Подготовить продукты. Айву хорошо промыть щеточкой, чтобы отмыть от мохнатого пушка покрывающего кожицу айвы. Каждую айву разрезать пополам и удалить сердцевину с семечками.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Стекающие соки и сахар образуют сладкий сиропчик по дну формы.
Уложить половинки айвы срезом вверх в форму. В каждую половинку положить 3 гр сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком, всыпать по 1 столовой ложке сахара.
Форму накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Температура духовки 180ºС, под крышкой запекать около 30 минут.
Подготовить начинку. Ягодки из варенья, например из абрикосового, мелко изрубить. Орехи грецкие изрубить. Варенье и орехи смешать.
Форму с айвой через 30 минут запекания вынуть из духовки. В каждой лунке в середине айвы есть немного сливочного масла. Поверх масла выложить начинку, больше крышкой форму не закрывать и поставить запекаться еще на 20 минут, чтобы айва закарамелизовалась.
Готовую айву охладить и украсить взбитыми сливками или мороженым, ягодками.
С консервированных персиков слить сироп. Отделить белки от желтков. Включить духовку прогреваться до 200 ºС. Подготовить сахар и корицу.
Взбить белок, когда пена станет пышной, начать понемногу подсыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков. В конце добавить порошок корицы.
С выпуклой стороны персика срезать совсем тонкий слой диаметром 1,5 см, для устойчивости персика.
Вишни из варенья отделить от сиропа. Если вишни с косточками, то косточки следует вынуть из вишенок. Персики уложить в форму для запекания. В ямку от косточки в персик положить несколько вишенок из вишневого варенья.
Взбитый белок выпустить из кондитерского мешка через зубчатый наконечник на половинки персика. Сверху положить по ягодке вишни.
Поставить в духовку запекаться при температуре 200ºС в течение 5-7 минут или до красивого легкого зарумянивания.
Одна половинка персика с розочкой из безе содержит 67 ккал
Тыкву очистить. Тыкву внутри удобно вычищать тонким ножом или ложечкой с заточенными краями. Затем кусок тыквы нарезать на крупные бруски, с которых потом легко движением сверху вниз срезать кожуру.
Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке.
Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
Курагу промыть, обдать кипятком и нарезать на 4 части.
Теперь в отдельной миске перемешать тёртую тыкву, тёртые яблоки, нарезанную курагу и дольки нарезанного ананаса.
Мёд смешать с коньяком и соком из консервированного ананаса, добавить корицу и все это перемешать.
В форму для запекания выложить смесь тыквы и фруктов. Фрукты заполнять на ¾ формы, чтобы жидкость внутри формы не выплескивалась при закипании. Залить фрукты с тыквой сладким медовым сиропом, накрыть крышкой или фольгой. Температуру в духовке установить 170 градусов. Запекать надо в течении 1-1,5 часов, это зависит от толщины слоя фруктов, от того, насколько крупно нарезана или натерта тыква. Но все компоненты, входящие в состав смеси можно есть и до запекания, поэтому степень размягчения тыквы зависит от ваших предпочтений.
Подавать этот десерт можно с мороженым, со свежими ягодами и листиками мяты.
