Архив рубрики: Закуски

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 800 гр
  • Колбаса с пряным острым вкусом — 150 гр
  • Луковица средняя — 1 шт»
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Твердый сыр — 200 гр
  • Яичный желток — 2 шт»
  • Белое вино — 1/3 ст»
  • Сливочное масло — 50 гр»
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Хорошо
вымыть грибы, затем отделить от шляпок ножки и нашинковать их» Мелко нарезать и
обжарить немного колбасу , убрать с огня и дать остыть»

2″ На той же сковороде, где
обжаривалась колбаса» Пассеровка лука и чеснок на среднем огне в течение 2
минут» Затем добавить вино, нашинкованные ножки грибов и подержать смесь на
огне ещё 2 минуты» Положить соль и перец по вкусу» Снять сковороду с плиты и
дать её содержимому остыть»

3″ В отдельной тарелке смешать тёртый
сыр с яичными желтками»

4″ Соединить колбасу и грибную
смесь, хорошо перемешать и убрать ненадолго в холодильник» Затем наполнить
шляпки шампиньонов колбасно-грибным кремом, который уже успел охладиться, перед
этим добавить в каждую немного соли, а сверху выложить тёртый сыр с желтками»

5″ Выложить фаршированные грибы в
сковороду, налить в неё немного воды» Поставить грибы в разогретую духовку»
Запекать их нужно при температуре 180 градусов 25-30 минут до получения золотистой
корочки»

6″ Подавать шампиньоны остывшими
до комнатной температуры»

Приятного аппетита!

Фотографии:











Запеканка картофельная с начинкой

Ингредиенты:

  • картофель — 700-800 г
  • яйца — 2-3 шт
  • крахмал — 1 ст»л»
  • мясо котлетное — 400-500 г
  • лук репчатый — 1 шт
  • специи — 0″5 ч»л»
  • сметана — 1-2 ст»л»
  • грибы — 300-400 г
  • смалец — 50 г
  • майонез — 100-150 г
  • масло слив» — 50-70 г
  • зелень укропа и лука — 50 г
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Варим картошку, воду сливаем в чашку» Картошку горячую
пропускаем через мясорубку, смешиваем с небольшим количеством отвара, добавляем
1 яйцо, 1 ст» ложку крахмала» Перемешиваем пюре»

2″ Готовим фарш: на мясорубку мясо, лук, специи,
добавляем в фарш ложку-две сметаны и воду от картошки, чтоб было мягко и не
жидко»

3″ Грибы обжариваем на растительном масле и перемалываем на
мясорубку»

4″ Форму смазываем жиром свиным или маслом, кому как нравится» Выкладываем картошку ровным толстеньким слоем
(но не всю, часть оставить)» На него несколько полосок майонеза и равномерно выкладываем
весь фарш»

5″ На фарш маленькие кусочки сливочного масла и выкладываем
грибы» Поверх грибов немного майонеза и оставшуюся картошку» И в духовку
разогретую минут на 20-30″

6″ Когда до готовности остается минут 10, достаем и хорошо ровно
смазываем по всей поверхности взбитым яйцом» Посыпаем луком и укропом» Назад в
духовку» Минут 5-10 и выключаем, пусть в
горячей духовке постоит»

Фотографии:











Капуста в кляре

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 2 шт
  • Майонез — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Укроп — 2 веточки
  • Мука — 1/2 ст
  • Соль — 2 ст»л»
  • Перец черный — 1/4 ч»л»
  • Сливочное масло — 1 ст»л»
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Капусту разрезать напополам и отварить в хорошо соленой воде 8-10 минут» Оставить в кипятке на 5 минут» Остудить и порезать на четвертинки, затем на восьмушки» Резать необходимо с кочерыжкой»

Приготовить кляр: майонез смешать с яйцом, соль – ¼ ч»л», перцем и рубленной зеленью»
Обжарить на растительном масле, предварительно обмакивая в кляр, потом в муку»
Выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом»

Примечание:
Муку можно заменить на панировочные сухари
Капуста должна быть маленького размера

Фотографии:











Сельдь в луковом соусе

Ингредиенты:

  • Сельдь свежая — 1 кг
  • Лук — 5 шт
  • Перец красный молотый — 1 ч»л»
  • Перец черный молотый — 1 ч»л»
  • Соль — 1 ст»л»
  • Паста томатная — 1 ст»л»
  • Масло растительное — 0,5 стак
  • Уксус — 80 мл
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Сельдь очистить от кожуры, освободить от костей» Нарезать ломтиками»
Лук очистить и нарезать кольцами, добавить к сельди»
Приготовить соус: растительное масло, соль и перцы хорошо прогреть, до кипения не доводить» Добавить пасту, тщательно перемешать» Влить уксус и еще раз перемешать»
Залить сельдь с луком приготовленным соусом,перемешать и отправить в холодильник на 12 часов»

Фотографии:











Картофельная запеканка

Ингредиенты:

  • Картофель — 6-8 шт
  • Грибы — 350 г
  • Сыр — 150 г
  • Лук — 2 шт
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 ст»л»
  • Перец — 1/4 ч»л»
  • Масло растительное — 6 ст»л»
  • Масло сливочное — 50 г
  • Баклажаны — 2-3 шт
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Баклажаны нарезать вдоль и обжарить» Выложила в форму для запекания в виде цветка»
Картофель отварить в хорошо подсоленной воде, горячим размять в пюре, добавить сливочное масло и яйцо, размешать»
Лук (1 шт) мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета» Отправить к картофелю»
Сыр натереть на терку и добавить в остывший картофель»
Обжарить грибы илук»
Выложить на баклажаны слой картофеля, потом слой грибов, и еще раз слой картофеля»
Поставить в духовкуна 10 минут при температуре 180 градусов»

Фотографии:











Рулет из омлета

Ингредиенты:

  • Яйца — 6 шт
  • Майонез — 5 ст»л»
  • Сыр плавленый — 2 шт
  • Зелень — 1 пучок
  • Растительное масло — 3 ст»л»
  • Соль — 1/2 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Приготовить тесто для рулета: яйца взбить с 2 ст»л» майонеза» Добавить соль» Перемешать»
Пожарить тонкие блины на растительном масле»
Приготовить начинку: плавленый сыр потереть на терку, добавить майонез и нашинкованную зелень»
На остывшие блины намазать начинку, свернуть рулетом и отправить в холодильник»
Перед подачей нарезать рулет кольцами»

Фотографии: