Архив метки: Яйца

Тамаго (японский омлет)

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • соус соевый — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1/3 ч.л
  • масло раст — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать и пропустить через сито 3 яйца и 1 желток»
Получается однородная яичная смесь» В яйца добавить 1 столовую ложку соевого соуса, 2 чайные ложки
сахара и по щепотку соли»Осторожно перемешивать смесь до полного растворения сахара
(не взбивать, т»к» не должно быть пузырьков воздуха)»Сковороду нагреть, смазать растительным маслом; избыток
масла собрать салфеткой (промасленную салфетку отложить, затею ею нужно будет
снова смазывать сковородку)»Вылить четверть яичной смеси на сковороду и дать ей
растечься, как блину» Уменьшить огонь до минимума; если появились пузырьки
воздуха — проколоть их»Как только яичная смесь начнет схватываться, свернуть
«блин» рулетом и оставить его у края сковородки»Вылить треть оставшейся смеси на сковородку, распределить ее
так, чтоб одна сторона нового «блина» подтекла под свернутый рулет»Как только яйца схватываются, сразу сворачивать рулет,
начиная от уже готового рулета» Повторять все, пока не закончится яичная смесь» В результате
получается один толстый рулет из омлета»Рулет нарезается кусочками толщиной около 1 см и используется для суши»

Фотографии:













Селедка под шубой

Ингредиенты:

  • Сельдь — 1-1″5 шт»
  • Лук репчатый — 1 шт»
  • Яйца — 2-3 шт»
  • Картофель — 2-3 шт»
  • Свекла — 2-3 шт»
  • Морковь — 1 шт»
  • Сыр — 100-150 гр
  • Майонез 67 — 400 гр
  • Масло подсолнечное — 2 ст»л»
  • Уксус — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Количество ингредиентов указано приблизительно, т»к» овощи бывают разного размера, для овощей среднего размера»В итоге получится одно блюдо (большая селедочница, или тарелка средних/больших размеров)В начале отвариваем яйца, картофель, морковь и свеклу» Остужаем и чистим»Чистим сельдь» Убираем все косточки»Если лук сильно острый, то его можно предварительно замариновать в уксусе» Режем лук, перемешиваем с парой ложек уксуса» Мариновать сильно не нужно» Лук не должен терять всю остроту»Можно даже не мариновать, а положить чуть меньше» Без лука шуба будет пресной»Селедка под шубой блюдо, выклаывамое на блюдо слоями» Сама сельдь + шуба»Слой 1: СельдьРазделываем сельдь на мелкие кусочки ножом, чтобы получились маленькие кусочки или столовыми ножницами» Раскладываем равномернымслоем по всей тарелке (толщиной ~ 1см»)»Если вы сомневаетесь в количестве, то лучше положить больше, чем меньше»Если селедка суховата, то можно сразу полить ее подсолнечным маслом» Прибл» 1-2 ст»л»Слой 2″ ЛукСреднего размера луковицу мелко нарезать и равномерно распределить поверх селедки»Слой 3″ Яйца»Яйца потереть сверху на мелкую терку»Слой 4″ Майонез»Смазать все небольшим слоем майонеза» Майонез должен покрыть все, но так чтоб последующие слоя его не выдавливали в процессе приготовления»Майонез должен быть вкусный, не пресный» Провансаль, 67 «Слой 5″ Картофель»Следующим слоем идет тертый на крупную терку картофельСлой 6″ СырНа мелкую терку потереть ок» 100 гр» сыра (или плавленый сырок)» Но лучше сыр» Тем более его легче равномерно распределить по всему блюду» Мне нравится для этих целей сыр \»Российский\»»Слой 7″ Майонез»Еще раз смазать все равномерно небольшим слоем майонеза» span class=»\App

Фотографии:











Кекс к чаю

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт
  • мука — 450-500 г
  • сливочное масло — 200 г
  • ванилин — 2 г
  • сахар — 330 г
  • разрыхлитель — 1 шт
  • молоко — 200 мл
  • какао — 2 ст»л»
  • сухофрукты — 300-400 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Масло смешиваем с сахаром, перетираем, добавляю по очереди 4
яйца, затем ванилин, молоко, в котором предварительно растворен разрыхлитель, смешиваем
все миксером, постепенно всыпая муку» Консистенция
должна быть, как густая сметана» Затем где-то 1\3 переливаю в другую емкость и
добавляю какао» Кладем орехи, изюм, курагу и чернослив в обе емкости,
перемешиваем» Потом тесто вливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму
для кекса» Сначала коричневую часть, потом белую, либо наоборот — дело вкуса»

Выпекать в разогретой духовке, где-то 1″5 часа, температура — около 200
градусов» Желательно притрусить потом сахарной пудрой, так красивее и еще
вкуснее» Приятного аппетита!

Фотографии:











Коврижка к чаю

Ингредиенты:

  • чай крепкий — 1 ст»
  • сахар — 1″5 ст»
  • яйца — 1 шт
  • масло слив — 50 г
  • сода — 1 ч»л»
  • варенье — 2 ст»л»
  • мука — 1 -2 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

В стакан крепкого чаю всыпать 1″5 стакана сахара, добавить
яйцо, масло (маргарин), гашеную соду и варенье»

Муки нужно столько, что бы получилось тесто как на оладьи»

Вылить на противень, смазанный маслом на пергаментную
бумагу»

Фотографии:











Салат из языка и пекинской капусты

Ингредиенты:

  • язык говяжий — 1 шт
  • капуста пекинская — 1 кач»
  • зеленый горошек консервированный — 1 б»
  • яйца — 5 шт
  • перец — 1/3 ч»л»
  • майонез — 150-200 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Язык отварить, остудить и порезать соломкой» Капусту
измельчить руками» Яйца отварить и порезать»

Все смешать, поперчить и заправить майонезом»

Фотографии:











Пирог «Сицилиец»

Ингредиенты:

  • бульон — 100 мл»
  • яйца — 5 шт»
  • сода — 0,5 ч»л»
  • оливковое масло — 2 ст»л»
  • мука — 1-1,5 ст»
  • куриные сердечки — 200 гр»
  • грибы — 200 гр»
  • сыр «пармезан» — 50 гр»
  • оливки — 100 гр»
  • соевый соус — 2 ст»л»
  • лук — 2 шт»
  • орегано — 2 ст»л»
  • базилик — 2 веточки
  • соль — 1/4 ст» л»
  • перец — 1/5 ч»л»

Инструкция:

Готовим тесто:1″ Взбить 2 яйца, медленно ввести в них теплый бульон» Добавить соду, оливковое масло и муку, замесить тесто»Готовим начинку:2″ Помыть, очистить грибы, обжарить их на сковороде, влить соевый соус и жарить до испарения жидкости» 3″ Отварить куриные сердечки, нарезать плостами»
4″ Полукольцами пасировать лук»5″ Всё смешать, добавить тертый пармезан, травы и соль»
6″ Взбить венчиком 3 яйца и сметану»7″ В вымащенную форму выложить тесто, загибая вверх края»
8″ Выложить начинку и залить яично-сметанной смесью»
9″ Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 20-30 мин»Приятного аппетита!

Фотографии: