Традиционные чатни — индийские соусы, оттеняющие вкус блюд и стимулирующие пищеварение. Этот чатни острый и сладкий, достаточно универсален. Рецепт из “Great Vegetarian Dishes” by Kurma Dasa
- 50 г растопленного сливочного масла
- зира – 1 ½ ч.л.
- 1 чили зелёный острый свежий, нарезка тонкими колечками (за неимением- красный)
- имбирь свежий, измельчить – 2 ч.л.
- куркума – 1 ч.л.
- 5 крупных яблок (лучше зеленых, но получится вкусно из любых), очистить, удалить сердцевину и порезать ломтиками
- вода – 60 мл
- корица молотая – 1 ¼ ч.л.
- орех мускатный тёртый – ¾ ч.л.
- сахар – 1 стакан (я беру всего немного меньше)
