Хоть мы и начали со сладкой выпечки к Песаху, давайте немного детальней рассмотрим основную часть седера. Я не буду вдаваться в подробности какие читают молитвы и пр., рассмотрим все исключительно с кулинарной точки зрения.

Традиционные блюда к Песаху

Во-первых, обязательно бейца — крутое яйцо, символизирующее праздничную жертву. Такая же традиция есть у нас, но мы яйца расписываем, а евреи кладут на блюдо уже очищенные.

Во-вторых, марор и карпас. Марор — это горькая зелень, которая обязательно присутствует на столе, и символизирует горькую жизь израильтян в Египте. Это могут быть листья салата, хрен, базилик, сельдерей. Карпас- сельдерей, картофель- весенние овощи, как символ плодородия.

В-третьих, мясо. Тут уже интересней, так как не все маринады кошерны к Песаху, поэтому на выбор даю несколько допустимых маринадов. Как обещают, даже не самая хорошая говядина получится нежно.

Маринады для шашлыка на Песах

• киви

это быстрый вариант маринада. иви очистить, мелко нарезать и мариновать 30-60 минут.

• горчица, мед, соевый соус

Дальше представлены варианты «подольше». Можно оставить на ночь в холодильнике

• лук, помидоры, лимон, черный перец горошком и морская соль.

Лук порежьте кольцами, помидоры помельче, чтоб пустили сок, лимон четвертинками и немного подавить.

• лук, томатный сок, черный перец

Слой лука, слой мясо, солим, перчим, слой лука, слой мяса, солим, перчим, в конце залить томатным соком.

• помидоры кубиками, лук, красное вино, розмарин, свежемолотый перец

Это прекрасный вариант для птицы, для говядины или же баранины вкусно брать не вино, а гранатовый сок.

Ну за неимением у нас мацовой муки я не буду давать рецепты традиционного кугеля или блинчиков из мацовой муки. Осваивайте кокосовое печенье🙂