Архив рубрики: Основные блюда

Говяжья грудинка фаршированная

Основные блюда

2 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Верхняя часть говяжьей грудинки — 500 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • Фарш: —
  • Мякиш белого батона — 50 гр
  • Молоко — 50 мл
  • Яйца — 1 шт
  • Лук репчатый — 50 гр
  • Сало (шпик) — 20 гр
  • Растительное масло — 10 гр
  • Петрушка — 3 гр
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты.
  2. Из верхней части говяжьей грудинки срезать мякоть. Нарезать на пласты толщиной 3 см. В каждый кусок воткнуть нож параллельно столу и надрезать так, чтобы получилась полость, стараясь оставлять как можно меньше входное отверстие.
  3. Мякиш белого батона залить молоком, оставить постоять 5 минут. За это время мякиш размягчится и теперь размокший мякиш протереть через мелкую тёрку. В мякиш с молоком добавить яйца.
  4. Репчатый лук и сало мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло, выложить нарезанный лук и нарезанное сало. Лук и сало, иногда помешивая, обжарить до лёгкого порозовения.
  5. Обжаренный лук с салом смешать с намоченным хлебом. Прибавить нарезанную зелень петрушки и немного подсолить.
  6. Мясо посолить снаружи. Готовый фарш вложить в разрезы в мясе. Края разреза соединить деревянными шпильками или зубочистками.
  7. Сверху каждый кусок мяса смазать растительным маслом, уложить на смазанную маслом форму для запекания.
  8. Сверху мясо накрыть фольгой. Под фольгой приготавливать мясо при температуре духовки 200 °С около 1 часа. Затем фольгу открыть и зажаривать в открытом состоянии 0,5 часа, при этом, во время жарения, мясо поливать выделившимся соком, а если нужно, то надо на дно формы наливать  немного кипятка, смешивать чайной ложкой долитую жидкость с жиром на дне и поливать этой смесью мясо. Готовое мясо после того, как мясо будет приготовлено, вынуть из духовки и дать постоять 10 минут, чтобы соки при нарезании не вытекали из мяса.

Рыба с грибами

Основные блюда

1 порция
Время: 25 минут

Ингредиенты:

  • Филе судака — 300 гр
  • Шампиньоны — 120 гр
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Сок — 0,5 лимона
  • —
  • Соль, перец по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты
  2. Подготовить филе судака, нарезать на кусочки и сбрызнуть соком 0,5 лимона, поставить на 15-20 минут мариноваться. За это время тщательно почистить  и нарезать грибы.
  3. Грибы посолить и выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать грибы минуты 3.
  4. Затем грибы сдвинуть на сковороду на один край, а на освободившееся место на сковороде положить кусочки рыбы, предварительно посолив и посыпав размолотой гвоздикой.
  5. В процессе приготовления перемешивать грибы на своей стороне, а кусочки рыбы переворачивать на своей стороне сковороды.
  6. На блюдо выложить сначала зелень, по краю грибочки, а середине рыба.

Мясо запеченное с картофелем «Брот»

Основные блюда

1 порция
Время: 50 минут

Ингредиенты:

  • Картофель — 250 гр
  • Мясо — 300 гр
  • Лук репчатый — 170 гр
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Соль, перец по-вкусу. —
  • Масло растительное для смазки формы — 1 столовая ложка
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Включить духовку на 180°С для предварительного разогрева.
  2. Смазать маслом форму для запекания. Картофель очистить, порезать кружочками по 0, 5 см, ч/ч посолить. Холодное масло нарезать кубиками со стороной 1 см. Несколько кубиков масла положить на слой картофеля.
  3. Сверху разложить порезанное мясо кусочками размером по 2 см, ч/ч посолить, несколько кубиков масла положить на слой мяса.
  4. Сверху разложить мелко нарезанный репчатый лук. ч/ч посолить, оставшиеся кубики масла положить на слой лука.
  5. Сверху форму накрыть фольгой для выпекания, обжать плотно края.
  6. Поставить в разогретую духовку на 35 минут, затем вынуть из духовки, снять фольгу. К этому моменту уже все практически приготовилось, только выглядит пареным и для придания колера и зажаристости поставить уже без фольги форму с картофелем и мясом в духовку минут на 10.

Мясо с овощным соусом запеченное Неланское

Основные блюда

2 порции
Время: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Мясо говядина — 300 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Лук репчатый — 20 гр
  • Корень сельдерея — 30 гр
  • Масло топленное — 20 гр
  • Крахмал картофельный — 20 гр
  • Бульон — 120 гр
  • Вино красное — 60 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль по вкусу. —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Мясо нарезать кусочками. Сковороду с маслом топленным разогреть и выложить туда кусочки мяса. При помешивании довести мясо на сильном огне до зарумянивания.
  2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком.  Лук и морковь  выложить в сковороду к мясу и все вместе обжарить до размягчения моркови и  лука.
  3. Сельдерей натереть на мелкой тёрке и сельдерей выложить в сковороду.Затем залить горячей водой  примерно 300 мл, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса. Мясо может тушиться 1,5-2 часа в зависимости от сортности мяса. Но в связи с тем, что мясо тушится, то можно брать мясо в меру жилистое,, т е не самое лучшее, в процессе приготовления жилы размягчатся и мясо будет мягким и сочным.
  4. Приготовить соус: Смешать бульон, красное вино, картофельный крахмал натёртый зубчик чеснока и соль.
  5. Если вашу сковороду, в которой тушились мясо и овощи можно поставить в духовку, то мясо прямо в сковороде залить крахмальным соусом и поставить в духовку. Запекать при температуре 180°С в течении 30 минут или смотрите по вашей духовке. Если вашу сковороду ставить в духовку нельзя, например, если деревянная ручка, то мясо следует переложить в форму для запекания. Время запекания зависит также от количества мяса и от толщины выложенного слоя.

Куриные грудки в соевом соусе

Основные блюда

2 порции
Время: 30 минут

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 400 гр
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Мёд — 1 столовая ложка
  • Красный перец сладкий — 1 чайная ложка
  • Красный перец острый — 0,5 чайной ложки
  • Любимые приправы — 1 чайная ложка
  • Растительное масло   — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Куриные грудки нарезать кусочками. Приготовить соус, смешав соевый соус, лимонный сок, мёд красный перец и острый и сладкий, приправы.
  2. Соусом залить кусочки куриной грудки и поставить настояться 15 минут.
  3. Соус слить. Затем кусочки куриной грудки выложить на бумажное полотенце, кусочки промокнуть обсушить кухонным бумажным полотенцем.
  4. Разогреть в сковороде масло. В разогретом масле обжарить кусочки куриной грудки до зарумянивания, помешивая. Затем влить слитый соус в сковороду и еще обжарить теперь в соусе до готовности несколько минут. В конце посолить по вкусу. В таком блюде куриные грудки максимально сохраняют свою сочность.

Форель запеченная

Основные блюда

1 порция
Время: 40 минут

Ингредиенты:

  • Форель — 300 гр (одна тушка)
  • Петрушка — 20 гр
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Вино сухое белое — 60 мл
  • Сок лимонный — 1 столовая ложка
  • Соль перец по вкусу —
  • Растительное масло — 1,5 столовые ложки
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  1. Подготовить продукты
  2. Форель очистить, вымыть обсушить. Петрушку мелко нарубить. Чеснок мелко нарубить. Петрушку смешать с чесноком и полить 0,5 столовой ложки лимонного сока. Все перемешать.
  3. В брюшко рыбы заложить 2/3 смеси петрушки с чесноком.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом. Уложить в форму рыбу. Посыпать остатками смеси петрушки с чесноком. Полить сухим вином, сверху полить оставшимся лимонного сока, посолить и поперчить. Затем форму с форелью поставить в духовку и запекать при температуре 200°С в течение 30 минут. За время запекания 2-3 раза форму с форелью выдвигать из духовки и с уголка формы чайной ложкой набирать образовавшийся сок и поливать форель.