Архив метки: Основные блюда

Паста с мясом и томатами

Основные блюда

5 порций
Время: 2 часа

Ингредиенты:

  • Спагетти — 300 гр
  • Мясо — 1 кг
  • Помидоры, консервированные в томатном соусе — 500 гр
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Лук репчатый — 120 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Приправа -итальянские травы  по вкусу —
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль, перец по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мясо нарезать кусочками. Сковроду с маслом разогреть. Мясо обжарить на сильном огне до образования румяной корочки, затем залить водой и протушить до готовности мяса . Время тушения мяса зависит от сорта мяса, и колеблется от 30 минут до 1,5 часов. Когда мясо станет на пробу мягким, тогда и готово. Дождаться, когда выпарится вся жидкость из мяса и останется только масло.
  2. Репчатый лук нашинковать, чеснок измельчить. Лук и чеснок добавить к мясу и обжарить.
  3. Грибы шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку и обжаривать вместе лук и грибы до выпаривания всей жидкости.
  4. Помидоры очистить от кожицы, отделить от сока, затем измельчить, можно вилкой раздавить. Томаты выложить в сковороду к луку и тушить до полного выпаривания образовавшихся соков. Посолить все.
  5. Отварить пасту в подсоленной воде до той степени готовности, которую вы любите.
  6. Подавать можно, уложив соус с грибами и мясом поверх спагетти, а можно прямо в сковороде перемешать мясо с грибами и спагетти  и подавать в перемешанном виде.

Курица запеченная на банке

Основные блюда

4 порции
Время: 1 час

Ингредиенты:

  • Курица небольшая — 1 шт
  • Майонез — 3 стол ложки
  • —
  • Специи любые — 1 чайная ложка
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить банку на которой курица будет запекаться (можно 0,7 литра, можно 0,5 литра – это зависит от размеров курицы. Для большой курицы можно и банку побольше. Сейчас много всяких банок различной конфигурации, можно подобрать узкую банку, и в случае необходимости курицу можно подрезать и подогнать разрез внизу курицы под размер банки. Когда выбираете банку, курицу примеряйте под выбранную банку, можно также примерить курицу в банке к плите. То есть попробуйте поставить курицу на сухой банке в духовку. Решетку в духовке придется опустить так, чтобы курица на банке поместилась в духовку вертикально. Крупную курицу будет сложно разместить вертикально в стандартной духовке. Тогда можно разрез немного впереди сделать больше и курицу насадить на банку не совсем вертикально, а даже можно под некоторым углом, главное, чтобы курица была закреплена на банке крепко.
  2. Затем курицу обмазать солью и перцем внутри и снаружи. Чеснок продавить через чесночный пресс. Затем майонез смешать с чесноком.
  3. Этой смесью обмазать курицу со всех сторон.
  4. Затем в банку насыпать любимые специи, влить в банку на ¾ горячей воды, но не кипяток. Насадить на банку с водой обмазанную курицу. Взять небольшую форму для запекания, поставить в середину этой формы банку с курицей и налить горячей воды в форму так. чтобы банка стояла на 2 см окруженная водой снизу. Кончики ножек, которые будут касаться воды не смогут запекаться и останутся не запечеными, а как бы вареными.
  5. Всю эту конструкцию поставить в холодную духовку. Духовку включить на 220°С и курицу запекать около 1 часа.
  6. Если вода выкипит из формы для выпечки, то, стекающий с курицы жир, будет чадить. Первый вариант – открыть окна и протерпеть кухонные ароматы до готовности курицы. Второй вариант, если курица еще не готова, то придется всю эту конструкцию вынуть из духовки, поставить на столе на несколько минут, чтобы температура всей конструкции понизилась и потом столовой ложкой в уголок формы вдалеке от стеклянной банки влить немного кипятка воды и поставить опять в духовку допекаться. Если из банки выпарилась вода, то в банку воду доливать рискованно, банка может расколоться, поэтому в банку воду и не доливают. Но в банке вода практически не выпаривается до конца, так как в банку стекают с курицы соки и жир и банка пустой не бывает. Если верхушка курицы будет сверху сильно зарумяниваться, то курицу можно прикрыть фольгой. Курица получается сочной практически всегда.

Баранья лопатка запеченная

Основные блюда

2 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Баранья лопатка — 800 гр
  • Соль, перец по вкусу. —
  • Розмарин по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Отделить рульку от лопатки. Поверхность лопатки, покрытой слоем жира, надсечь до мякоти сеткой, разрезая только слой жира . Если не надсекать, то время приготовления увеличивается минут на 40 или час, т к слой жира при запекании становится как бы покрытием, которое не пускает тепло духовки к мясу.
  2. Лопатку посолить, обсыпать нарезанными дольками чеснока и листиками розмарина.
  3. Выложить лопатку на смазанный маслом лист. Полить лопатку растительным маслом.
  4. Форму для запекания накрыть фольгой так, чтобы была хорошая герметичность.
  5. Запекать при температуре 170°С в течение 2-3 часов в зависимости от размеров лопатки. Через 2 часа запекания можно вынуть лист из духовки, приподнять фольгу и посмотреть вилкой, как мясо отделяется от кости. Хорошо приготовленное мясо от кости легко отделяется. Если нужно, можно еще поставить в духовку и продолжить запекание до готовности.
  6. При подаче часть костей или все кости можно осторожно отделить от мякоти и вынуть, стараясь не нарушать по возможности целостность куска мякоти.

Жаркое в горшочке с грибами

Основные блюда

2 порции
Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

  • Мясо — 150 гр
  • Шампиньоны — 100 гр
  • Сливочное масло — 40 гр
  • Картофель — 2 шт
  • Лук репчатый — 120 гр
  • Помидоры свежие — 150 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Соль и перец по вкусу —
  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Майонез — 2 столовые ложки
  • Кетчуп — 1 чайная ложка
  • Зелень петрушки —
  • —
  • —
  1. В горшочек налить горячей воды, чтобы поры пропитались водой, т к горшочек не покрыт глазурью.
  2. Включить духовку, чтобы разогрелась на 220°С.
  3. Помидоры залить кипятком, подержать в кипятке 3-4 минуты, после обработки кипятком кожица с помидор легко снимается.
  4. Лук репчатый почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть 20 гр сливочного масла и обжарить в этом масле лук до порозовения.
  5. Лук вынуть шумовкой со сковороды, сцеживая насколько это возможно масло обратно в сковороду. Из горшочка вылить воду в раковину. Жаренный лук уложить нижним слоем в горшочек.
  6. Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на сливочном масле.
  7. Мясо выложить вторым слоем в горшочек.
  8. Если нужно, в сковороду положить маленький кусочек сливочного масла. Грибы обжарить 2-3 минуты в сковороде и положить слоем в горшочек.
  9. Помидоры очистить от кожицы и нарезать некрупными кусочками.Помидоры выложить в горшочек поверх грибов.
  10. Болгарский перец нарезать короткой соломкой и выложить слоем в горшочек.
  11. Картофель очистить, нарезать соломкой и выложить слоем в горшочек. Слегка посолить.
  12. Остатки масла выложить поверх картофеля.
  13. Петрушку накрошить и выложить поверх картофеля.
  14. Приготовить соус: смешать в миске сметану, майонез, кетчуп, соль, перец, натертый на мелкой терке дольки чеснока. Добавить в соус 150 мл воды. Все хорошо взбить.
  15. Залить соусом.

Бараньи лампочки жареные с луком

Основные блюда

2 порции
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Яйца барашка — 4 шт
  • Лук репчатый — 200 гр
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Бараньи яйца следует очистить от внешней пленки. Для этого пленку следует надрезать  по поверхности, размер надреза 4-5 см и продевая пальцы между пленкой и мясом отделять пленку от семенников. Срезать все подходящие сосуды.
  2. Затем яйца нарезать на кусочки размером примерно 4 см и выложить в холодную подсоленную воду. Варить около 30 минут, при этом кусочки уменьшатся в размере. Затем откинуть на сито отваренные кусочки.
  3. Репчатый лук нарезать четверть кольцами и обжарить в растительном масле полуготовности.
  4. Выложить к луку кусочки отваренных семенников и продолжать обжаривать до порозовения лука и мяса. Подавать с рисовым гарниром.
  5. Блюдо узбекской кухни.