Архив метки: шабат

Шабат — традиции и кухня, часть 2

Сегодня я продолжаю описывать традиционный шабатний ужин.

Есть несколько обычаев, которые выполняются перед наступлением шабата:

  • Подготовка к субботе

Такое себе обдумывание вечера, покупка продуктов, составление меню.

  • Уборка дома в честь субботы
  • Приведение себя в порядок

Подразумевает не только принятие ванны и причесывание, но и стрижку, если нужно, и тп.

  • Одежда в субботу

В шабат принято выглядеть особенно. У особо религиозных существует даже парадная субботняя одежда, которая не надевается в другие дни.

  • Приготовление субботней еды

Традиционное шабатее меню- продолжение: гефилте фиш, хамин (чолнт), салат

И первое главное на столе блюдо, конечно, рыба.

Рыбная котлетка (гефилте фиш)

про фото телефоном помним, прощаем меня за качество, в шабат нельзя фотографировать

  • 1 кг двух-трех видов рыбы: щука, карп..
  • 2 яйца
  • 120 мл холодной воды
  • 2-3 ст л муки (оригинально- мука из мацы)
  • 2 ст л сахара
  • рыбный бульон (в нем тушим, но можно и без него)
  • 2-3 луковицы
  • 3 морковки
  • немного молотой корицы
  • морская соль и свежемолотый черный молотый
  • хрен и свекла для традиционной подачи

Читать →

Шабат — традиции и кухня, часть 1

Шабат — седьмой день недели. Начинается с закатом солнца в пятницу и продолжается по закат солнца в субботу. В шабат традиционно нельзя работать, готовить, зажигать и тушить огонь, включать свет (и любые электрические приборы), писать письма, пользоваться автомобилем и лодками, фотографировать, покупать или продавать что-либо, собирать плоды и еще много запретов…

Но можно гулять по городу, читать, пользовать уже зажженным с пятницы светом, кушать приготовленную заранее еду.  В этот раз мы попали на шабат в Эйлате. В отеле функционировал шабатний лифт, который был запущен с вечера пятницы, и ездил сутки, останавливаясь на каждом этаже. Не работали электронные крутящиеся двери, свет был зажжен. В отличии от предыдущей поездки, в этот раз я полностью смогла наблюдать традиционный ужин. (в предыдущий раз я больше суток не могла поменять деньги, так как закрыты были все обменки, сходить в магазин за продуктами, так как работали только избранные небольшие киоски, ехать по прямой трассе из Тель-Авива на север, так как она проходит через религиозные поселения, в которых перекрывают участки дороги. Помним, что на машине ездить нельзя). Так вот ничего такого страшного, приходит полное осознание того, что шабат — семейный праздник. Не нужно мне никуда ехать, все должно быть готово и я счастливо должна сидеть ужинать с семьей, общаться и отдыхать. Но семья была далеко, а я добиралась в гости..

Вернемся к седеру, трапезе. Начинается она с кидуша- освящения Шабата над вином. Еду подавали самую классическую для шабата, но так как фотографировать нельзя, особенно когда все столы рядом читают молитву перед ужином, пьют шабатнее (сладкое кошерное)вино, которое бесплатно выставляется на каждый стол, весь репортажик сделать айфоном, простите уж за качество.

Традиционный шабатний ужин

(ниже рецепты: хала, суп-пюре из батата)

Суп-пюре из батата

Батат- сладкий оранжевый картофель. Отваривается 20 минут до готовности, можно с морковкой, смешивается со специями: корицей, имбирем и мускатным орехом, солим/перчим и в блендер. Не знаю насколько кошерно, но добавляем стакан молока и все вместе в кастрюлю, доводим до кипения.

Традиционная хала

Читать →