Архив метки: Мука

Печенье «Грибочки»

Ингредиенты:

  • сахар — 300 г
  • сметана — 1ст
  • маргарин — 250 г
  • смалец — 1 ст»л»
  • разрыхлитель — 1-2 шт
  • яйца — 6 шт
  • мука — 2-3 ст
  • пудра сахарная — 700-750 г
  • мак — 50-100 г
  • какао — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из 1 стакана сахара, 1 стакана сметаны, 250г маргарина, 1 столовой ложки смальца (если
есть), разрыхлителя, 3 желтков и 2 целых яиц замешиваем тесто» Муки — сколько
тесто возьмёт (как на песочное печенье)» Накрываем, помещаем в холодильник на
часок-другой» Катаем из теста шарики и лепим ножки для грибов -форма ёжиков» Их выпекаем
в первую очередь» Опять катаем шарики и мизинчиком делаем углубление в каждом» На
противень выкладывать углублениями вниз!!! Горячие шапочки и ножки
«склеиваем» с помощью сырого желтка(не переживайте, он тут же варится)»
Когда грибочки остынут, их ножки надо покрасить глазурью: 3/4 стакана белков+
грамм 700-750 сахарной пудры — и окунать в мак» От этого грибочки и вкуснее, и
глазурь не мажется и не клеится к столу» Когда глазурь на ножках высохнет,
сварить 4ст»л» воды+4ст»л»сахара+4ст»л»какао» Добавить в оставшуюся белую
глазурь и взбить»Окунать шляпки и ставить так, чтобы шляпка была на тарелочке,
а ножка — на столе»

Фотографии:











Жульен

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г
  • шампиньоны — 500 г
  • лук — 200 г
  • сыр — 200 г
  • сливки 15-25 (сметана) — 300-350 г
  • мука — 2 ст»л»
  • соль — 0″5-1 ч»л»
  • перец — 1/3 ч»л»
  • раст» масло — 2-3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Из указанного количества ингредиентов получается 6 кокотниц
объемом 200 мл» Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут
после закипания)» Лук мелко покрошить» Грибы почистить, мелко нарезать» Филе остудить, мелко нарезать» Обжарить лук на растительном масле» Добавить грибы» Жарить до тех пор, пока не выкипит вся
жидкость (около 10-15 минут)» Добавить филе, посолить, поперчить, перемешать, снять с
огня» На сухой сковороде слегка обжарить муку» Добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения» Добавить грибы и филе, перемешать, снять с огня» Сыр натереть на крупной терке» Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные
формочки с ручкой, они бывают керамические и металлические) — я готовила в
жаростойкой невысокой посудине»

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать)» Поставить в духовку, запекать
при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут)»

Фотографии:











Торт «Муравейник»

Ингредиенты:

  • маргарин — 250 г
  • молоко — 0″5 ст
  • мука — 500-600 г
  • молоко сгущенное вар» — 1 б»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать 250
г маргарина, 0,5 стакана молока и 500-600 г муки так, чтобы
получилось крутое тесто» Поставить тесто в морозилку, чтоб немного
подмерзло»

Перекрутить на мясорубку» Поставить в духовку» Когда готово — поломать и
смешать с баночкой вареной сгущенки»

Фотографии:











Булочки к завтраку

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г
  • Молоко — 135 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Сахар — 2 ст»л»
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • Сухие дрожжи — 1 ч»л»
  • Масло сливочное — 60 г
  • Кунжутное семя — 2-3 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Подогреть половину молока, развести дрожжи и ложку сахара»
Подогреть вторую часть молока, растопить в нем 30г масла, вторую ложку сахара, затемяйцо»
Просеять муку с солью в миску, сделать углубление, в серединку влить молоко с яйцом и начать замешивать тесто»
Затем влить молоко с дрожжами, хорошо вымесить тесто, покрыть миску плёнкой и поставить в тепло на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое»
Вымесить, немного поднявшееся, тесто и скатать шарики» Выложить на протвень, смазать яйцом и посыпать кунжутом»
Выпекать 20 минут в духовке притемпературе 180 градусов»
Примечание:
*Сухие дрожжи можно заменить на «мокрые» из расчета: 2 гсухих= 12 г»мокрых»»

Фотографии:











Жюльен в булочках

Ингредиенты:

  • Булочки — 15 шт
  • Куриное филе — 500 г
  • Лук — 4 шт
  • Сметана — 500 г
  • Мука — 1 ст»л»
  • Грибы шампиьоны — 400 г
  • Сыр — 300 г
  • Соль — 2 ч»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить заправку: на сковороде пассеровать лукдо прозрачности»Как только появился запах лука, добавить грибы, обжарить 5-6 минут» Добавить сметану и тушить 5-7 минут» Затем половину тертого сыра, тушить5 минут» Следоммуку, соль, перец» Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 5 минут»
Филе отварить в подсоленной воде»Остудить и нарезать кубиками, затем добавить в сковороду к заправке» Оставить на 5 минут»
У булочек срезать верх и аккуратно чайной ложкой достать всю сердцевину»
Начинить булочки заправкой с филе, присыпать оставшимся сыром
На противень выложить пергаментную бумагу, тудапоставить жюльены» Отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут»

Фотографии:











Оладушки с яблоками

Ингредиенты:

  • мука — 6 ст»л»
  • яйца — 1 шт»
  • кефир — 1 ст»
  • сахар — 1 ст»л»
  • яблоки — 3 шт»
  • соль — 1/4 ст»л»
  • сода — 1/4 ст»л»
  • растительное масло — 100-150 мл»
  • корица — по вкусу
  • ванилин — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Взбить яйцо с сахаром и солью» Добавить муку, смешанную с содой, и кефир» Все хорошо перемешать»2″ Яблоки натереть на мелкой терке»3″ Добавить яблоки в приготовленное тесто, все хорошо перемешать, добавить ванилин и корицу»4″ Разогреть сковороду и выкладывать на неё тесто столовой ложкой»5″ Жарить оладушки с двух сторон на небольшом огне, до золотистой корочки»Каждый раз следует слегка перемешивать тесто, чтобы яблоки распределялись равномерно»Приятного аппетита!

Фотографии: