3 порции
Время: 15 мин
Ингредиенты:
- Белки от — 9 перепелиных яиц
- Клубника — 150 гр Читать
Архив рубрики: Десерты
Сладкая шоколадная колбаска
20 порции
Время: 7 час
Ингредиенты:
- Песочное печенье — 350 гр
- Миндаль и фисташки всего — 100 гр
- Сливочное масло — 150 гр
- Черный шоколад — 100 гр
- Какао – порошок — 30 гр
- Сахар песок — 120 гр
- Молоко — 130 мл
- Коньяк — 2 столовые ложки
- Ваниль ¼ чайной ложки —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовьте продукты.
- Печенье наломайте квадратиками 1*1 см. Часть печенья , примерно 40 гр истолочь в мелкую крошку.
- Орехи слегка обжарить на сковороде и нарубить.
- В кастрюльке с толстым дном выложить масло, молоко, шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь и при помешивании доведите шоколадную массу до однородного состояния и до кипения.
- Снимите с огня, добавьте коньяк и ваниль.
- Смешайте разломанные и молотые печенья, орехи.
- Влейте шоколадную смесь в миску с орехами и печеньем. Все перемешайте. Дайте смеси минут 15 постоять. За это время шоколадная смесь и печенье просочатся друг в друга и масса несколько уплотнится.
- Выложите смесь на пленку, или фольгу или пергамент в форме колбаски.
- Шоколадную массу завернуть, помогать руками сформировать колбаску, туго закрутить концы, прессовать, обжимать и подкатывать, чтобы получился ровный цилиндрик.
- Положить шоколадный батон в холодильник. Несколько раз в течение первого часа доставать шоколадный рулон из холодильника и подкатывать, чтобы в сечении был хороший круг, так как пока смесь не застыла, форма может слегка проседать.
- Примерно через 6 часов колбаска затвердеет и её можно будет легко нарезать. Нарезанные кружочки колбаски будут хорошо держать форму.
- Вкус колбаски во многом определяется ароматами и рассыпчатостью печенья, которое используется в данном рецепте.
- В данном рецепте колбаска получается диаметром 6 см и длиной 35 см.
- Колбаску можно положить и хранить в морозильнике.
- Если вы нарезаете колбаску толщиной 1,75 см, то в одном колечке будет 236 ккал
Вафли сливочные
20 штук
Время: 1,2 часа
Ингредиенты:
- Яйца — 6 штук
- Сахар-песок — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — 150 гр
- Сливки 30% — 200 гр
- Мука — 1,5 стакана
- Сливочное масло — 200 гр
- Сгущенное молоко — 160 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты
- Отделить белки от желтков
- К желткам добавить сахар
- Взбить желтки с сахаром до побеления, исчезновении крупинок сахара и некоторого загустения
- Добавить талое сливочное масло и взбить. Смесь загустеет, как майонез.
- Добавить сливки и еще повзбивать.
- Всыпать муку и на медленной скорости миксера размешать муку.
- В отдельной миске взбить белки до состояния, когда из перевернутой миски со взбитыми белками белки сползать не будут. Белки больше взбивать не надо, чтобы не перебить, а то они превратятся в водичку.
- В тесто сначала вмешать половину взбитых белков. Миксером белки вмешивать нельзя, только ложкой осторожно перемешивать от краев к центру.
- Когда первая половина белков вмешается, добавить оставшуюся часть белков и осторожно остальные белки с тестом перемешать.
- Подготовленное тесто на 30 минут поставить в холодильник.
- Подготовить на пинцете кусочек тряпочки и растительное масло для смазки платформ вафельницы. Вафельницу разогреть. Вынуть тесто из холодильника.
- Тесто получается несколько густовато. Тесто выкладывать на нижнюю платформу вафельницы. В данном случае было достаточно одной наполненной столовой ложки с верхом.
- Выпекаются вафли в течение 1-2 минут. С момента открывания верхней платформы свернуть вафлю следует в течение 1-2 секунд, а то потом она становится довольно ломкой. Удобнее заворачивать в трубочку или рожок в хлопчатобумажных перчатках.
- Всего должно получиться около 25-30 штук, в зависимости от размера вафель. Если тесто после выпечки получается мягковатое, то надо выложить на деревянную поверхность для просушки например на ночь. За ночь вафли подсохнут и станут такие, какие должны быть – нежные и хрустящие. Если вам надо побыстрее, то можно разложить на противень и поставить в духовку при 100°С при открытой дверце духового шкафа.
Пудинг творожный белковый
2 порции
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- Белки — 3 шт
- Сахарный песок — 50 гр
- Мука — 40 гр
- Ванилин — 2 гр
- Соль чуть -чуть Читать
Гранола
20 порции
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 250 гр
- Грецкие орехи — 50 гр
- Арахис — 50 гр
- Кешью — 50 гр
- Тыквенные семечки — 30 гр
- Фисташки — 50 гр
- Миндаль — 60 гр
- Изюм — 100 гр
- Вяленая клюква — 50 гр
- Соль ¼ чайн лож —
- Растительное масло — 50 мл
- Мёд — 4 столов ложки
- Корица — 1 чайн лож Читать
Шоколадные брауни с орехами
15 порции
Время: 50 мин
Ингредиенты:
- Черный шоколад — 100 гр
- Сливочное масло — 180 гр
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 гр
- Мука — 100 гр
- Орехи грецкие — 130 гр