В ночь с 8 на 9 сентября 2010 года отмечается еврейский новый год — 5771-й. В этот праздник традиционно делают большую трапезу, однако даже без нее существует одна очень приятная традиция — в новый год едят яблоки с медом.
Мне кажется очень милая традиция, можем поддержать праздник и устроить себе яблочно-медовый десерт, традиционно нарезанные дольками яблоки макают в мед, чтоб следующий год был сладким. Как вариант — яблоки с медом можно запечь:)
Что ж мы все рецепты попроще да попроще. Давайте что-то уже и поинтересней. Например, артишоки. Вернемся к израильской кухне, фаршируем артишоки и запечем их в духовке. Даю рецепт с мясом. Для вегетарианцев вполне ж ясно что мясо заменяем грибами с сыром и сокращаем время запекания, правда?
В Израиле нам ее прямо как блюдо представляли. По-нашему- яичница с помидорами, эта их шакшука:) но вкусно!
Сегодня я продолжаю описывать традиционный шабатний ужин.
Есть несколько обычаев, которые выполняются перед наступлением шабата:
Такое себе обдумывание вечера, покупка продуктов, составление меню.
Подразумевает не только принятие ванны и причесывание, но и стрижку, если нужно, и тп.
В шабат принято выглядеть особенно. У особо религиозных существует даже парадная субботняя одежда, которая не надевается в другие дни.
И первое главное на столе блюдо, конечно, рыба.
про фото телефоном помним, прощаем меня за качество, в шабат нельзя фотографировать
Шабат — седьмой день недели. Начинается с закатом солнца в пятницу и продолжается по закат солнца в субботу. В шабат традиционно нельзя работать, готовить, зажигать и тушить огонь, включать свет (и любые электрические приборы), писать письма, пользоваться автомобилем и лодками, фотографировать, покупать или продавать что-либо, собирать плоды и еще много запретов…
Но можно гулять по городу, читать, пользовать уже зажженным с пятницы светом, кушать приготовленную заранее еду. В этот раз мы попали на шабат в Эйлате. В отеле функционировал шабатний лифт, который был запущен с вечера пятницы, и ездил сутки, останавливаясь на каждом этаже. Не работали электронные крутящиеся двери, свет был зажжен. В отличии от предыдущей поездки, в этот раз я полностью смогла наблюдать традиционный ужин. (в предыдущий раз я больше суток не могла поменять деньги, так как закрыты были все обменки, сходить в магазин за продуктами, так как работали только избранные небольшие киоски, ехать по прямой трассе из Тель-Авива на север, так как она проходит через религиозные поселения, в которых перекрывают участки дороги. Помним, что на машине ездить нельзя). Так вот ничего такого страшного, приходит полное осознание того, что шабат — семейный праздник. Не нужно мне никуда ехать, все должно быть готово и я счастливо должна сидеть ужинать с семьей, общаться и отдыхать. Но семья была далеко, а я добиралась в гости..
Вернемся к седеру, трапезе. Начинается она с кидуша- освящения Шабата над вином. Еду подавали самую классическую для шабата, но так как фотографировать нельзя, особенно когда все столы рядом читают молитву перед ужином, пьют шабатнее (сладкое кошерное)вино, которое бесплатно выставляется на каждый стол, весь репортажик сделать айфоном, простите уж за качество.
Батат- сладкий оранжевый картофель. Отваривается 20 минут до готовности, можно с морковкой, смешивается со специями: корицей, имбирем и мускатным орехом, солим/перчим и в блендер. Не знаю насколько кошерно, но добавляем стакан молока и все вместе в кастрюлю, доводим до кипения.
Хоть мы и начали со сладкой выпечки к Песаху, давайте немного детальней рассмотрим основную часть седера. Я не буду вдаваться в подробности какие читают молитвы и пр., рассмотрим все исключительно с кулинарной точки зрения.
Во-первых, обязательно бейца — крутое яйцо, символизирующее праздничную жертву. Такая же традиция есть у нас, но мы яйца расписываем, а евреи кладут на блюдо уже очищенные.
Во-вторых, марор и карпас. Марор — это горькая зелень, которая обязательно присутствует на столе, и символизирует горькую жизь израильтян в Египте. Это могут быть листья салата, хрен, базилик, сельдерей. Карпас- сельдерей, картофель- весенние овощи, как символ плодородия.
В-третьих, мясо. Тут уже интересней, так как не все маринады кошерны к Песаху, поэтому на выбор даю несколько допустимых маринадов. Как обещают, даже не самая хорошая говядина получится нежно.
это быстрый вариант маринада. иви очистить, мелко нарезать и мариновать 30-60 минут.