12 порций
Время: 3 часа

Инструкция:

1. Подготовить продукты для бисквита. Яйца промыть и отделить белки от желтков.
2. Талое масло и разогретый до мягкости шоколад размешать и растереть до пены.
3. Желтки, ванилин и половину сахарной пудры растереть в побелевшую пену.
4. Продолжать взбивать желтки и по одной столовой ложке добавлять масло с шоколадом.
   Продолжать взбивать, пока все масло с шоколадом не смешается с желтками.
5. Вымыть венчик от миксера до чистоты. Белки взбить с оставшейся сахарной пудры в густую пену.
6. Миксер отложить в сторону. Теперь мешать будем только лопаткой или ложкой осторожно.
7. Муку просеять, смешать с содой. Половину муки выложить в желтково-масляную смесь. Аккуратно перемешать.
8. Выложить половину взбитых белков в тесто, осторожно, аккуратно размешать в 5-7 движений.
   Положить оставшуюся муку, немного, слегка размешать. Затем выложить оставшиеся взбитые белки – и осторожно перемешать, постараться сделать все перемешивание за как можно меньшее количество движений, т к каждое движение при перемешивании уплотняет бисквит.
9. У формы для выпечки смазать только дно, т к нужно, чтобы бисквит при выпечке приклеился к боковым стенкам и тогда, если его рано вынуть он не опадет. Выложить тесто в форму. Выпекать при температуре 180°С в течение 50-70 минут или до готовности. Первые 30 минут духовку не открывать, т к пузырьки бисквита еще не закрепились и если от потока холодного комнатного воздуха пузырьки слипнутся, их уже не восстановить. Вынимать бисквит нужно тогда, когда верхняя корочка не только порозовеет, но и станет плотной корочкой, а не мягкой.
10. Выпеченный бисквит вынуть из духовки. Дождаться, когда он остынет до комнатной температуры и потом вынимать из формы. Дать еще постоять бисквиту 4-5 часов, только тогда его можно аккуратно нарезать на тонкие пласты. Если разрезать сразу, как бисквит будет вынут из духовки  — то при разрезании образуется много катышей из теста, много крошек и в итоге тонкие слои разрезать не получится.

Ингридиенты:

• Масло сливочное гр — 220
• Шоколад черный гр — 220
• Сахарная пудра гр — 220
• Яйца шт — 8
• Мука гр — 200
• Сода чайной ложки — 0,5
• Ванилин чуть-чуть —
• Сироп от абрикосового повидла гр — 200
• Какао-порошок столовые ложки — 2
• Сметана столовые ложки — 2
• Сахар-песок столовые ложки — 2
• —
• —
• —
• —
• —
• —
• —

Финальная Фотография: