Архив рубрики: Десерты

Яблоки запеченые с черными сухариками

Десерты

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Яблоки — 400 гр
  • Сливочное масло для смазки яблок — 10 гр
  • Вода — 100 мл
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Сахарный песок в яблоки — 60 гр
  • Корица ¼  чайной ложки —
  • Черный хлеб — 25 гр
  • Сахар для черных сухариков — 30 гр
  • Сливочное масло — 30 гр
  • —
  • Сахарная пудра для сливок — 10 гр
  • Сироп — 1 столовая ложка
  • Клубничное варенье — 30 гр
  • —
  • —
  1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.
  2. Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать  яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
  3. Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
  4. Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром  до карамельной корочки на сухариках.
  5. В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре.  Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
  6. Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
  7. В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность  в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
  8. В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.

Сырники натуральные

Десерты

13 штук
Время: 20 минут

Ингредиенты:

  • Творог — 500 гр
  • Сахар — 50 гр
  • —
  • Яйцо — 1 шт
  • Ванилин по вкусу —
  • Соль чуть-чуть —
  • Масло для жарения — 40 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для сырников.
  2. В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
  3. Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
  4. Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле  с двух сторон до образования румяной корочки.
  5. Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
  6. В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
  7. Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.

    Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге  из 700 гр  вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.

Каша молочная рисовая с клубникой

Десерты

1 порция
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Рис — 120 гр
  • Молоко — 600 мл
  • Вода — 150 мл
  • —
  • Соль щепотка —
  • Ванилин чуть-чуть —
  • Клубника — 200 гр
  • Сахар — 100 гр
  • Клубника — 100 гр
  • Безе готовые — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты для молочной рисовой каши.
  2. В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
  3. Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
  4. При кипении образуется пена, которую следует снимать.
  5. Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
  6. Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
  7. На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
  8. На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
  9. Сверху клубнику посыпать крошками безе.

Груша с шоколадным соусом

Десерты

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Груши — 300 гр
  • Анис — 3 звездочки
  • Сахарный песок — 100 гр
  • Вода — 100 мл
  • Сливки — 100 гр
  • Шоколад — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Груши очистить, разрезать напополам.
  2. Вырезать хвостики и сердцевину.
  3. Подготовить сахар, воду и анис.
  4. Всыпать в миску сахар, залить водой, добавить звездочки аниса и миску с водой, сахаром и анисом поставить на огонь. В сироп положить половинки груш. Довести до кипения, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и кипятить под закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня и дать настояться.
  5. Потом груши вынуть из сиропа. Сироп процедить и можно использовать, добавляя в чай или кофе. Если при тушении груш сироп сильно загустел, то можно добавить в сироп 1-2 столовые ложки воды , еще раз прокипятить и использовать.
  6. Шоколад измельчить ножом или натереть на тёрке. Сливки поставить на огонь, довести сливки до кипения и вылить в измельчённый шоколад.
  7. Размешать шоколад в сливках. Оставить сливочный соус остывать на столе, затем поставить в холодильник на некоторое время для некоторого загустения, не доводить сильного отвердевания так как вам потом трудно будет вылить шоколадный соус на груши, поэтому периодически проверяйте в холодильнике, каково состояние загустения соуса.
  8. При подаче груши полить шоколадным соусом. Если остатки соуса еще подохладить, то можно и украсить этим соусом тарелку.

Мороженое с абрикосовым сиропом

Десерты

1 порция
Время: 10 минут

Ингредиенты:

  • Мороженое — 100 гр
  • Сироп из абрикосового варенья — 50 гр
  • —
  • Вафельные сигаретки — 2 шт
  • Дольки банана, мандарина, орехов для украшения. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Сироп абрикосового варенья смешать с капельками миндальной эссенции.
  2. Мороженое выложить шариками в креманки.
  3. Украсить фруктами, полить сиропом, воткнуть вафельные сигаретки.

Фрукты в шоколадном креме «Шокоблан»

Десерты

1 порция
Время: 15 минут

Ингредиенты:

  • Мандарины — 100 гр
  • Киви — 100 гр
  • Банан — 1 шт
  • Консервированная груша из компота — 1 шт
  • Консервированный кусочками ананас — 100 гр
  • —
  • Сахар — 50 гр
  • Коньяк — 30 мл
  • Шоколад — 50 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мандарины, киви, банан  почистить, порезать кусочками 1,5 см.
  2. Добавить консервированную грушу из компота (которую следует нарезать кусочками 1,5 см).
  3. Добавить консервированный кусочками ананас 100 гр
  4. Наломанный шоколад растопить на водяной бане, снять следует с пара, когда растопится 70% шоколада и дальше на столе будет продолжаться процесс растапливания шоколада, если на водяной бане додержать до полного растопления, то шоколад, располагающийся ближе ко дну, начнет сворачиваться.
  5. Сливки взбить с сахаром и коньяком (не перебейте, а то выбьете масло: как только пики из сливок будут держаться (едва-едва) –сразу прекратить взбивание.
  6. В сливки влить шоколад, размешать неторопливо, всыпать подготовленные фрукты, выложить десерт в креманки и украсить сливками и фруктами, входящими в состав десерта.
  7. Поставить на некоторое время в холодильник, там все немного загустеет и от шоколада и от сливок.