Архив метки: гвоздика

Тирольский пирог с грушами

Ингредиенты:

  • масло слив» — 300 г
  • сахар — 300 г
  • яйца — 3шт
  • корица — 0″5 ч»л»
  • гвоздика — 0″5 ч»л»
  • кардамон — 0″5 ч»л»
  • коньяк — 2 ст»л»
  • сахар ванильный — 1 шт
  • разрыхлитель — 1шт
  • соль — 1/3 ч»л»
  • мука — 500 г
  • груши очищ» — 800 г
  • лимон — 0″5 шт
  • —
  • —

Инструкция:

Для теста:

300гр мягкого масла взбить с 300г сахара» Добавить 3 желтка
и продолжать взбивать» Добавить 0,5 чайной ложки корицы, 0,5 чайной ложки гвоздики,
0,5 чайной ложки кардамона, 2 столовые ложки коньяка, 1 пакетик ванильного
сахара (8гр), 1 пакетик разрыхлителя (10гр)» Отдельно взбить белки со щепоткой
соли и осторожно ввести в маслянистую смесь» Добавить 500 г просеянной муки»

Для начинки:

800 гр груш кусочками, сбрызнуть соком половинки лимона»Приготовление:

В разъемную форму кладем пергамент, 1/2 теста, начинку, остаток теста» Ставим
в предварительно разогретую духовку до 100 градусов, затем увеличиваем
температуру до 180 и выпекаем»

Фотографии:











Свиная корейка запеченная в специях

Ингредиенты:

  • свинина — 1,5-2 кг
  • лавровый лист — 3 шт
  • мята свежая — 1 пуч»
  • прованские травы — 4 ст»л»
  • перец черн» молотый — 1-1″5 ч»л»
  • кориандр, семена — 1 ч»л»
  • гвоздика — 5 шт
  • орех мускатный — 1 ч»л»
  • чеснок — 4-6 зуб»
  • соль — 1 ст»л»
  • имбирь молотый — 2-3 ч»л»
  • мед — 4 ст»л»
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Если есть ступка — отлично, нету — не беда, используем блендер» Измельчаем: 3 лавровых листа, пучок свежей мяты, 4 столовых
ложки прованских трав, 1 чайная ложка с горкой молотого черного перца, 1 чайная
ложка семян кориандра, 5 гвоздичек, 1 чайная ложка мускатного ореха, пол
головки чеснока, 1 ст»л» соли» Все взбиваем до очень однородной массы» Выкладываем массу на большой кусок фольги, сверху кладем
кусок свинины, и прокатываем по специям — получается такая себе корочка»
Поскольку в этой массе есть не сушенные специи, вроде чеснока и свежих трав,
сверху можно присыпать молотым имбирем» Немного струсить лишнее, сверху вылить мед около 4 столовых ложек» Заворачиваем»

Ставим в духовку 140 градусов на 2 или 2,5 часа»Можно нарезать его горячим и с гарниром, а можно остудить,
и на следующий день нарезать тонкими кусочками — это бесподобно!

Примечание:* Фольгу взята лишь для того, чтоб форма
корейки не распластывалась по противню, если же есть бечевка — смело
закрутите кусок мяса и обваливайте в специях»

Фотографии:











Маринованная вешенка

Ингредиенты:

  • Вешенка — 1 кг
  • Вода — 800 мл
  • Соль — 1 ст»л
  • Сахар — 1 ст»л
  • Гвоздика — 5 — 6 шт
  • Перец черный (горошек) — 5 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Закипятить воду, положить специи и разделенные на части грибы (разломать веточки по грибочку)» Кипятить 35 минут»Затем отставить, и через 5 мин добавить 2 ст» ложки уксуса » Остудить» Выложить грибы в 2-х литровую банку, залить рассолом»

Фотографии:











Печенье «Бискотти»

Ингредиенты:

  • Мука — 7 ст»л»
  • Сахар — 4 ст»л»
  • Разрыхлитель — 1 ч»л»
  • Гвоздика — 1/4 ч»л»
  • Корица — 1/2 ч»л»
  • Яйцо — 2 шт
  • Сухофрукты — 200 г
  • Орехи — 100 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Разогреть духовку до 180 градусов»
Нарезать сухофрукты и орехи» Добавить яйца, тщательно смешать»
Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, специи, сахар)»
Соединить сухие и влажные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ровным слоем в форму»
Отправить в духовку на 20 минут» Вынуть (духовку не выключать), дать немного остыть и нарезать острым ножом на полоски (бискотти)»
Переложить на решетку и отправить в духовку еще на 15 минут»
Остудить и хранить в хорошо закрывающейся коробке или банке»

Фотографии:











Шампиньоны маринованные

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 1 кг
  • Соль — 1 ст»л»
  • Сахар — 1 ст»л»
  • Уксус — 3 ст»л»
  • Гвоздика — 3-4 шт
  • Перец черный горошком — 5-6 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Вода — 1 ст»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Воду довести до кипения» Отправить туда грибы, растворить соль, сахар»Проварить 20
мин»Добавить уксус, гвоздику, перец, лавровый лист» Еще 20 минут проварить» Остудить и
пересыпать в банку»Поставить в холодильник на 2 часа»

Фотографии:











Рыба в томате

Ингредиенты:

  • Рыба белая (морская, речная) — 1 кг
  • Морковь — 2-3 шт
  • Лук — 2-3 шт
  • Перец душистый — 2-3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Корица молотая — 1 ч»л»
  • Томатный сок — 1 ст»
  • Уксус — 2 ст»л»
  • Соль — 1-2 ч»л»
  • Сахар — 0,5-1 ч»л»
  • Растительное масло — 6-7 ст»л»
  • Мука — 0,5 ст»
  • Лук порей — 1 пучок
  • —

Инструкция:

Рыбу выпотрошить, нарезать на куски» Обвалять в муке, соль, перце и обжарить на растительном масле» Оставить остывать»Нарезать мелко морковь и лук» Обжарить 5 минут» Добавить соль, сахар, томатный сок и специи» Потушить 20 минут»Затем добавить уксус и рыбу» Оставить на огне еще на 5 минут»Выключить» Дать настояться»Рыбу подавать охлажденной, посыпав нарезанным луком-порей»

Фотографии: