Инструкция:
Все ингредиенты соединить» Взбить в блендере или шейкере» Настоять сутки, иначе чувствуется водка»Получается как магазинный!!
Фотографии:
Инструкция:
Берем разъемную форму для выпечки диаметром 23 см»Готовим основу:1″ Измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло2″ В форме для выпечки, выстелить дно пергаментом3″ Выложить смесь в форму, сильно прижать, распределяя по дну и делая бортики высотой 2,5 см» Ставим форму в холодильник»Готовим начинку:1″ Взбить миксером сливочный сыр на низкой скорости» В этом тесте не должно быть завоздушенной структуры» Оно должно быть гладким и однородным» Вы только СМЕШИВАЕТЕ ингредиенты, а НЕ ВЗБИВАЕТЕ их» Затем постепенно добавить сахар и перемешивать миксером на низких оборотах ещё 2 минуты пока масса не станет гладкой» периодически счищать стенки посуды»2″ Добавить яйца по одному и продолжать взбивать на низкой скорости» Добавить ванилин и цедру»3″ Добавить сметану»4″ В форму из холодильника выливаем начинку и разравниваем лопаточкой» Можно аккуратно стукнуть формой об стол, чтобы начинка правильно распределилась» 5″ Поставить форму на кусок фольги и обернуть ею вокруг, это делается чтобы вода не затекала в форму при выпечке»6″ Ставим эту форму в другую, бОльшую диаметром» Наливаем в бОльшую форму горячей воды до половины формы с чизкейком» Выпекаем 50 минут при 160-165 градусах»Чизкейк должен слегка покачивать в середине, но после охлаждения он станет более плотным»ни в коем случае не прокалываете чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, иначе будет трещина»7″ По истечении времени выпечки, выключить духовку и оставить форму внутри еще на один час»8″ Вынуть форму и ножом аккуратно провести вдоль стенок вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы» Это тоже делается во избежании трещин на поверхности» 9″ Накрыть пищевой пленкой и поставить в холод минимум на 4 часа или (что лучше) на ночь»10″ Аккуратно расстегиваем форму и, держась за пергамент, осторожно перетаскиваем чизкейк на блюдо»11″ Перед украшением слегка промокнуть салфеткой конденсат» Украшением может послужить рисунок из какао через трафаретПримечание* Чизкейки всегда делаются на основе сливочного сыра или очень жирного пастообразного творога, который по своей сути тоже можно назвать сливочным сыром» Чаще всего используются сыры Рикотта, Маскарпоне, Альметте, Рама крем-бонжур»** Чаще всего для нижнего слоя чизкейка используется ванильное или имбирное печенье, крекеры или галетное» Это индивидуально — по вкусу»*** Самое правильное в чизкейке — это слегка колышущаяся серединка, при легком встряхивании посуды, в уже испеченном пироге»Самое печальное, что может произойти при выпечке чизкейка — это трещина на его поверхности» Существует три причины такой проблемы»1″ Составляющие чизкейка были взбиты слишком сильно и на высоких оборотах»2″ Десерт перепечен» Или иначе — слишком долго или при слишком высокой темературе он находился в духовке»3″ Забыли отсоединить десерт от стеночек посуды (об этом я подробно напишу в рецепте)»
Фотографии:
Инструкция:
Смешать отдельно все сухие ингредиенты и отдельно яйца,
молоко и масло» Какао и муку лучше просеять»В молочную смесь в 2 захода добавить смесь сухих продуктов»Влить 1 стакан крутого кипятка, быстро размешать и тут же
вылить в форму, предварительно смазанную маслом» Тесто станет очень жидким –
так и должно быть»Выпекать при 180 градусах 35-45 минут»Остудить и вытащить из формы (можно перевернуть на большую плоскую
тарелку)»ПримечаниеКорж должен получиться высоким и влажным, не стоит досушивать его, он
станет пресным» Если поверхность покрылась трещинками, не пугайтесь, а просто
переверните корж» Можно кекс смазать кремом, но он и без крема вкусный»
Фотографии:
Инструкция:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным
сахаром» По одному ввести яйца и хорошо перемешать»
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем»
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо
перемешать» Затем добавить молоко, орехи и еще раз хорошо перемешать тесто»
Полученное тесто разделить на 2 равные части — в одну часть
добавить какао»
В смазанную маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно
выложить темное тесто» Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая
разные слои теста, — таким образом получится мраморный рисунок» Можно выливать 2 вида
теста одновременно в форму, тоже получится мраморность»
Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час»
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить
растопленным шоколадом»
Фотографии:
Инструкция:
Смешать яйцо, кефир (или другой кисломолочный продукт), ¾ стакана
сахара, 1,5 стакана муки с разрыхлителем и вылить в форму»Для начинки смешать в сухой посуде ¾ стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и
1 пакетиком ванильного сахара»Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста»Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около
25-30 минут (зависит от духовки)» Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка
(минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой)» Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20 сливок» Пирог
очень хорош охлажденный, чтоб пропитался»
Фотографии:
Инструкция:
75гр желатина замочить на 20 мин в 1л воды, подогреть до
полного растворения» Процедить и разделить на 3 равные части»
Первый слой:
Смешать 250 г сахара, 2 ст» ложки какао, 400 гр сметаны и 1/3
растворенного желатина» Залить в форму и поставить в морозилку буквально на
несколько минут»
В это время делаем второй слой:
Смешиваем 250 гр сахара, ванильный сахар, 400 гр сметаны и 1/3
растворенного желатина» Первый слой уже должен был застыть, наливаем на него
второй и обратно в морозилку»
Третий слой:
0,5 литра вишневого сока (можно взять варенье вишневое, но
чуть меньше и без сахара, потому что сладкое) смешать с 1-2 ст»л» сахара и 1/3 растворенного
желатина» Налить поверх застывшего 2 слоя »
Торт делается максимум за 20 минут»
Украшать вишней или как-то по-другому»
Фотографии:
