Архив рубрики: Закуски

Рулет из лаваша с фаршем

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий листовой — 2шт
  • фарш — 400 г
  • помидоры — 2-3 шт
  • листья салата — 1 пуч.
  • сыр — 150-200 г
  • зелень — 30-50 г
  • чеснок — 1-2 зуб
  • майонез — 100-150 г
  • лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Фарш пережарить с луком, морковкой»

Помидоры порезать кружочками»

Сыр натереть на крупной тёрке»

Зелень мелко порезать»

Майонез смешать с чесночком»

 

Лист лаваша развернуть смазать майонезом» Равномерно
разложить фарш, посыпать зеленью» Накрыть вторым листом лаваша, его тоже
смазать майонезом, потом разложить листья салата, чтобы закрыло весь лаваш» Затем
выложить кружочки помидор, смазать майонезом и посыпать сыром

Аккуратно свернуть в рулет и положить в холодильник на 1″5 часа, затем
нарезать поперёк толщиной 1″5-2
см»

Фотографии:













Овощная запеканка с рисом

Ингредиенты:

  • Рис — 1 ст
  • Морковь — 1 шт
  • Капуста цветная — 300 г
  • Фарш мясной — 400 г
  • Лук — 2 шт
  • Грибы — 300 г
  • Сметана — 1 ст»
  • Томатный сок — 1 ст
  • Крупа манная — 1 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить соус: сметану смешать с томатным соком и манной крупой»На дно формы выложить слоями: промытый рис, морковь, цветная капуста, фарш мясной, лук, грибы» Залить соусом и запечь в духовке 40-60 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 800 гр
  • Колбаса с пряным острым вкусом — 150 гр
  • Луковица средняя — 1 шт»
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Твердый сыр — 200 гр
  • Яичный желток — 2 шт»
  • Белое вино — 1/3 ст»
  • Сливочное масло — 50 гр»
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Хорошо
вымыть грибы, затем отделить от шляпок ножки и нашинковать их» Мелко нарезать и
обжарить немного колбасу , убрать с огня и дать остыть»

2″ На той же сковороде, где
обжаривалась колбаса» Пассеровка лука и чеснок на среднем огне в течение 2
минут» Затем добавить вино, нашинкованные ножки грибов и подержать смесь на
огне ещё 2 минуты» Положить соль и перец по вкусу» Снять сковороду с плиты и
дать её содержимому остыть»

3″ В отдельной тарелке смешать тёртый
сыр с яичными желтками»

4″ Соединить колбасу и грибную
смесь, хорошо перемешать и убрать ненадолго в холодильник» Затем наполнить
шляпки шампиньонов колбасно-грибным кремом, который уже успел охладиться, перед
этим добавить в каждую немного соли, а сверху выложить тёртый сыр с желтками»

5″ Выложить фаршированные грибы в
сковороду, налить в неё немного воды» Поставить грибы в разогретую духовку»
Запекать их нужно при температуре 180 градусов 25-30 минут до получения золотистой
корочки»

6″ Подавать шампиньоны остывшими
до комнатной температуры»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Запеканка картофельная с начинкой

Ингредиенты:

  • картофель — 700-800 г
  • яйца — 2-3 шт
  • крахмал — 1 ст»л»
  • мясо котлетное — 400-500 г
  • лук репчатый — 1 шт
  • специи — 0″5 ч»л»
  • сметана — 1-2 ст»л»
  • грибы — 300-400 г
  • смалец — 50 г
  • майонез — 100-150 г
  • масло слив» — 50-70 г
  • зелень укропа и лука — 50 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Варим картошку, воду сливаем в чашку» Картошку горячую
пропускаем через мясорубку, смешиваем с небольшим количеством отвара, добавляем
1 яйцо, 1 ст» ложку крахмала» Перемешиваем пюре»

2″ Готовим фарш: на мясорубку мясо, лук, специи,
добавляем в фарш ложку-две сметаны и воду от картошки, чтоб было мягко и не
жидко»

3″ Грибы обжариваем на растительном масле и перемалываем на
мясорубку»

4″ Форму смазываем жиром свиным или маслом, кому как нравится» Выкладываем картошку ровным толстеньким слоем
(но не всю, часть оставить)» На него несколько полосок майонеза и равномерно выкладываем
весь фарш»

5″ На фарш маленькие кусочки сливочного масла и выкладываем
грибы» Поверх грибов немного майонеза и оставшуюся картошку» И в духовку
разогретую минут на 20-30″

6″ Когда до готовности остается минут 10, достаем и хорошо ровно
смазываем по всей поверхности взбитым яйцом» Посыпаем луком и укропом» Назад в
духовку» Минут 5-10 и выключаем, пусть в
горячей духовке постоит»

Фотографии:











Капуста в кляре

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 шт
  • Майонез — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Укроп — 2 веточки
  • Мука — 1/2 ст
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Сливочное масло — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Капусту разрезать напополам и отварить в хорошо соленой воде 8-10 минут» Оставить в кипятке на 5 минут» Остудить и порезать на четвертинки, затем на восьмушки» Резать необходимо с кочерыжкой»

Приготовить кляр: майонез смешать с яйцом, соль – ¼ ч»л», перцем и рубленной зеленью»
Обжарить на растительном масле, предварительно обмакивая в кляр, потом в муку»
Выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом»

Примечание:
Муку можно заменить на панировочные сухари
Капуста должна быть маленького размера

Фотографии:











Сельдь в луковом соусе

Ингредиенты:

  • Сельдь свежая — 1 кг
  • Лук — 5 шт
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • Перец черный молотый — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Паста томатная — 1 ст»л»
  • Масло растительное — 0,5 стак
  • Уксус — 80 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сельдь очистить от кожуры, освободить от костей» Нарезать ломтиками»
Лук очистить и нарезать кольцами, добавить к сельди»
Приготовить соус: растительное масло, соль и перцы хорошо прогреть, до кипения не доводить» Добавить пасту, тщательно перемешать» Влить уксус и еще раз перемешать»
Залить сельдь с луком приготовленным соусом,перемешать и отправить в холодильник на 12 часов»

Фотографии: