2 порции
Время: 30 минут
Ингредиенты:
- Морковь — 70 гр
- Свекла — 120 гр
- Картофель — 120 гр
- Соленый огурец — 60 гр
- Квашеная капуста — 90 гр
- Лук репчатый — 40 гр
- Сельдь — 120 гр
- Уксус 3% — 50 гр
- Масло растительное — 35 гр
- Горчица — 1 чайная ложка
- Соль, перец по вкусу. —
- —
- —
- —
- —
- Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать кубиками, огурцы нарезать кубиками.
- Репчатый лук нашинковать четвертинками. Если вы хотите сделать винегрет помягче, то лук можно на 2 секунды залить кипятком, кипяток слить, тогда лук будет не такой острый. Квашеную капусту перебрать и отжать, и если она слишком кислая, то и промыть. Капусту добавить к отварным овощам и все перемешать.
- В миске смешать уксус, растительное масло, соль, перец, горчицу. И хорошо взбить венчиком в течение 5 минут. Данная пропорция уксуса и растительного масла хорошо превращается в эмульсию и в конце взбивания вы увидите, что заправка загустела и стекает с ложки, как кисель.
- Заправкой залить овощи и перемешать.
- Если перед закладкой свеклы, её сначала перемешать в отдельной миске с 1 столовой ложкой растительного масла, то свекла при перемешивании не будет остальные овощи окрашивать в свой яркий бордовый цвет, и после перемешивания винегрет будет выглядеть более пестро.
- Сельдь очистить и филе сельди нарезать на небольшие кусочки, оставив несколько кусочков для оформления винегрета. Добавить кусочки сельди в основную массу к овощам и перемешать.
