Архив рубрики: Рецепты

Тесто для пирожков жареных

Ингредиенты:

  • яйцо — 1 шт»
  • сахар — 1 ст»л»
  • дрожжи — 30-40 гр»
  • соль — 1/6 ч»л»
  • молоко — 1 ст»
  • яйцо — 1 шт»
  • мука — 1,5-1,8 кг»
  • подсолнечное масло — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Муку просеять и смешать с дрожжами (если сухие), если дрожжи свежие, то залить их теплым молоком» Желток перетереть с сахаром, белок взбить с солью» Аккуратно смешать все с молоком и добавить одну столовую ложку масла» Если дрожжи свежие, то и их добавляем в общую массу» Берем часть муки (200-300 граммов) и в них аккуратно вмешиваем молоко с яйцами, оставляем на 15 минут» Затем добавляем муку и замешиваем некрутое тесто, оставляем на пол часа» Один раз за полчаса тесто поливаем маслом и «обминаем» еще раз, оставляем подниматься»Отщипываем кусочек теста и заворачиваем в него начинку»Жарить»

Фотографии:











Картофельный пирог с сыром

Ингредиенты:

  • картофель — 1 кг
  • яйца — 3-4 шт
  • мука — 4 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • майонез или сметана — 2ст.л.
  • сыр адыгейский — 300 г
  • масло слив. — 50 г
  • зелень — 40 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Отварить картошку, потолочь, оставить, чтоб она остыла и
затвердела» Потереть ее на терке» Добавить 2 яйца, муку, разрыхлитель» Хорошо перемешать»

Сыр размять, зелень порезать» Смешать масло, брынзу, 2 яйца,
зелень»

В смазанную форму выложить половину теста, потом начинку,
накрыть второй половиной картошки» Сверху смазать сметаной или майонезом»

Фотографии:













Закусочный торт с сардиной

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное — 500 г
  • Сардина консервированная — 2 банки
  • Сыр плавленный — 200 г
  • Майонез — 350 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубка
  • Яйцо — 3-4 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Испечь 4-5 коржей из теста»Сыр и яйца натереть на терку» Зелень нашинковать» Чеснок пропустить через пресс»Смешать сыр с чесноком, 1/2 частью зелени и 60 г майонеза»Яйца смешать с 1/2 частью зелени и 60 г майонеза»Выложить слоями, чередуя начинки и коржи, промазывая майонезом:1 слой — измельченная сардина;2 — сырная масса;3 — яичная масса»

Фотографии:











Торт Пражский

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт»
  • Мука — 200 гр и 2 ст»л»
  • Сахар — 1 стак
  • Какао — 6 ст»л»
  • Сгущенное молоко — 1 банка
  • Сода — 1 ч»л» без горк
  • Сливочное масло — 150 гр
  • Молоко — 300 мл
  • Чорный шоколад — 1 плитка 200 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Тесто: соединить 2 яйца, сгущёнку и 3 столовые ложки какао, смешать до однородности, добавить соду, гашенную уксусом, всыпать стакан муки и перемешать» Должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты»Тесто разделить на 2 части и при температуре 180° в течении 30-35 мин выпекать коржи, после остываниякаждый корж разделить надвое»

Крем: в ёмкость с молоком аккуратно всыпать 2 столовые ложкимуки, избегая образования комочков, и перемешать» Туда же влить 2 взбитых яйца, ёмкость поставить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести смесь до кипения» Отдельно растереть размягчённое сливочное масло с 3 ложками какао и стаканом сахара до однородности» Соединить с остывшим молочно-яичным заварным кремом, тщательно перемешать» Если в креме останутся белые молочно-яичные комочки, ничего страшного, в собранном торте они незаметны и вкус крема не портится»
Коржи щедро промазываем кремом (его получается много, можно не скупиться), складывая их друг на друга»

Верх торта также смазать кремом и посыпать тёртым чёрным шоколадом»Торт поставить настаиваться в прохладное место на 12 часов» Приятного аппетита!

Примечание» Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22-24 см, на форму диаметром 26 см я беру уже вдвое больше продуктов»

Автор: Яшина Екатерина

Фотографии:











Пирог с абрикосами

Ингредиенты:

  • мука — 500 г»
  • яйца — 5 шт»
  • разрыхлитель — 1 шт»
  • сливочное масло — 250 г»
  • сметана — 1 ст»
  • сахар — 250-300 г»
  • абрикосы — 1 кг»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мягкое масло (не греть в микроволновке, пусть само станет
мягким) смешать со стаканом сахара, добавить 5 желтков, стакан сметаны, муки и разрыхлитель»Тесто сильно липнет к рукам, так и должно быть, можно надеть
кулек на руку и выкладывать» Сверху выложить половинки абрикос, потом взбитые с
50-100 г
сахара белки»

Печь лучше на бумаге, примерно 40-45 минут»

Фотографии:











Кулич с кардамоном

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 л
  • Сахар — 1 кг
  • Дрожжи (Саф-момент) — 2,5 пачки
  • Сливочное масло — 250 гр
  • Изюм — 200 гр
  • Разрыхлитель — 1 пакет
  • Яйцо — 8 шт
  • Ваниль — 2 пакета
  • Кардамон — 5 зерен
  • Соль — 1 коф»л
  • Мускат — 1/2 коф»л
  • Мука — 2 кг
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст»л» сахара, немного муки и дрожжи» Размешать ложкой» Приготовленная опара должна быть, как сметана» Оставить в тепле на 20-25 минут»
Вбольшую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки» Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке» В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль» Всё перемешать»
Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая» В готовую опару выложитьмасло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая» Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле» Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам» После этого, нужновымешиватьещё 10 минут, не добавляя муки, на столе»
Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха»Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа»
Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока» На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента» Подправить кистью с маслом»
Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема» Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут»
Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки»
Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде» Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить2,5 ст»л» сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера»
Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами»
Примечание:
* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза»
* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы»
* Вынув из духовки куличи, не выниматьиз формы, дать остыть 2-3 минуты»

Фотографии: