2 порции
Время: 35 минут
Ингредиенты:
- тыква —
- чеснок —
- кариандр —
- растительное масло —
- уксус —
- листья салата —
- ветчина —
- подсолнечные семечки —
- сыр —
- —
- —
- —
- —
- —
- —
Архив рубрики: Салаты
Салат Янтарный
2 порции
Время: 20 минут
Ингредиенты:
- Свекла — 120 гр
- Морковь — 200 гр
- Репа — 120 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Кленовый сироп или мёд — 0,5 столовой ложки
- Грецкие орехи — 20 гр
- Кедровые орехи — 10 гр
- Миндаль — 10 гр
- Растительное масло — 100 гр для обжарки
- Соль по вкусу —
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Разогреть растительное масло в казанчике. Репу нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до готовности, иногда помешивать, это займет 3-4 минуты. Затем шумовкой с мелким ситечком выложить репу на тарелку.
- Аналогично спассеровать нарезанную кубиками морковь и и также вынуть. Последней обжарить нарезанную кубиками свеклу.
- Измельчить грецкие орехи и миндаль.
- Приготовить соус, для этого смешать Лимонный сок, кленовый сироп или мёд, а также добавить пропущенный через пресс чесночный зубчик.
- Смешать все обжаренные овощи, добавить грецкие орехи и миндаль, полить соусом, затем посолить и все перемешать. При подаче посыпать кедровыми орешками.
Салат Остров
4 порции
Время: 30 мин
Ингредиенты:
- Куриное филе вареное — 200 гр
- Зеленый горошек — 130 гр
- Яйца вареные — 4 шт
- Консервированные ананасы — 200 гр
- Зеленый лук — 30 гр
- Укроп — 10 гр
- Петрушка — 20 гр
- —
- Майонез — 80 гр
- Листья салата — 1 пучок
- Шпажки — 3 шт
- Морковь для вырезания фигурки обезьянки и ананаса — 2 шт
- —
- —
- —
- Подготовить продукты. Яйца отварить в крутую. Куриное филе отварить до готовности.
- На приготовленное блюдо укладываем вымытые и обсушенные листья салата. Зеленый лук мелко режем и посыпаем поверх листьев салата.
- Куриное филе режем кубиками по 1 см и укладываем слоем поверх зеленого лука. Слой куриного филе слегка посыпаем солью и промазываем майонезом.
- Кусочки консервированного ананаса нарезаем кубиками размером по 1 см, укладываем следующим слоем, немного солим, сверху майонез.
- Вареные яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Белки трем на крупной тёрке, желтки трем на мелкой тёрке. Поверх ананасов укладываем слой тертых белков, белки немного солим и сверху майонез.
- Следующий слой – зеленый горошек, солим слегка и опять майонез.
- Поверх зеленого горошка – слой тертых желтков.
- Желтки посыпаем измельченным укропом.
- Чтобы сделать пальму, нужно по 4-6 черных оливок нанизать на шпажку, сверху вставить в верхнюю оливку веточку петрушки. Из морковки вырезать обезьянку и ананас. Ручки и ножки обезьянки прикрепить коротенькими зубочистками и обломать выпирающие участки маникюрными кусачками. Вырезать обезьянку удобно коротким узким ножом. В макушку обезьянки вставить веточку петрушки,глазки сделать из бутонов гвоздики. Посадить обезьянку между пальмами, между ног обезьянки расположить ананас вырезанный из моркови.
Салат с сыром Долидье
1 порция
Время: 15 минут
Ингредиенты:
- Сыр голландский — 70 гр
- Бананы — 70 гр
- Яблоки — 40 гр
- Огурцы солёные — 30 гр
- Грибы маринованные — 50 гр
- Майонез — 20 гр
- Кефир — 10 гр
- Горчица готовая — 3 гр
- Киндза — 3 гр
- Петрушка — 3 гр
- Лук зелёный — 3 гр
- Сок лимонный — 15 гр
- Соль, перец по вкусу. —
- Сахар — 1/8 чайной ложки
- —
- Подготовить продукты.
- Сыр нарезать тонкой соломкой.
- Яблоки очистить от кожуры и от семечек. Яблоки нарезать тонкой соломкой.
- Бананы очистить и нарезать тонкой соломкой. Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Крупные грибы тоже нарезать соломкой.
- Смешать заливку: смешать кефир, майонез, горчицу, лимонный сок, сахар, перец и чуть-чуть соль.
- Нарезать киндзу, петрушку, зелёный лук.
- Добавить зелень в смесь ингредиентов с сыром, добавить заправку из майонеза. Все перемешать.
Винегрет с сельдью
2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Морковь — 70 гр
- Свекла — 120 гр
- Картофель — 120 гр
- Соленый огурец — 60 гр
- Квашеная капуста — 90 гр
- Лук репчатый — 40 гр
- Сельдь — 120 гр
- Уксус 3% — 50 гр
- Масло растительное — 35 гр
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
- Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть. Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
- В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
- Заправкой залить овощи и перемешать.
- Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
- Сельдь очистить и филе сельди нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько кусочков для оформления винегрета. Добавить кусочки сельди в основную массу к овощам и перемешать.
Паста с соусом Песто
1 порция
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Паста — 60 гр
- Мясо — 150 гр
- Сыр для посыпки блюда — 10 гр
- Сыр для соуса Песто — 15 гр
- Базилик свежий — 20 гр
- Чеснок — 0,5 зубчика
- Кедровые орешки — 15 гр
- Растительное масло — 30 мл
- Соль по вкусу —
- Помидоры черри — 100 гр
- Растительное масло для обжарки мяса — 20 гр
- —
- —
- —
- —
- Подготовить продукты.
- Положить пасту в кипящую подсоленую воду и помешивать в течение первых 3 минут, чтобы паста не прилипла ко дну кастрюли. Отварить пасту до состояния al dente, т. е. не разваренные, а с хорошей формой. Готовую пасту откинуть на дуршлаг.
- Отдельно приготовить соус Песто. Оборвать листики базилика с веточек. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Измельчить в блендере свежий базилик, чеснок, кедровые орешки, посолить. Добавить натертый на мелкой тёрке сыр и еще раз все смешать блендером, влит растительное масло и окончательно взбить блендером. Прочитать, как готовить соус Песто можно здесь.
- Мясо нарезать пластинками размером с половину спичечного коробка. Мясо обжарить на сковороде с двух сторон до зарумянивания и до готовности.
- Пасту в отдельной миске смешать с соусом Песто и кусочками готового мяса. Выложить на тарелку, на которой будет подаваться блюдо, выложить разрезанные напополам помидоры черри. Посыпать сверху тертым сыром. Можно подавать.