3 порции
Время: 15 мин
Ингредиенты:
- Белки от — 9 перепелиных яиц
- Клубника — 150 гр Читать
Архив рубрики: Десерты
Яблоки запеченые с черными сухариками
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Яблоки — 400 гр
- Сливочное масло для смазки яблок — 10 гр
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Сахарный песок в яблоки — 60 гр
- Корица ¼ чайной ложки —
- Черный хлеб — 25 гр
- Сахар для черных сухариков — 30 гр
- Сливочное масло — 30 гр
- —
- Сахарная пудра для сливок — 10 гр
- Сироп — 1 столовая ложка
- Клубничное варенье — 30 гр
- —
- —
- Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.
- Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
- Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
- Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром до карамельной корочки на сухариках.
- В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре. Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
- Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
- В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
- В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.
Сырники натуральные
13 штук
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Творог — 500 гр
- Сахар — 50 гр
- —
- Яйцо — 1 шт
- Ванилин по вкусу —
- Соль чуть-чуть —
- Масло для жарения — 40 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для сырников.
- В творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (половину количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы.
- Получившееся тесто раскатать на столе жгутом в 5-6 см толщиной, разрезать в поперечном направлении на кружки. Обвалять в муке, сформировать круглые лепешки толщиной по 1,5 см.
- Жарить на умеренном огне на растительном или топленом масле с двух сторон до образования румяной корочки.
- Из данного количества продуктов получилось 13 сырников.
- В виде сырого теста сырники можно заморозить и по мере надобности доставать, слегка разморозить , обжарить и доводить до готовности в духовке.
- Если творог довольно влажный, то сырники плохо формируются.
Во время жарки творог всегда размягчается. И всегда сразу после жарки под корочкой мягкая или жидковатая масса, а когда сырники подостынут, то творог уплотняется. И если творог влажный, то сырники совсем могут растечься во время жарки. Чтобы этого избежать можно добавить больше муки в тесто, тогда сырники будут не такие вкусные. Второй способ: перед приготовлением творог отжать, т е в сито положить марлю, на марлю выложить творог, накрыть свисающими краями марли, сверху поставить груз. Так продержать 2-3 часа. У меня в купленном на базаре твороге из 700 гр вытекло таким образом 200 мл жидкости. И уже из подсушенного творога можно готовить вкусные сырники.
Каша молочная рисовая с клубникой
1 порция
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Рис — 120 гр
- Молоко — 600 мл
- Вода — 150 мл
- —
- Соль щепотка —
- Ванилин чуть-чуть —
- Клубника — 200 гр
- Сахар — 100 гр
- Клубника — 100 гр
- Безе готовые — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты для молочной рисовой каши.
- В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
- Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
- При кипении образуется пена, которую следует снимать.
- Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
- Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
- На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
- На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
- Сверху клубнику посыпать крошками безе.
Груша с шоколадным соусом
2 порции
Время: 40 минут
Ингредиенты:
- Груши — 300 гр
- Анис — 3 звездочки
- Сахарный песок — 100 гр
- Вода — 100 мл
- Сливки — 100 гр
- Шоколад — 50 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Груши очистить, разрезать напополам.
- Вырезать хвостики и сердцевину.
- Подготовить сахар, воду и анис.
- Всыпать в миску сахар, залить водой, добавить звездочки аниса и миску с водой, сахаром и анисом поставить на огонь. В сироп положить половинки груш. Довести до кипения, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и кипятить под закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня и дать настояться.
- Потом груши вынуть из сиропа. Сироп процедить и можно использовать, добавляя в чай или кофе. Если при тушении груш сироп сильно загустел, то можно добавить в сироп 1-2 столовые ложки воды , еще раз прокипятить и использовать.
- Шоколад измельчить ножом или натереть на тёрке. Сливки поставить на огонь, довести сливки до кипения и вылить в измельчённый шоколад.
- Размешать шоколад в сливках. Оставить сливочный соус остывать на столе, затем поставить в холодильник на некоторое время для некоторого загустения, не доводить сильного отвердевания так как вам потом трудно будет вылить шоколадный соус на груши, поэтому периодически проверяйте в холодильнике, каково состояние загустения соуса.
- При подаче груши полить шоколадным соусом. Если остатки соуса еще подохладить, то можно и украсить этим соусом тарелку.
Мороженое с абрикосовым сиропом
1 порция
Время: 10 минут
Ингредиенты:
- Мороженое — 100 гр
- Сироп из абрикосового варенья — 50 гр
- —
- Вафельные сигаретки — 2 шт
- Дольки банана, мандарина, орехов для украшения. —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Сироп абрикосового варенья смешать с капельками миндальной эссенции.
- Мороженое выложить шариками в креманки.
- Украсить фруктами, полить сиропом, воткнуть вафельные сигаретки.