Еврейское блюдо, израильская кухня, если угодно, хотя я считаю что это изобретение наших славянских евреев. Настолько же верное утверждение, как и, собственно, «правильный» рецепт. С форшмаком каждая хозяйка вам скажет готовить его по-своему. Но если вы решили делать классическое славянское застолье с винегретами, без форшмака не обойтись.

• 500 г малосольной сельди
• 3 яйца всмятку
• небольшая луковица или небольшой пучок лука-порея
• 1 картофелина, вареная

Селедку вытрите или промойте от масла, в блендере смешайте с яйцами, обязательно всмтку и луком, доабвьте картофель. Порубите по состояния фарша, но не паштета. Прекрасная закуска к свежему хлебу.