Архив метки: Мука

Эклеры

Ингредиенты:

  • мука — 100 г
  • соль — 1/2 ч»л»
  • сахар — 1/2 ч»л»
  • горячая вода — 180 мл
  • масло слив» — 85 г
  • яйца — 3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 180°С»Просеять муку через сито два раза, просеивая второй раз, добавить
по щепотке соли и сахара» Растопить масло в горячей воде, всыпать просеянную
муку и, энергично перемешивая, довести до однородного состояния» Взбить слегка
яйца и ввести их постепенно, не переставая мешать, чтобы тесто стало гладким и
блестящим» Смазать противень маслом» Обмакнуть столовую ложку в воде, выкладывать
ложкой тесто на противень, формируя пирожные» Выпекать 15 минут в разогретой до
180°С духовке» Затем убавить температуру до 150°С и выпекать еще 10 минут»Начинка может быть любая: вареная сгущенка, заварной крем, взбитые сливки, белковый крем»

Фотографии:











Венский пирог с вишней

Ингредиенты:

  • вишни б/к — 400 г
  • мука — 200 г
  • масло слив» — 180 г
  • сахарная пудра — 180 г
  • яйца — 4 шт
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • миндальные хлопья — 100 г
  • соль — 0″5 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть до 180°С»

Взбить масло с 140 г сахарной пудры (или мелкого сахара), продолжая взбивать, по одному ввести
яйца, затем добавить половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ваниль» Ввести
оставшуюся муку»

Смазать разъемную форму сливочным маслом, выложить в нее
тесто» На тесто выложить как можно больше вишни, присыпать миндальными хлопьями
(или дробленым миндалем)» Выпекать пирог 30-35 минут»

Готовый пирог присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Оладьи с тыквой

Ингредиенты:

  • тыква — 400-500 гр»
  • яйца — 1 шт»
  • мука — 1-1,5 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Натереть на тёрке тыкву»2″ Добавить 1 яйцо, сахар, муку» Перемешать»3″ Жарить с двух сторон на среднем огне» 4″ Подавать со сметаной» Приятного аппетита!

Фотографии:











Печенье «Каллы»

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 1″5 ст
  • мука — 1 ст
  • апельсин — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить «пестики»: 

Апельсин очистить от кожуры» 0″5 стакана сахара и 1 стакан
воды, поставить на медленный огонь, пока не раствориться сахар, затем опустить
туда кожуру» Варить минут 10-15 пока кожура не станет немного мягкой, не
переварите» 

Когда немного остынет, нарезать на полоски» Кожуры от одного
апельсина на эту порцию теста должно хватить» Печенье:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, еще раз взбить»

Разогреть духовку до 170-180 С» Уже разогретый противень
смазать маслом или выстлать его бумагой, и ложкой выкладывать на него лепёшки»

Выпекать несколько минут, пока края не начнут румяниться»
Затем снимать по одной лепёшечке и вкладывая в середину «пестик»
защипнуть низ»

Выпекать лучше штук по 6, т»к» сворачивать их надо пока они
горячие, а остывают они очень быстро»

Фотографии:











Творожные батончики

Ингредиенты:

  • Творог — 500-600 г
  • Сметана — 1-2 ст»л»
  • Сахар — 4 ст»л»
  • Соль — 1/4 ч»л»
  • Сода — 1/2 ч»л»
  • Мука — 1 стак
  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло — 2-3 ст»л»
  • Сахарная пудра — 2 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Смешать все ингредиенты и замесить тесто»
Раскатать жгуты и нарезать батончики длиной 5-6 см»
Обжарить на растительном масле с четырех сторон»
Готовые батончики посыпать сахарной пудрой»

Фотографии:











Оладушки пышные

Ингредиенты:

  • кефир или простокваша — 1 ст»
  • яйца — 1 шт»
  • сливочное масло — 50 гр»
  • ванилин — 1 ч»л»
  • мука — 1 ст»
  • сахар — 4 ст»
  • соль — 1/4 ч»л»
  • сода — 1/2 ч»л»
  • разрыхлитель — 1 ч»л»
  • свежие или замороженные ягоды — 500 гр»
  • сок — 3/4 ст»
  • крахмал — 2 ч»л»
  • вода — 4 ст»л»
  • сливки — 200 гр»
  • ароматизатор «карамель» — 3 капли

Инструкция:

1″ Смешать простоквашу с яйцом, растопленным маслом (2 ст»л») и ванилином» 2″ Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем»
Влить медленно смесь простокваши в муку, аккуратно перемешать, тесто должно быть с «комочками»» Тесто должно постоять 15-20 мин»3″ Тесто выкладывать ложкой на разогретую сковороду, с растительным маслом и выпекать оладьи с двух сторон до золотистого цвета»Подавать с ягодным соусом, взбитыми сливками, сметаной, мороженым, карамельным соусом» Ягодный соус:
1″ Ягоды выложить в кастрюлю или на сковороду, посыпать сахаром (3/4 ст»)» На среднем огне, довести ягоды и сахар до кипения, помешивая смесь» Проварить 5 мин» 2″ Развести крахмал в холодном соке (апельсиновый, яблочный и т»д») и добавить в ягоды» Ещё раз довести до кипения, перелить в соусник и подавать» Карамельный соус:
1″ Взять кастрюлю с очень толстым дном» Отмерять 200гр» мелкокристаллического сахара, высыпать в кастрюлю и добавить воду»2″ Поставить на средний огонь и интенсивно размешивать сироп до тех пор, пока он не начнёт закипать и становиться белым»3″ С этого момента сироп можно только слегка встряхивать в кастрюле»4″ Сироп кипятить до тех пор, пока пузыри на поверхности не станут увеличиваться в размере и сливаться друг с другом, а его цвет станет коричневато-карамельным»

5″  Добавить в карамель сливки и быстро размешать венчиком» Сначала карамель скипается в комочки и облепливает венчик, но постепенно прогреваясь в сливках, растворяется и вся смесь становится однородной»
6″ Сразу после этого снять готовую карамель и остудить, время от времени перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка» 7″ В теплую смесь добавить 2 ст»л» растопленного сливочного масла и ароматизатор «карамель»»
 Приятного аппетита!

Фотографии: