Архив рубрики: Рецепты

Аджарские хачапури

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 800 г» — 1кг»
  • молоко — 1 ст»
  • сахар — 1 ч» л»
  • масло подсолнечное рафинированное — 150 г»
  • сливочное масло — 100 г»
  • соль — 1 ч» л»
  • мацони или натуральный йогурт — 500 г»
  • яйца — 1 шт»
  • сухие дрожжи — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Выход: примерно 2 кг» тестаВремя приготовления: 3 часа»Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов»Начинайте готовить за 3,5 часа до выпекания»1″ Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37-38 град), всыпьте щепотку сахара,сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и отправьте в теплое место на 15 мин»2″ Растопите и слегка остудите сливочное масло» После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони и всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте, и начинайте месить»По мере надобности подсыпайте муки, в процессе вымешивания влейте сливочное масло и добавьте соли, продолжайте месить, время от времени наливайте на руку подсолнечное масло, и обмазывайте ком теста через» Тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам»3″ Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем» И поставтье в теплое место , подходить на 1 час»4″ Поднявшееся тесто, снова перемесите, дайте ему подойти еще раз, 1,5 часа» Тесто готово»

Фотографии:











Бургеры рыбные

Ингредиенты:

  • рыба конс. в масле — 1 б.
  • яйца — 1-2 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • лук зеленый — 20 г
  • соль — 1/3-1/2 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • хлопья овсяные * — 1 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Рыбу размять вилкой, смешать с яйцами, луком и хлопьями»
Посолить, поперчить»Оставить на 15 минут, чтоб набухли хлопья*» Выкладывать полученный фарш ложкой на горячу сковороду и
жарить до  готовности»Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком»

*Хлопья в рецепте можно заменить таким же количеством отварного риса или
картофельного пюре» Тогда оставлять для разбухания не нужно, можно сразу
жарить 

Фотографии:













Блинчики с солёной начинкой

Ингредиенты:

  • сыр «Филадельфия» — 200 гр»
  • зелень — 1 пучок
  • специи — 20 гр»
  • филе лосося м/с — 200 гр»
  • зелёный лук — 1 пучок
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Выпечь блинчики небольшого размера»2″ Зелень мелко покрошить» Филе лосося нарезать тонкими пластинками»3″ Смешать сыр с зеленью и специями»4″ На центр блинчика выложить сыр, сверху положить филе лосося»
5″ Собрать блинчик в узелок и завязать перьями лука»Приятного аппетита!

Фотографии:











Шарлотка с яблоками в шоколаде

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт»
  • Сахар — 1 ст»»
  • Мука — 1 ст»
  • Яблоко большое — 1 шт»
  • Лимон — 1 ломтик
  • масло для смазывания формы — 0,5 ст»л»
  • шоколад — 200 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Яблоко разрезать на 4 части и вырезать лишнее» Нарезать тонкими дольками, сложить в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать»2″ Яйца разбить в миску и взбить миксером в очень пышную пену» Не прекращая взбивание, тонкой струйкой всыпать сахар»3″ В яичную массу всыпать муку и аккуратно ложкой перемешать не круговыми движениями, а сверху вниз»4″ Форму смазать маслом и припудрить мукой (силиконовую не нужно)На дно налить половину теста, сверху уложить яблоки» Залить яблоки оставшимся тестом»5″ Выпекать в нагретой до 180°С около 35-40 минут» Шарлотка достаточно пропекается за это время»Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала»6″ Готово, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста»7″ Натереть шоколад, разогреть его до жидкого состояния с маленьким кусочком сливочного масла и обмазать им шарлотку! br style=»» 0px;=»\\» padding-right:=»\\» padding-bottom:=»\\» padding-left:=»\\ quo

Фотографии:











Пирог с ореховой начинкой

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 300 г
  • мука — 3 ст»
  • кефир — 1 ст»
  • сода — 1 ч»л»
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1″5 стакана
  • грецкие орехи — 300 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто300 гр масла или маргарина перетереть с 3 стаканами
муки» В 1 стакан кефира добавить 1 ч»л
соды» Потом в муку с маргарином добавить: 3 желтка, кефир с содой и хорошо все
замесить» Разделить на 3 части» Пока тесто отдыхает сделать начинку»

Начинка

3 белка взбить с 1,5 стакана сахара» 300 гр орехов (грецких)
мелко порезать и добавить в взбитые белки»

ПриготовлениеРаскатать первую часть теста до толщины 0,5мм выложить
половину начинки» Накрыть следующим пластом теста» Начинка» Тесто» Смазать
верх белком и нарезать на ромбы» Отправить в разогретую духовку до 180 градусов на
30-40 мин» Достать разрезать ножом по линии среза» Когда
остынет, переложить на тарелку и можно есть» Очень сытно»

Примечание* Дополнительно смазывать или выстлать пергаментом не надо»

Фотографии:











Курник

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 гр
  • мука — 2 ст»муки
  • сметана — 3 ст»лож
  • разрыхлитель(сода) — 1 ч»ложка
  • куриная грудка — 450 гр
  • рис — 60гр
  • яйца — 3шт
  • грибы — 150 гр
  • масло сливлчное — 50гр
  • соль,сахар,перец черный молотый — по вкусу
  • зелень(петрушка,укроп) — по вкусу
  • соль — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто: Маргарин натереть на терке, смешать с просеяной мукой» Добавить соль, гашеную соду(разрыхлитель), сметану» Все хорошо вымешать и поставить на 1 час в холодильник»
Сначала готовят начинку для курника» Первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить» Чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона» Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать» И третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень» Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2″ Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста «тарелочку» и сделав бортики» В «тарелочку» из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки»Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста»

Фотографии: