Архив метки: сахарная пудра

Венгерский крученый калач (кюртеш калач)

Ингредиенты:

  • Дрожжи — 7-10 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйцо — 6 шт.
  • Молоко — 100 мл.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Соль — 1 коф.л.
  • Лимон — 2 шт.
  • Мука — 800 гр.
  • Корица — 5 гр
  • Сахар (для смазки) — 30 гр.
  • Масло сливочное (для смазки) — 20 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Для данного изделия вам понадобятся скалки, на которое накручиваются калачи» Если их нет, то можно использовать тубы из-под бумажных полотенец» Дрожжи замешать в половине стакана воды с 1 ч»л» сахара, дать чуть настояться и подняться шапочке»Подогреть молоко» В миске соединить растопленное масло, желтки, пудру, молоко, соль и цедру двух лимонов»Вылить дрожжи в молочную смесь» Мешая, добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски»Дать тесту подойти от 1,5 до 5 часов (зависит от дрожжей) — должно подняться раза в два»Смазать руки и скалки маслом» Из поднявшегося теста оторвать кусок, раскатать тонкую колбаску толщиной 1 см» Насыпать в плоскую тарелку сахар, корицу по желанию можно добавить орех» Скалку смазать маслом и обкатать в смеси сахара и корицы»Намотать полоску на скалку» Прокатать скалкой с тестом по сахарной присыпке»Нагреть духовку до 180 градусов»На противень ставим форму (такого размера чтобы скалки были на весу)Выпекаем минут 7-10,в процессе пару раз переворачиваем скалки» Не передерживайте долго в духовке, чтобы не пересушить тесто»Дайте немного остыть и снимите со скалки»

Фотографии:













Пирог с яблоками «Без хлопот»

Ингредиенты:

  • яблоки (кислых сортов) — 10-11 шт
  • яйца — 4 шт
  • сахарная пудра — 1.33 ст
  • мука — 1.5 ст
  • сода — 0.5 ч.л.
  • лимон — 1 шт
  • масло слив. — 30 г
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яблоки очищают, нарезают их тонкими ломтиками и
укладывают в смазанную сливочным маслом форму для торта» Яйца растирают добела
с сахарной пудрой, добавляют натертую на терке цедру лимона, муку, смешанную с
содой»Тесто выкладывают поверх яблок» Выпекают пирог в умеренно горячей
духовке около 1 ч»

Фотографии:













Песочное печенье с сахарной пудрой

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр.
  • Масло сливочное — 120 гр.
  • Сахар — 170 гр.
  • Ванильный сахар — 5 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Сахарная пудра — 50 гр.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Размягченное масло смешать с сахаром, добавить ванильный сахар» Добавить сметану, муку и тщательно вымесить полученное тесто»Раскатать корж толщиной 1,5-2 см» Выдавить формочками различные фигурки» Положить печенье на противень и выпекать при температуре 160-180 градусов»Готовое печенье присыпать сахарной пудрой»

Фотографии:













Печенье с ореховой начинкой

Ингредиенты:

  • масло слив. — 150 г
  • сахарная пудра — 1 ст.
  • яйца — 2 шт
  • мука — 1 ст
  • орехи грецкие — 2 ст
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

1″ Орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере,
но желательно, чтобы часть орехов шла крупными кусочками» Смешать с половиной сахарной
пудры и одним белком»

2″ Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и
мукой» Добавить два желтка» Замесить пластичное тесто» При необходимости
добавить немного холодной воды или муки» Лучше добавить муки, но чем нежнее
тесто, тем более рассыпчатое печенье»

3″ На столе расстелить пленку (можно использовать пакет)» На пленке раскатать тесто (размером примерно 20х25см)»
Прямоугольника должно хватить только чтоб закрыть ореховую
«колбаску»»

4″ Посреди теста выложить ореховую начинку толстенькой
«колбаской»» Поровнять ее руками, припорошенными мукой» Поднимая края
пленки, соединить края теста над начинкой»

5″ Рулет закатать в пленку и убрать в морозильник на 10-15 мин» Подмороженный рулет порезать ножом на кружки толщиной
1~1,5см»6″ Печенья разложить на противнее, застеленном бумагой для
выпечки, на расстоянии 5см друг от друга» При выпекании печенья увеличатся
примерно в 1,5 раза в диаметре»

7″ Выпекать при температуре 220 градусов 15-20 минут»

Оставшийся белок можно взбить и выложить шапочку-безе перед выпечкой»
Примечание*При нарезании нож нужно споласкивать в горячей воде после
каждого разреза»
** Если печь
меньше, то печенье светлое, рассыпчатое, а ореховая начинка мягонькая клейкая
(как в некоторых видах пахлавы)» Если чуть больше, то печенье более темное,
хрустящее, а начинка — как мягкий грильяж и даже снизу похрустывает »

Фотографии:













Клафутти с черникой

Ингредиенты:

  • черника — 400-500 гр»
  • сахарная пудра — 100 гр»
  • мука — 120 гр»
  • яйца — 3 шт»
  • растопленное сливочное масло — 90г»
  • молоко — 500 мл»
  • ванильный экстракт — 1 ч»л»
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный экстракт, просеянную муку, и продолжая взбивать, влить молоко и растопленное и остывшее сливочное масло»Залить в форму с черешней» Выпекать при 200С 25-30 минут» (Я выпекала минут 40)»Приятного аппетита!Примечание* Вместо молока я добавляла сливки 30 ** Десерт можно делать с любыми фруктами» Например, вишни, абрикос, черника, малина, клубника…

Фотографии:











Пирог с черносливом

Ингредиенты:

  • чернослив б/к — 350 г
  • молоко — 220 мл
  • сливки 33% — 225 мл
  • яйца — 4 шт
  • сахарная пудра — 75 г
  • мука — 75 г
  • масло слив. — 1 ст.л.
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —
  • —

Инструкция:

Духовку разогреть до 200°С»

Замочить чернослив на 20 минут»Взбить сливки электрическим миксером на максимальной
скорости» Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить молоко, осторожно ввести
взбитые сливки, просеянную муку»

Выложить широкую форму бумагой для выпечки, смазать бумагу маслом»
Отжать слегка чернослив и выложить на дно формы в один слой, сверху на
чернослив вылить тесто» Выпекать 25-30 минут»

Фотографии: