Архив рубрики: Рецепты

Пастрома из индюшиной грудки

Ингредиенты:

  • Индюшиная грудка — 2 шт»
  • Вода — 1 л
  • Соль — 2 ст»л»
  • Паприка — 1 ст»л»
  • Мед — 1 ч»л»
  • Перец черный — 1/6 ч»л»
  • Горчица — 1 ч»л»
  • Масло растительное — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Грудку отделить от костей, но оставить целой» Положить в соляной раствор (на 1 л воды 2 ст»л» соли) на 2 часа (я оставляла на ночь)»Затем промыть под холодной водой, обсушить»Смешать все специи (рецепт хорош тем, что меняя специи, каждый раз можно получать мясо с новым вкусом)» Обмазать хорошо грудку пряной смесью , выложить на противень» Лучше застелить его фольгой, чтобы потом не мыть»Духовку разогреть до 250 градусов, поставить противень с мясом на 15-20 минут» Затем после 15 минут нужно выключить духовку, а мясо оставить там еще на 2 часа , не открывая духовку»

Фотографии:











Рулеты из печени

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500-700 г
  • соль — 0.5 ч.л.
  • перец — 1/3 ч.л.
  • яблоки — 2-3 шт
  • курага — 100-200 г
  • мука — 1-2 ст.л.
  • масло раст — 2-3 ст.л.
  • сметана — 150 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Печень говяжью режим пластинками толщиной 1 см, отбиваем
(через пакет), солим, перчим»

Для начинки режим яблоки и курагу соломкой»

Начинку кладём на печень и сворачиваем рулетиком, перематываем ниткой, и
совсем немного присыпаем мукой и обжариваем на хорошо разогретом масле на
большом огне со всех сторон, чтобы печень подрумянилась, затем на маленьком
огне тушим под крышкой минут 10, добавляем сметану, и ещё тушим минут 10-15″

Фотографии:













Утка с яблоками, айвой и клюквой

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт
  • Айва — 3 шт
  • Яблоки — 3 шт
  • Клюква — 1,5 стак
  • Картофель — 6-8 шт
  • Соль — 2 ст.л.
  • Перец — 1 ч.л.
  • Горчица — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Натереть тушку утки специями и горчицей снаружи и внутри» Замотать в несколько слоев фольги» Поставить в холодильник на 24 часа»
Достать утку и в этой же фольге отправитьв духовку на 2-2″5 часа при температуре 160-180 градусов»
Вынуть из духовки,нафаршироватьайвой, яблоками и картофелем» Сверху засыпать клюквой и снова поставить в духовку на 1″5 — 2 часа, все время поливая жиром из утки»

Фотографии:













Отбивные полосками в двойном кляре

Ингредиенты:

  • Свиная отбивная — 350 г
  • Мука — 0,5 ст»
  • Яйцо — 1 шт
  • Приправа «Прованские травы» — 1 ст»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец — 1/2 ч»л»
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Мясо нарезать полосками, отбить»Яйцо взбить со специями и солью»Обмакнуть мясо в муку, в яйцо со специями, снова в муку и яйцо»Обжарить на разогретом растительном масле»

Фотографии:











Фруктовый рулет с персиками и миндалем

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт
  • сахар — 125 г
  • ванильный сахар — 1 шт
  • мука — 8- г
  • персики конс» — 6 шт
  • творог — 250 г
  • загуститель для сливок — 8 ч»л»
  • лимон — 1 шт
  • сливки — 300 г
  • миндальная эссенция — 3 кап»
  • миндаль — 2 ст»л»
  • пудра сахарная — 50 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Нагреть духовку до 180*С» Противень выстелить бумагой для
выпекания»Яйца взбить с сахаром в пышную массу и добавить ванильный сахар»Просеять муку в массу и осторожно перемешать сверху вниз»Выложить на противень слоем не более 1,5см» Разровнять и
выпекать 15-20 минут»Готовый корж опрокинуть на слегка влажное, посыпанное
сахаром, полотенце» Снять бумагу для выпекания и свернуть рулетом при помощи
полотенца»Отцедить персики и нарезать дольками»Творог смешать с 4 ч»л» загустителя и добавить лимонный сок с 1 лимона,
миндальную эссенцию и миндаль»Сливки взбить с 4ч»л» загустителя» Смешать с творогом (при
желании, можно отложить немного сливок для украшения верха)»Бисквит развернуть и выложить начинку» Сверху дольки персика
и свернуть» Посыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











«Грильяж» из грецких орехов

Ингредиенты:

  • Сахар — 1 стак
  • Орехи грецкие — 1,5 стак
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Поджарить ядра орехов на сухой сковороде»
Посыпать сахаром» Хорошо перемешивать до растворения сахара»
Выложить на тарелку»

Фотографии: