Архив метки: Мука

Русский пирог

Ингредиенты:

мука — 400 г
разрыхлитель — 1 шт
какао — 40 г
масло слив. — 450 г
сахар — 250-300 г
соль — 1/3 ч.л.
яйца — 3-4 шт
творог — 500 г
ванилин — 1 шт
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Делаем тесто: Просеять муку, добавить разрыхлитель и какао»
Добавить по очереди кусочки холодного масла (200 г), 150 г сахара, соль, 1 яйцо,
быстро смешать миксером до образования гладкого теста» (у меня миксером не
получилось, очень «сухое» тесто, еле-еле всё соединила-склеила силой
рук)» Завернуть в плёнку и поставить на холод на 30 минут»

Делаем начинку: Взбить миксером 250 г масла и 150-200 г сахара, добавить 3 яйца
(смотреть, чтобы не очень жидко, может хватить и 2) по одному, затем добавить творог, ванилин»Приготовление:Раскатать 2/3 теста (раскатывала по частям, т»к» тесто получилось очень
крохкое), смазать маслом разъёмную форму, выложить в неё тесто и сделать
бортики» Выложить начинку» Раскрошить сверху на начинку оставшееся тесто (я
раскатывала тесто по небольшому кусочку толщиной где-то 5 мм и выкладывала сверху на
начинку)» Выпекать при 200 С, около часа» Дать остыть, не вынимая из формы» На
готовность можно проверить пальцем: чтобы под верхним, уже пропекшимся слоем
теста, было не «очень жидко»» Т»е» он в готовом горячем виде не будет
упругим, «застынет» когда остынет»

Фотографии:

Вишневый пирог с миндалем

Ингредиенты:

вишня б/к — 500 г
мука — 250 г
масло слив. — 125 г
яйца — 5 шт
сахар — 150 г
миндаль — 120 г
соль — 1 ч.л.
—
—
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Просеять муку и натереть на терке масло» Взбить вилкой 1
яйцо» Добавить в муку 1 ч» ложку соли» Растереть масло с мукой до состояния
крошки, добавить яйцо и замесить тесто» Скатать из него шар, завернуть в пленку
и положить минимум на 40 минут в холодильник»Раскатать тесто, выложить тонким слоем тесто на дно формы,
распределяя равномерно» Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой» Накрыть
бумагой для выпечки, всыпать крупы, чтобы не поднималось тесто» Выпекать 15-20
минут, затем вынуть и убрать бумагу с крупой»

Добавить в 4 белка щепотку соли и взбить с сахаром в крепкую пену»
Измельчить миндаль и посыпать им тесто» Половину белков перемешать с вишней и
выложить сверху на орехи, а оставшиеся белки — сверху на вишни» Выпекать пирог
еще около 35-40 минут»

Фотографии:

Бисквитный яблочно-ореховый пирог

Ингредиенты:

Сахар — 200 гр.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 200-250 гр.
Яблоки — 2-3 шт.
Грецкие орехи — 50 гр.
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Сахар взбить с двумя белками до загустения, добавить желтки» Взбить, добавить муку»Выложить в форму порезанные яблоки, затем сверху залить их тестом и посыпать рубленными орехами»Выпекать при температуре 180 градусов не менее 30 минут»

Фотографии:

Бисквит с фруктами

Ингредиенты:

яйца — 3 шт
сахар — 1.5 ст
сметана — 1 ст
сода — 1 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
ванильный сахар — 1 шт
мука — 2 ст
фрукты (груши, яблоки, абрикос, персик) — 700-800 г
масло слив. — 2 ст.л.
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Взбить миксером 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1
чайную ложку соды, 0,5 чайной ложки соли, 1п» ванильного сахара, 2 стакана муки»

Потом в смазанную форму кладем немного теста, нарезанные
фрукты, сахар, сверху опять тесто» Выпекать на средней температуре»

Карамеллизированные фрукты:

На разогретую сковороду кладем нарезанные соломкой фрукты
(груши, яблоки, абрикос, персик»»»что есть)» Добавляем 2 ст»л» сливочного масла, 4 ст»л сахара, 1 ст»л» воды» Немного потомить до образования пузырьков»

Фотографии:

Кабачки фаршированные

Ингредиенты:

кабачки — 3-4 шт
фарш — 300-400 г
соль — 0.5-1 ч.л.
лук — 1 шт
специи — 0.5 ч.л.
кетчуп — 1-2 ч.л.
майонез — 70-100 г
сыр — 100 г
—
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Разрезать кабачки пополам, вынуть середину, посолить и
отложить»

Фарш-любой»

Обжарить лук, фарш, специи, добавить кетчупа»

Выложить фарш в кабачки, потом чуть майонез и снова фарш»

Положить на фольгу и закрыть»

Поставить в духовку примерно на 20 мин, потом открыть фольгу
и оставить в духовку еще 15 мин»
посыпать сыром и еще на 10-15 до
расплавления сыра»

Фотографии:

МК жаренные пирожки

Ингредиенты:

мука — 3 ст
молоко — 1 ст
сухие дрожжи — 1 ч» л
сахар — 1 ч» л
соль — 1/2 ч» л
растительное масло — 1 ст» л
яйца — 1 шт
—
—
—
—
—
—
—
—

Инструкция:

Слегка подогреть молоко, развести в нем дрожжи, с сахаром и солью»Добавить в дрожжи масло растительное, яйцо, муку»Замесить мягкое тесто»Тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место»Когда тесто увеличится примерно вдвое, хорошо помять его, через некоторое время это повторить» Тесто готово»Раскатать, вырезать кружочки,выложить начинку, слепить пирожки»Лепить как вареник»Переворачиваем швом вниз, придавливаем и придаем форму» Жарить сначала швом вниз»

Фотографии: