15 порции
Время: 50 мин
Ингредиенты:
- Черный шоколад — 100 гр
- Сливочное масло — 180 гр
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 гр
- Мука — 100 гр
- Орехи грецкие — 130 гр
Архив рубрики: Десерты
Айва запеченая
4 порции
Время: 1 час
Ингредиенты:
- Айва — 300 гр
- Сахар-песок — 20 гр
- Сливочное масло — 20 гр
- Ягодки варенья — 40 гр
- Орехи грецкие — 20 гр
- Сливки — 100 мл
- Сахарная пудра для сливок — 30 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты. Айву хорошо промыть щеточкой, чтобы отмыть от мохнатого пушка покрывающего кожицу айвы. Каждую айву разрезать пополам и удалить сердцевину с семечками.
- Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Стекающие соки и сахар образуют сладкий сиропчик по дну формы.
- Уложить половинки айвы срезом вверх в форму. В каждую половинку положить 3 гр сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком, всыпать по 1 столовой ложке сахара.
- Форму накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку. Температура духовки 180ºС, под крышкой запекать около 30 минут.
- Подготовить начинку. Ягодки из варенья, например из абрикосового, мелко изрубить. Орехи грецкие изрубить. Варенье и орехи смешать.
- Форму с айвой через 30 минут запекания вынуть из духовки. В каждой лунке в середине айвы есть немного сливочного масла. Поверх масла выложить начинку, больше крышкой форму не закрывать и поставить запекаться еще на 20 минут, чтобы айва закарамелизовалась.
- Готовую айву охладить и украсить взбитыми сливками или мороженым, ягодками.
- Рецепт по идеям Джейми Оливера.
Персики с безе
10 шт
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Персики консервированные — 400 гр
- Яичные белки — 70 гр
- Сахар-песок — 40 гр
- Корица порошок — 5 гр
- Ягоды вишневого варенья — 70 гр
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
- С консервированных персиков слить сироп. Отделить белки от желтков. Включить духовку прогреваться до 200 ºС. Подготовить сахар и корицу.
- Взбить белок, когда пена станет пышной, начать понемногу подсыпать сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков. В конце добавить порошок корицы.
- С выпуклой стороны персика срезать совсем тонкий слой диаметром 1,5 см, для устойчивости персика.
- Вишни из варенья отделить от сиропа. Если вишни с косточками, то косточки следует вынуть из вишенок. Персики уложить в форму для запекания. В ямку от косточки в персик положить несколько вишенок из вишневого варенья.
- Взбитый белок выпустить из кондитерского мешка через зубчатый наконечник на половинки персика. Сверху положить по ягодке вишни.
- Поставить в духовку запекаться при температуре 200ºС в течение 5-7 минут или до красивого легкого зарумянивания.
- Одна половинка персика с розочкой из безе содержит 67 ккал
Тыква с фруктами запеченая
5 порций
Время: 2 часа
Ингредиенты:
- Тыква — 400 гр
- Яблоки — 300 гр
- Курага — 150 гр
- Ананас консервированный — 150 гр
- Сахар-песок — 100 гр
- Мёд — 50 гр
- Апельсиновые корочки с ¼ апельсина —
- Корица — 1 чайная ложка
- Коньяк — 50 гр
- Сок консервированного ананаса — 100 мл
- —
- —
- —
- —
- —
- Тыкву очистить. Тыкву внутри удобно вычищать тонким ножом или ложечкой с заточенными краями. Затем кусок тыквы нарезать на крупные бруски, с которых потом легко движением сверху вниз срезать кожуру.
- Очищенную тыкву натереть на крупной тёрке.
- Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
- Курагу промыть, обдать кипятком и нарезать на 4 части.
- Теперь в отдельной миске перемешать тёртую тыкву, тёртые яблоки, нарезанную курагу и дольки нарезанного ананаса.
- Мёд смешать с коньяком и соком из консервированного ананаса, добавить корицу и все это перемешать.
- В форму для запекания выложить смесь тыквы и фруктов. Фрукты заполнять на ¾ формы, чтобы жидкость внутри формы не выплескивалась при закипании. Залить фрукты с тыквой сладким медовым сиропом, накрыть крышкой или фольгой. Температуру в духовке установить 170 градусов. Запекать надо в течении 1-1,5 часов, это зависит от толщины слоя фруктов, от того, насколько крупно нарезана или натерта тыква. Но все компоненты, входящие в состав смеси можно есть и до запекания, поэтому степень размягчения тыквы зависит от ваших предпочтений.
- Подавать этот десерт можно с мороженым, со свежими ягодами и листиками мяты.
Пьяная груша «Персидская ночь»
1 порция
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Груша — 80 гр
- Вино красное сухое — 60 гр
- Сахар — 20 гр
- Корица — 0,5 чайной ложки
- Гвоздика — 4 бутона
- Чернослив — 20 гр
- Курага — 20 гр
- Орехи грецкие — 15 гр Читать
Яблоки запеченые с черными сухариками
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Яблоки — 400 гр
- Сливочное масло для смазки яблок — 10 гр
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Сахарный песок в яблоки — 60 гр
- Корица ¼ чайной ложки —
- Черный хлеб — 25 гр
- Сахар для черных сухариков — 30 гр
- Сливочное масло — 30 гр
- —
- Сахарная пудра для сливок — 10 гр
- Сироп — 1 столовая ложка
- Клубничное варенье — 30 гр
- —
- —
- Яблоки очистить и нарезать ломтиками. Яблоки выложить в форму для запекания, налить в форму с яблоками воды, промазать яблоки талым сливочным маслом по поверхности.
- Накрыть фольгой и поставить запекать на 20 минут. За это время 2 раза вынимать из духовки и поливать яблоки жидкостью, которую брать с угла формы.
- Черный хлеб нарезать небольшими брусочками.
- Сковороду поставить на огонь, выложить в сковороду сливочное масло и всыпать в масло сахарный песок для черных сухариков. Слегка помешивать и дождаться , когда сахар начнет расплавляться, всыпать в сковороду брусочки черного хлеба и обжаривать в масле с сахаром до карамельной корочки на сухариках.
- В готовые мягкие яблоки всыпать сахарный песок 60 гр, влить 1 столовую ложку лимонного сока. Затем ручным блендером сделать из яблочных долек яблочное пюре. Добавить корицу. Яблочное пюре поставить в холодильник на время, пока взбиваются сливки.
- Сливки взбить с сахарной пудрой и сиропом из любого варенья.
- В бокалы или креманки слоями выкладыватья яблочное пюре, сверху сливки, потом опять пюре, и еще раз сливки. На поверхность в середину выложить столовую ложку клубничного варенья, обсыпать черными карамелизированными сухариками.
- В данном рецепте использованы идеи Александра Селезнёва.