10 свежих красных чили
  • 8 спелых красных сладких перцев
  • оливковое масло
  • 2 средние красные луковицы, очистить и порубить
  • веточка розмарина, листья оборвать и порубить
  • 2 лавровых листа
  • 100 г сахара
  • 150 мл бальзамического уксуса ( так же подойдет красный винный, хересовый)
  • палочка корицы около 5 см
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Читать →

Закуска из медового перца

По такому рецепту делает моя бабушка. С детства это любимая закуска из перца.

marinated pepper

  • 2 кг сладкого перца,лучше красного, очистить
  • 100 мл уксуса или 220 мл виноградного/винного уксуса 6%
  • 1 неполный стакан подсолнечного масла
  • 4 ст. л мёда
  • 1/5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. без горки молотой корицы
  • 5 шт гвоздики
  • 3 горошины душистого перца
  • 8 горошин чёрного перца
  • 3 шт. лаврового листа

Читать →

Форшмак — вариации

Еврейское блюдо, израильская кухня, если угодно, хотя я считаю что это изобретение наших славянских евреев. Настолько же верное утверждение, как и, собственно, «правильный» рецепт. С форшмаком каждая хозяйка вам скажет готовить его по-своему. Но если вы решили делать классическое славянское застолье с винегретами, без форшмака не обойтись.

форшмак (с) www.cookster.ru

  • 500 г малосольной сельди
  • 3 яйца всмятку
  • небольшая луковица или небольшой пучок лука-порея
  • 1 картофелина, вареная

Читать →

Форшмак — вариации

Еврейское блюдо, израильская кухня, если угодно, хотя я считаю что это изобретение наших славянских евреев. Настолько же верное утверждение, как и, собственно, «правильный» рецепт. С форшмаком каждая хозяйка вам скажет готовить его по-своему. Но если вы решили делать классическое славянское застолье с винегретами, без форшмака не обойтись.

форшмак (с) www.cookster.ru

  • 500 г малосольной сельди
  • 3 яйца всмятку
  • небольшая луковица или небольшой пучок лука-порея
  • 1 картофелина, вареная

Читать →

Горячая грибная закуска

Быстрая вкусная испанская закуска, прекрасное дополнение к ужину

gribi

  • 8 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, очистить и тонко порезать
  • 250 гр лисичек или других грибов на ваш вкус
  • 100 гр шампиньонов
  • немного петрушки, порубить
  • хрустящий хлеб

Читать →

Еще раз о bruschette

На прошлый пост о buschette я получила несколько писем с благодарностями и «какая вкуснотища получилась» говорили при мне встречах. Так что я продолжу тему итальянских гренок, получится очень вкусно и актуально к рождественскому столу.

bruschette итальянские гренки рецепт

  • С горохом

Поджаренные ломтики хлеба натрите чесноком. В ступке разомните пестиком свежий горох или вареную фасоль, смешайте с натертым пармезаном и сбрызните оливковым маслом.

  • С креветками

В ступке смешайте несколько зубчиков чеснока и натертый пармезан. Гренки сбрызните оливковым маслом, натрите чесночную пасту, а сверху выложите поджаренные на гриле или обычной сковороде креветки.

  • С приправой из руколы

Поджаренные ломтики хлеба натрите чесноком и сбызните оливковым маслом. Поперчите и посолите. Мелко нарежьте, а лучше потрите в ступке пучок руколы,2 зубчика чеснока, маленькую горсть кедровых орешков и натертого пармезана. Намажьте на хлеб.

Читать →