Архив метки: кориандр

Свинина особая

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Горчица — 1 ст»л»
  • Мед — 1 ст»л»
  • Куркума — 1/2 ч»л»
  • Кориандр — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ч»л»
  • Растительное масло — 3-4 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить маринад: мелко рубленный лук,давленный чеснок, горчицу, мед, куркуму, кориандр, соль смешать венчиком» Тонкой струйкой вливать растительное масло» Довести до консистенции — «тесто на оладьи»»Свинину вымыть, обсушить» Залить маринадом» Оставить на 12 часов»Запечь в духовке в фольге 1-1,5 часа при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Маринованный сыр

Ингредиенты:

  • сыр российский — 300 гр»
  • сыр гауда — 300 гр»
  • оливковое масло — 1 ст»
  • бальзамический уксус — 5 ст»л»
  • майоран — 1/4 ч»л»
  • кориандр — 1/4 ч»л»
  • розмарин — 1/4 ч»л»
  • тимьян — 1/4 ч»л»
  • мята — 1/4 ч»л»
  • сушеный базилик — 1 ст»л»
  • смесь перцев — 0,5- 1 ч»л»
  • черный перец — 10 шт»
  • чеснок — 1 шт»
  • лук синий — 2 шт»
  • лимон — 1/2 шт»

Инструкция:

Normal
0

false
false
false

MicrosoftInternetExplorer4

/* Style Definitions */
table»MsoNormalTable
t{mso-style-name:»Обычная таблица»;
tmso-tstyle-rowband-size:0;
tmso-tstyle-colband-size:0;
tmso-style-noshow:yes;
tmso-style-parent:»»;
tmso-padding-alt:0cm 5″4pt 0cm 5″4pt;
tmso-para-margin:0cm;
tmso-para-margin-bottom:»0001pt;
tmso-pagination:widow-orphan;
tfont-size:10″0pt;
tfont-family:»Times New Roman»;
tmso-ansi-language:#0400;
tmso-fareast-language:#0400;
tmso-bidi-language:#0400;}

1″ Приготовить маринад из оливкового
масла, бальзамического уксуса, майорана, кориандра, розмарина, тимьяна, мяты,
сушеного базилика, смеси перцев, черного перца»

2″ Сыр нарезать кубиками 2*2 см»
Зелень нашинковать, лимон нарезать кружочками, лук полукольцами, чеснок
очистить от кожуры» В заранее приготовленную посуду выложить сыр, зубчики
чеснока, лимон, лук, зелень»

3″ Залить все маринадом» Хорошо
перемешать»

4″ Оставить на 1 час при комнатной
температуре»

5″ Затем разложить в герметично
закрывающиеся баночки и в холодильник на сутки»

Примечание:

*Такой сыр хорош и как закуска, и
как составляющая разнообразных салатов»

Фотографии:











Свиная корейка запеченная в специях

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5-2 кг
  • лавровый лист — 3 шт
  • мята свежая — 1 пуч»
  • прованские травы — 4 ст»л»
  • перец черн» молотый — 1-1″5 ч»л»
  • кориандр, семена — 1 ч»л»
  • гвоздика — 5 шт
  • орех мускатный — 1 ч»л»
  • чеснок — 4-6 зуб»
  • соль — 1 ст»л»
  • имбирь молотый — 2-3 ч»л»
  • мед — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Если есть ступка — отлично, нету — не беда, используем блендер» Измельчаем: 3 лавровых листа, пучок свежей мяты, 4 столовых
ложки прованских трав, 1 чайная ложка с горкой молотого черного перца, 1 чайная
ложка семян кориандра, 5 гвоздичек, 1 чайная ложка мускатного ореха, пол
головки чеснока, 1 ст»л» соли» Все взбиваем до очень однородной массы» Выкладываем массу на большой кусок фольги, сверху кладем
кусок свинины, и прокатываем по специям — получается такая себе корочка»
Поскольку в этой массе есть не сушенные специи, вроде чеснока и свежих трав,
сверху можно присыпать молотым имбирем» Немного струсить лишнее, сверху вылить мед около 4 столовых ложек» Заворачиваем»

Ставим в духовку 140 градусов на 2 или 2,5 часа»Можно нарезать его горячим и с гарниром, а можно остудить,
и на следующий день нарезать тонкими кусочками — это бесподобно!

Примечание:* Фольгу взята лишь для того, чтоб форма
корейки не распластывалась по противню, если же есть бечевка — смело
закрутите кусок мяса и обваливайте в специях»

Фотографии:











Буженина с курагой

Ингредиенты:

  • Свинина (грудинка) — 800-1000 г
  • Курага — 100 г
  • Петрушка — 5-6 веточек
  • Кориандр — 1 ч»л»
  • Смесь перцев — 1 ч»л»
  • Соль — 2 ч»л»
  • Чеснок — 1 головка
  • Капуста (листы) — 5-6 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину разрезать в пласт, натереть специями: смесь перцев, кориандр, соль» Внутрь положить дольки чеснока, курагу и петрушку»
Мясо свернуть рулетом» Закрепить нитью»
На дно рукава для запекания обязательно положить листы капусты, во избежаниеподгорания» Вложить поверх капусты мясо»
Отправитьв духовку на 1 час при температуре 200 градусов, затем открыть рукав и печь еще 15 минут для румяной корочки»

Фотографии:











Буженина с розмарином и кориандром

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Лук — 1 шт
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец — 1 ч»л»
  • Розмарин молотый — 1/4 ч»л»
  • Кориандр — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Свинину нашпиговать чесноком и луком» Посолить,
поперчить, посыпать розмарином и кориандром» Сверху натереть чесноком
через пресс»Запечь в духовке в рукаве при 180 градусах около 1,5
часов»За 15-20 минут до окончания приготовления, разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось»

Фотографии:











Малайзийское карри из морепродуктов с кокосовым молоком

У Рика Стейна классная работа. Этот пожилой толстый англичанин именуется послом малайзийской кухни. Когда он не путешествует по Малайзии в поисках кулинарных изысков, он колесит по миру, рассказывая о чудесной кухне Малайзии. Если знаете лучшее занятие — напишите мне. А пока что продолжим помогать Рику в его непростом деле популяризации столь разнообразной кухни, в которой, как известно, счастливо соединились, но не слились индийская, китайская и европейские кухни. Недавно готовили овощное карри, сегодня — довольно простое малайзийское карри с морепродуктами.

Читать →