В алюминиевую кастрюльку влить молоко, воду, поставить на огонь. Когда молоко закипит, заложить рис, сахар, соль. Убавить огонь и варить кашу при частом помешивании. Кашу довести до загустения и положить ванилин. Все перемешать.
Клубнику для джема с сахаром размять руками. Поставить клубнику с сахаром на огонь, довести до кипения, убавить огонь, и при частом помешивании, не допуская подгорания, практически не отходя от плиты, довести до хорошего загустения. На это может уйти около 5-7 минут.
При кипении образуется пена, которую следует снимать.
Подготовленные безе рукой раскрошить и выложить на тарелку.
Сверху на безе положить слой каши толщиной около 4 см, т к это основная часть блюда.
На молочную кашу сверху выложить 1-2 столовые ложки клубничного сваренного джема.
На джем красиво выложить промытую и нарезанную пластинками клубнику.
Всыпать в миску сахар, залить водой, добавить звездочки аниса и миску с водой, сахаром и анисом поставить на огонь. В сироп положить половинки груш. Довести до кипения, убавить огонь до маленького, накрыть крышкой и кипятить под закрытой крышкой 15 минут. Снять с огня и дать настояться.
Потом груши вынуть из сиропа. Сироп процедить и можно использовать, добавляя в чай или кофе. Если при тушении груш сироп сильно загустел, то можно добавить в сироп 1-2 столовые ложки воды , еще раз прокипятить и использовать.
Шоколад измельчить ножом или натереть на тёрке. Сливки поставить на огонь, довести сливки до кипения и вылить в измельчённый шоколад.
Размешать шоколад в сливках. Оставить сливочный соус остывать на столе, затем поставить в холодильник на некоторое время для некоторого загустения, не доводить сильного отвердевания так как вам потом трудно будет вылить шоколадный соус на груши, поэтому периодически проверяйте в холодильнике, каково состояние загустения соуса.
При подаче груши полить шоколадным соусом. Если остатки соуса еще подохладить, то можно и украсить этим соусом тарелку.
Мандарины, киви, банан почистить, порезать кусочками 1,5 см.
Добавить консервированную грушу из компота (которую следует нарезать кусочками 1,5 см).
Добавить консервированный кусочками ананас 100 гр
Наломанный шоколад растопить на водяной бане, снять следует с пара, когда растопится 70% шоколада и дальше на столе будет продолжаться процесс растапливания шоколада, если на водяной бане додержать до полного растопления, то шоколад, располагающийся ближе ко дну, начнет сворачиваться.
Сливки взбить с сахаром и коньяком (не перебейте, а то выбьете масло: как только пики из сливок будут держаться (едва-едва) –сразу прекратить взбивание.
В сливки влить шоколад, размешать неторопливо, всыпать подготовленные фрукты, выложить десерт в креманки и украсить сливками и фруктами, входящими в состав десерта.
Поставить на некоторое время в холодильник, там все немного загустеет и от шоколада и от сливок.
Подготовьте продукты. Если есть необходимость, то из творога отжать сыворотку.
Очистить банан. Порезать кругляками по 0,5 см толщиной.
С апельсина снять цедру(можно цедру снять тонким слоем и нарезать тонкими полосочками). С половинки апельсина выжать сок и полить апельсиновым соком нарезанные кусочки банана, чтобы банан не потемнел.
Клубнику очистить от чашелистиков, помыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать дольками.
Клубнику и банан уложить на сервировочное блюдо.
Листики базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог смешать с медом и нарезанным базиликом. Если сладости, по-вашему недостаточно, то можно добавить сахар в зависимости от кислоты творога.
Из творожной массы скатать чистыми руками шарики размером с орех и уложить на клубнику с бананами.
Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, шоколад с молоком держим на водяной бане и тщательно перемешиваем до однородной шелковистой массы. Затем снимаем с водяной бани.
Шоколадным соусом поливаем все на блюде с клубникой и творогом.
Грецкие орехи нарезать кусочками размером по 7 мм. В сковороду насыпаем сахар и ставим сковороду на огонь. Когда сахар расплавится, всыпаем нарезанные грецкие орехи, перемешиваем, слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем в ореховую массу корицу и тертый имбирь, все перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем на пергаментную бумагу, стараясь сделать слой ореховой массы потоньше.
Когда орешки остынут, массу-грильяж наломать и кусочками посыпать десерт.
Последний штрих – посыпать поверху цедрой апельсина.
Если вы съедите половину порции, то это составит 440 ккал, как пирожное.
